A nqaij nyuj stew nrog cov qos yaj ywm yog ib qho kev xaiv zoo tshaj plaws rau lub sijhawm noj su lossis noj hmo. Cov zaub mov yog npaj nyob rau hauv lub lauj kaub tob frying, pots, multicooker thiab txawm nyob hauv lub cauldron. Nws yog qhov tseem ceeb ib lub qhov cub thiab yog qhib rau kev sim. Los ntawm kev sib txawv ntawm cov khoom xyaw, koj tuaj yeem muab cov nqaij nyug thiab qos yaj ywm los noj thawj "suab".
Qhov twg ntawm nqaij nyug yog qhov zoo tshaj rau cov nqaij qaib
Qhov kev vam meej ntawm nqaij nyuj thiab qos yaj noj thaum loj yog nyob ntawm xaiv cov nqaij kom raug. Nws muaj peb hom nqaij nyug. Qhov siab tshaj plaws suav nrog lub pob tw, pob tw, sab nraub qaum thiab sirloin, thawj qhov no suav nrog cov pob tw, caj npab hniav, caj dab thiab xub pwg, qhov thib ob suav nrog kev phais, rov qab thiab sab pem hauv ntej. Qhov qis dua qib, qhov ntau veins hauv nws.
Rau nqaij nyuj stew, xaiv rau. Lub tom kawg yog txiav txim siab zoo tagnrho. Muaj txheej txheem ntawm cov rog hauv lub caj dab, ua tsaug uas cov nqaij nyug yuav tsis poob thaum muab cub thiab, vim li ntawd, nws yuav dhau los ua kua thiab muaj kua ntxig.
Ob qho xyaw ntses thiab khov yuav ua. Qhov loj tshaj plaws yog tias nws yog tus tshiab.
Yuav ua li cas npaj cov nqaij nyug rau cov nqaij qaib
Xaiv cov nqaij tseem ib nrab ntawm kev sib ntaus sib tua. Nws yog ib qho tseem ceeb kom soj ntsuam subtleties thaum npaj thiab txiav nws, kom cov nqaij nyoos tsis "rubbery". Cia cov nqaij khov rau kuab hauv lub tub yees. Tsis txhob ua txhaum thaum ua qhov no nyob rau ntawm chav tsev kub.
Tso cov nqaij nyuj los rau hauv lub tub yees rau tsawg kawg 10 teev ua ntej ua noj. Lub sijhawm no, nws yog fermented, txwv tsis pub nws yuav nyuaj. Tshem tawm ob qho tib si tshiab thiab defrosted nqaij ib nrab ib teev ua ntej ua noj. Qhov no yog qhov tsim nyog rau nws "tuaj" kom sov li chav. Coob leej neeg tsis quav ntsej qhov no. Kev ntsuas zoo li no yuav ua rau ya raws kom faib hluav taws xob ntau dhau ntawm cov fibers, thiab cov nqaij nyug yuav coj ntawm lub tsev tsis sib xws.
Qhov loj ntawm cov nqaij daim yog qhov tseem ceeb. Rau stewing, lawv yuav tsum txog qhov loj me ntawm lub txiv ntseej ntoo. Cov duab ntawm cov thooj tsis yog qhov tseem ceeb: koj tuaj yeem txiav cov nqaij txawm hauv lub thawv lossis rau hauv thawv.
Tsis txhob hnov qab txog txoj cai "golden": txiav cov nqaij nyug hla dhau cov nplej. Txwv tsis pub, nws yuav poob ntau cov kua txiv thaum lub caij cov kua ntoo, thiab nrog lawv nws yuav poob nws cov muag muag. Tshaj cov roj, txhaws thiab cov yeeb yaj kiab yuav tsum tau muab tshem tawm.
Yog tias tus nqaij nyuag tawv heev, nco ntsoov ntaus nws nrog tus rauj. Txwv tsis pub, nws yuav zoo li "rubbery".
