Ukha yog ib hom tshuaj nyas Lavxias uas hloov tawm los ua tshwj xeeb tshaj yog muaj xwm nyob rau hauv cov xwm txheej los ntawm kev ua kom zoo nkauj tshiab. Ntawm lwm cov ntses, perch yog qhov tsim nyog los ua kua zaub ntses - dej ntses me me ntses nrog nqaij mos, los ntawm cov nplua nuj, thiab tseem ceeb tshaj, cov pob tshab tshab tau txais.
Perch ntses kua zaub nrog txiv lws suav
Cov kua zaub raws li daim ntawv qhia ntxaws ntxaws no yuav hais rau cov neeg nyiam noj qaub. Cov tshuaj tsw qab no yuav muab rau pob ntseg los ntawm cov txiv lws suav tshiab ntsaws rau hauv nws sai ua ntej thaum ua noj ua haus. Los npaj thawj chav kawm no koj yuav xav tau:
- 3-5 per loj qhov me;
- 3.5 liv dej;
- 7 qhov loj qhov me nruab nrab qos yaj ywm;
- 4 txiv lws suav me;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 1 parsley hauv paus;
- 2 Bay nplooj;
- 5 peas ntawm allspice;
- ib pawg ntawm cov hauv paus dos ntsuab thiab dill;
- ntsev thiab dub kua txob kom saj.
Yog tias koj xav ua kua ntses cov kua ntses ua kom qab tiag tiag, ua noj tsuas yog siv ntses tshiab.
Tev lub perch los ntawm cov nplai, plab thiab tshem tawm cov gills los ntawm lawv, txwv tsis pub lub pob ntseg yuav tig los ua qhov iab. Tom qab ntawd yaug cov ntses kom huv si hauv qab dej, muab tso rau hauv qhov chaw sau thiab ntxiv cov dej ntxuav hauv paus hauv paus thiab cov tev dos lub taub hau rau nws. Npog txhua yam nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd skim tawm ntawm npaus, lub caij nrog ntsev thiab simmer rau 20 feeb.
Muab cov ntses hau coj los tso rau hauv ib lub phaj, muab pov tseg cov dos thiab zaub hauv paus hauv paus, thiab ua kom cov nyom. Tso nws rov rau ntawm lub qhov cub thiab coj mus rau rhaub. Poob coarsely tws qos yaj ywm rau hauv nws thiab noj kom txog rau thaum kev sib tw. 5 feeb ua ntej thaum xaus, ntxiv allspice thiab Bay nplooj ntoos rau pob ntseg. Tom qab ntawd txo cov txiv lws suav rau hauv nws, ua qhov sib sib zog nqus, cov hle khaub ncaws txiav rau lawv.
Cov lus zais kom qab ntses kua zaub tseem ua rau nws nyob hauv cov tais diav uas tsis yog oxidizable ntau qhov kub kub, tab sis tsis txhob npog lub lauj kaub nrog lub hau.
Tom qab ob peb feeb, tshem tawm cov npuas dej dua, tua lub tshav kub thiab pov cov zaub ntsuab rau hauv pob ntseg. Npog thiab cia zaum rau 5 feeb. Tom qab ntawd ncuav rau hauv tais thiab qhov chaw ntawm lub rooj. Ua boiled perch, txiav rau peb ntu thiab sprinkled nrog cov tshuaj ntsuab tshiab, rau pob ntseg.
Cov nplua nuj ntses kua zaub nrog vodka
Cov khoom xyaw:
- 5 perches;
- 3 liv dej;
- 6 qos yaj ywm;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- zaub ntug hauv paus;
- parsnip paus;
- allspice;
- Bay nplooj;
- ntsuab dos thiab dill;
- 50 ml ntawm vodka;
- ntsev thiab dub kua txob kom saj.
Tev thiab plab lub perch. Txiav lawv cov fins, Tail thiab taub hau, thiab tom qab ntawd muab nws tso rau hauv ib saucepan. Ntxiv cov tev tev ntsuab, tseem ntsuab, thiab hauv paus hauv paus hauv paus rau cov no. Npog nrog dej txias thiab coj mus rau lub rhaub. Skim tawm ntawm npaus, lub caij nrog ntsev thiab simmer rau 15 feeb. Tom qab ntawd muab cov zaub pov tseg, cov hauv paus hniav thiab cov seem ntawm cov ntses, thiab ua kom qaug rau cov kua los ntawm cheesecloth.
Nqa cov kua txiv rau ib lub rhaub dua, muab cov ntses seem tshiab tso rau hauv nws thiab ua noj rau li 10 feeb, nco ntsoov ua pob ua npuas tawm. Tom qab ntawd ntxiv coarsely tws qos yaj ywm rau broth thiab noj kom txog rau thaum kev sib tw. Ntxiv cov txuj lom, ncuav hauv vodka thiab rhaub rau 2 feeb. Tig lub tshav kub, muab cov tshuaj ntsuab thiab cia pob ntseg ntseg rau ob peb feeb. Pab nrog khob cij dub thiab txiv qaub sib xyaw.
