Solyanka yog ib hom tshuaj nyob rau hauv Lavxias teb sab los ntawm cov qub Domostroevsky pickle kua zaub "hangover" thiab "tawg". Hauv lub xyoo pua puv 19, hodgepodge tig los ntawm cov tais diav pej xeem ua ntej mus rau hauv lub tais ua haujlwm hauv taverns, thiab tom qab ntawd hauv cov khw noj mov. Ib qho muaj rau txhua lub hodgepodge - nqaij, ntses, nceb - yog lub hauv paus ntawm broth thiab dib pickle.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Solyanka nqaij pab neeg
- 1.5 liv ntawm nqaij broth;
- 2 khob dib pickle
- nqaij npuag nqaij 1 pc.;
- hau nqaij hauv plab 2 pcs;
- 200 g ntawm nqaij nyuj hau;
- 1 tus neeg haus luam yeeb hnyuv ntxwm;
- 100 g ham;
- 1 dos;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 250 g txiv lws suav;
- 3 pickled cucumbers;
- tau cov txiv ntseej
- capers;
- txiv qaub slices
- qaub cream thiab zaub txhwb qaib rau kev pabcuam.
- Solyanka ntses
- 1.5 liv ntawm ntses broth;
- 2-3 khob dib pickle;
- 300 g sturgeon fillet;
- 300 g salmon fillet;
- 1 dos;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 250 g txiv lws suav;
- 3 pickled cucumbers;
- tau cov txiv ntseej
- capers;
- txiv qaub slices
- zaub txhwb qaib rau kev ua haujlwm.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Sib tov cov nqaij si nrog dib dib thiab rhaub, tshem tawm cov npaus thiab ua kom sov rau lwm 3-5 feeb.
Kauj ruam 2
Tev carrots thiab dos. Txiav lub dos rau hauv me me cubes, grate lub carrots. Fry lub hauv paus hauv cov roj zaub, ntxiv rau cov carrots thiab sauté li 1-2 feeb, ncuav rau hauv cov txiv lws suav thiab simmer tshaj qhov nruab nrab kub rau lwm 7-10 feeb.
Kauj ruam 3
Tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov ntoo, yog tias cov noob nyob hauv lawv loj, tshem lawv. Txiav rau hauv me me ntsuas. Kuj nqa tag nrho cov nqaij xyaw. Muab cov ntawv kib, cov nqaij, cov roj siav rau hauv cov npau npau, ntxiv cov capers thiab 3-4 daim ntawm cov txiv ntseej dub thiab ntsuab, txo cov cua sov kom tsawg thiab sim rau 10-15 feeb. Ua ntej ua noj, sim ua kua zaub thiab, yog tias zoo li tsis muaj qab haus rau koj, ntxiv ntsev, yog tias qab ntsev los yog qaub me ntsis, ntxiv qab zib me ntsis. Ncuav lub kub hodgepodge rau hauv tob tais, garnish nrog ib daim ntawm txiv qaub thiab parsley, ntxiv ib diav ntawm qaub cream.
Kauj ruam 4
Ntses solyanka Muab cov ntses sib xyaw nrog kua zaub taub hau thiab cua sov. Koj tuaj yeem noj cov kua zaub los ntawm lub taub hau thiab pob txha ntawm trout, ntses liab, sturgeon, ntxiv cov nplooj Bay, dub peppercorns, celery hauv paus rau lawv thiab hliv rau hauv ib khob dawb caw ob peb feeb ua ntej ua noj.
Kauj ruam 5
Ntxuav carrots, tev, grate, tseem tev thiab finely tsuav cov dos. Fry lub dos hauv cov roj zaub ua ntej kom txog thaum pob tshab, tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab sauté li 2-3 feeb, muab cov txiv lws suav grated thiab simmer kom txog thaum cov kua txau.
Kauj Ruam 6
Tev lub cucumbers thiab tshem tawm cov noob yog tias lawv loj thiab tawv. Txiav rau hauv me me ntsuas. Tso cov txiv ntseej, ua ib daim tawv dub thiab ntsuab ua txiv ntseej (li 10 daim), capers, thiab do-kib rau hauv cov kua. Muab cov ntses fillet txiav ua tej daim loj loj rau hauv lub hau dej npau npau thiab muab kua zaub ua kom txog thaum siav - 5-10 feeb. Ua cov ntses hodgepodge, garnished nrog parsley thiab ib daim ntawm txiv qaub.