Bavarian-style nqaij nyuj stew nrog qos yaj ywm hauv lub lauj kaub
Tus thawj ntawm daim ntawv qhia no yog muab los ntawm npias. Qhov dej qab zib no yuav ua rau nqaij nyuj nyoos, muag muag thiab ntxiv lus ci hops thiab malt tsw rau nws. Cov npias tsaus nti yog qhov tsim nyog rau cov nqaij ntxaij, tom qab ntawd cov zaub mov yuav tau txais cov khoom noj zoo li "cij".
- 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- 4-5 qos yaj ywm;
- lub raj mis uas tsaus npias;
- dos lub taub hau;
- 1 nruab nrab tswb kua txob;
- 1 nruab nrab cov zaub ntug hauv av;
- 2-3 cov txiv lws suav nruab nrab;
- zaub roj;
- hmoov rau breading;
- 10 tus peppercorns dub;
- ntsev kom saj.
- Ntxuav cov nqaij nyuj, plws qhuav nrog cov ntawv so tes thiab txiav rau hauv ntau qhov cub.
- Npaj lub khob cij. Nyob rau hauv ib lub tais, sib xyaw hmoov thiab ntsev. Tuav cov peppercorns dub hauv lub tshuaj khib. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv lwm yam txuj lom los saj, xws li paprika. Ncuav rau hauv ib lub tais ntawm hmoov thiab do.
- Rhais cov mov uas yog nqaij siav thiab kib hauv ib qho me me ntawm cov roj zaub hauv lub lauj kaub. Nws yog ib qho tseem ceeb kom sov lub lauj kaub zoo kom cov nqaij poob li kua txiv tsawg li qhov ua tau thaum kib.
- Ntxiv dos thiab tswb kua txob, tws nyob rau hauv ib nrab ib ncig rau nqaij nyuj, thiab carrots grated on ib coarse grater. Fry tsis ntau tshaj 3-4 feeb.
- Tev lub txiv lws suav, txiav kom huv thiab ntxiv rau cov nqaij nyug. Yog hais tias lawv tau qaub, xav tias ntxiv ib qho qab zib ntawm cov piam thaj. Koj tuaj yeem siv lws suav muab tshuaj txhuam dua ua txiv lws suav. Saj cov nqaij seb puas muaj ntsev txaus. Yog tsis yog, ntxiv ntau yam ntxiv.
- Ncuav npias rau hauv cov txuj ci, npog thiab txo thaum tshav kub kub. Simmer nqaij nyug rau li 1, 5 teev, saj qee zaum nrog ntsev. Yog tias cov nqaij ntau dhau, lengthen lub sijhawm ua noj ua haus los ntawm ib nrab teev.
- Txiav cov qos yaj ywm rau hauv wedges thiab ntxiv rau nqaij. Simmer rau lwm 25-30 feeb. Yog tias muaj kua ntau dhau, tshem lub hau ob peb feeb ua ntej ua noj.
- Sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab pab.
Korean style nqaij nyuj stew nrog qos yaj ywm hauv lauj kaub
Qhov peculiarity ntawm no txoj kev ua noj nqaij nyuj stew nrog qos yaj ywm lus dag hauv cov txheej txheem ua ntej soaking ntawm cov nqaij hauv marinade. Cov zaub mov tau los nrog cov ntsim me ntsis.
- 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- 4-5 qos yaj ywm;
- tswb kua txob;
- dos lub taub hau;
- 3 cloves ntawm qej;
- ib nrab ib qho qhiav hauv paus;
- zaub roj;
- zib ntab lossis qab zib;
- 1 tbsp. txhuv vinegar.
- Ua marinade los ntawm kev sib xyaw grated qhiav hauv paus, zib ntab, thiab nias qej hauv cov kua qaub.
- Txiav cov nqaij nyug ua tej daim nyias nyias. Yeej lawv maj mam, tso rau hauv ib lub tais thiab hliv hauv cov marinade. Tso hauv tub yees rau 1-2 teev. Koj tuaj yeem marinate cov nqaij nyug tag nrho hmo ntuj.
