Cov neeg Lavxias feem ntau koom ua ke "vinaigrette" nrog cov zaub xam lav zoo ntawm beets, carrots, dos, pickles thiab ntsuab peas, tab sis cov lus no muaj lub ntsiab lus yooj yim, los ntawm cov zaub mov no tau txais nws lub npe.
Nyob rau hauv lub npe no, cov zaub xam lav no tsuas yog paub hauv Lavxias, meej dua, nyob hauv thaj chaw ntawm lub qub USSR, tab sis nyob hauv Europe cov lus no hu ua kev hnav khaub ncaws. Lub npe los ntawm ib qho ntawm nws peb qho khoom xyaw tseem ceeb - vinegar, uas nyob rau hauv Fabkis lub suab zoo li "vinaigre".
Qhov kev hnav khaub ncaws no yooj yim los npaj: nws tsuas muaj roj zaub thiab dej qab zib nyob hauv qhov sib piv ntawm kwv yees li 3: 1, muag mustard (Fabkis, Bavarian), kua txob dub thiab ntsev. Txiv roj roj ib txwm siv los ua zaub roj, tab sis nws yuav dhau los tsis muaj qhov tsis zoo yog tias siv cov paj noob hlis tsis siv, tshwj xeeb tshaj yog rau cov zaub xam lav ntawm tib lub npe.
Qhov kev hnav khaub ncaws no tau siv rau ntau qhov sib luag ntawm cov tais diav: ntau yam zaub nyoos, nqaij, zoo li marinade rau ntses.
Ntxiv rau cov khoom xyaw tseem ceeb, cov muaj pes tsawg leeg tuaj yeem muaj ntau yam Fabkis los yog Provencal tshuaj ntsuab, qej. Vinegar tuaj yeem hloov rau cov kua txiv qaub, tshwj xeeb tshaj yog thaum siv los ua marinade rau ntses thiab nqaij ntses.
Nws yog tsim nyog sau cia tias yog tias koj ntxiv qe qe ntawm no thiab yeej zoo, koj tau txais ib qho ntawm cov kua ntses uas nyiam tshaj plaws hauv ntiaj teb - Provencal mayonnaise.
Txhawm rau npaj cov khaub ncaws, koj yuav xav tau
- 3 tbsp cov txiv ntseej los yog cov roj tsis muaj roj;
- 1 tbsp 3-6% dej qab zib lossis kua txiv qaub;
- ib me nyuam diav ntawm mustard mos (yeem);
- hauv av dub thiab / lossis allspice (mus saj);
- ntsev (mus saj);
- cov tshuaj ntsuab tshiab lossis npaj qhuav qhuav sib tov (xaiv tau);
- qij (yeem)
Kev npaj
Ncuav cov roj zaub, vinegar, mustard rau hauv ib lub tais, ntsev thiab kua txob thiab sib tov kom huv (tsis txhob ntaus). Yog tias koj npaj siab yuav siv qej, tom qab ntawd tsoo ib qho quav nrog rab riam, txhoov ntau thiab ntxiv rau kev hnav khaub ncaws. Cov tshuaj ntsuab tseem yuav tsum tau ua kom zoo huv.
Thaum txhua yam npaj txhij, muab cov khaub ncaws hnav tso rau hauv lub tub yees rau 15-20 feeb, thiab ua ntej siv, nco ntsoov muab sib xyaw kom zoo dua, vim tias cov khoom xyaw yuav delaminate.
Qee cov lus qhia tseem ceeb los txhim kho qhov qab ntawm zaub xam lav "Vinaigrette"
Yog tias koj ua raws li qee cov lus qhia yooj yim, koj tuaj yeem txhim kho qhov qab ntawm cov zaub mov no thiab nce nws cov txiaj ntsig rau lub cev.
1. Hloov cov qauv ntawm kev ua noj ua haus beets: tsis txhob ua noj "hauv lawv cov khaub ncaws", tab sis ci hauv qhov cub hauv ntawv ci. Qhov no yuav me ntsis nce sijhawm ntawm ua noj, tab sis yuav muab cov txiaj ntsig zoo.
2. Siv cov taum ntsuab tshiab los yog khov rau es tsis txhob ua cov kaus poom ntsuab taum ntsuab. Nws yuav tsum tau muab ua ntej rau hauv dej me ntsis.
3. Rau kev hnav khaub ncaws, siv cov roj sib xyaw ntawm cov roj uas tsis muaj roj nrog cov vinegar thiab kua txob dub. Tsis txhob siv mustard.
4. Yog tias koj xav muab cov zaub xas lav "caij nplooj ntoos hlav" ("lub caij ntuj sov") qab, ntxiv me me ntawm cov roj camelina. Cov roj no tsis yog tsim los ntawm nceb, raws li ib qho yuav xav, tab sis los ntawm cov nroj tsuag muaj kab mob ntawm lub taub hau saffron mis, uas zwm rau Cabbage tsev neeg. Cov roj no muaj tus naj npawb ntawm cov khoom muaj nqi thiab muaj me ntsis nyom saj thiab hnov tsw (tsis hnov tsw ntawm freshly txiav nyom). Vim qhov no, vinaigrette yuav dhau los ua "caij nplooj ntoos hlav".