- Thaum tshav kub kub roj zaub hauv ib qho txuj ci. Fry cov nqaij marinated nrog cov tws dos thiab tswb lub kua txob rau 4-5 feeb. Koj tuaj yeem hla cov kauj ruam no thiab tam sim ntawd muab cov nqaij nyug thiab zaub ntxiv rau hauv lub laujkaub. Ntxiv cov qos yaj ywm, txiav rau hauv wedges lossis loj ntsuas.
- Tso cov lauj kaub rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C. Nco ntsoov tias npog lawv nrog lub hau. Ntsig cov zaub mov rau tsawg kawg 40-50 feeb. Ua haujlwm ncaj qha rau hauv lub laujkaub.
Nqaij nyuj stew nrog qos yaj ywm: ib daim ntawv qhia nrog prunes
Hauv daim ntawv qhia no, cov nqaij yog stewed li qub. Qhov tsuas yog "originality" yog tias cov nqaij nyug thiab cov qos yaj ywm ntxiv nrog prunes. Nws cov khoom qab zib haum rau tag nrho cov tsw qab.
- 500 g ntawm nqaij nyuj pulp;
- 3 qos yaj ywm;
- 200 g ntawm prunes;
- 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 4 tbsp. l. zaub roj;
- qhov muag teev;
- txuj lom thiab ntsev.
- Muab ib lub tais nqus thiab muab cov roj roj tso rau ntawm nws. Txiav lub dos rau hauv me me, muab tso rau hauv ib qho txuj ci thiab txuag dua li nruab nrab-siab kub. Nws yog qhov tseem ceeb uas nws tsuas yog muag muag thiab tsis kub nyhiab. Ua li no, do cov nquag dos.
- Ntxuav cov nqaij, qhuav thiab txiav mus rau hauv nruab nrab plaub fab. Xa nws rau tus hneev, muab tso rau saum. Sim ua kom tsis txhob do cov nqaij nyug ntau dhau kom nws poob los ntawm cov kua txiv li me ntsis. Ua qhov no tsuas yog tom qab cov nqaij "siav", uas yog, rub tawm.
- Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam kom sai li sai tau tag nrho cov nqaij nyug cov kua txiv tau yaj. Ncuav rau hauv dej thiab do. Cov kua yuav tsum tau npog tag nrho cov nqaij. Tos kom txog thaum npau npau, tom qab ntawd txo kom kub kom tsawg thiab npog skillet nrog hau. Simmer nqaij nyuj rau 40 feeb. Lub sijhawm no yog txaus rau nws cov ntxhib ntxhib los mos muag kom zoo.
- Tev qos yaj ywm, txiav rau hauv wedges thiab ntxiv rau cov nqaij. Simmer rau lwm 10 feeb.
- Yaug tawm prunes. Nws yog ib qho tseem ceeb tias nws yog pitted. Cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej tau muab tuaj yeem tsau hauv dej sov li ib nrab ib teev. Txiav nws hauv ib nrab thiab ntxiv rau nqaij nyug thiab qos yaj ywm. Do thiab simmer rau lwm 15-20 feeb, nws txhua tus nyob ntawm "hnub nyoog" ntawm cov nqaij. Ntxiv dej raws li qhov xav tau. Ua tsaug rau lub xub ntiag ntawm prunes, cov zaub mov yuav tig tawm ua ntxhiab thiab nrog qab ntxiag.
- Lub caij nrog ntsev thiab kua txob 5-7 feeb kom txog thaum siav los ntawm. Siv lwm yam txuj lom, xws li cinnamon, yog tias xav tau. Nws cov txuj lom yuav txig tawm prunes. Tsuas yog tsis txhob overdo nws, txwv tsis pub koj yuav tua cov twb twb saj ntawm lub tais.
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Txau cov tshuaj ntsuab tshiab dhau ntawm zaub mov thiab pab.
Duab Daim ntawv qhia no tseem tuaj yeem ua noj rau hauv qhov cub. Siv mould lossis feem pots rau qhov no. Cub nqaij nyuj yuav softer dua li nqaij nyug-hau nqaij.
