Ib lub txiv qaub ntsuab txiv kab ntxwv nrog qhov zoo heev aroma thiab tshiab, albeit iab saj, nws tsis tshua muaj neeg nyiam nyob rau hauv Esxias cov zaub mov. Tsis tsuas yog cov nplais, kua txiv los yog zest, tab sis txawm tias nplooj ntawm cov txiv ntoo uas tsis txawv txav mus rau qhov "kev lag luam". Cov kws ua zaub mov nyob sab Europe tseem nyiam rau plaub hau, vim tias lawv tuaj yeem ntxiv cov nuances tshiab rau zaub nyoos thiab nqaij ci, nqaij nyuj thiab marinades.
Txiv qaub nyob rau hauv zaub nyoos thiab zaub mov qab
Cov kua txiv qaub feem ntau hloov cov kua txiv qaub rau hauv cov ntaub qhwv ntsev. Cov kua qaub uas muaj nyob hauv cov txiv qaub tsis tuaj yeem tsuas yog nqa cov kov tshiab mus rau zaub nyoos, tab sis kuj marinate cov nqaij nruab deg kom lawv tau txais kev pab yam tsis muaj kev ua haujlwm ntxiv. Sim ua lub teeb ceviche uas yuav muaj tseeb dai ntawm qhov rooj ntawm ib qho sov sov thaum yav tsaus ntuj. Koj yuav xav tau:
- 450 gram ntawm cov ntses puv liab;
- 250 ml txiv qaub kua txiv;
- ½ teaspoon ntsev;
- ¾ khob ntawm tws txiv lws suav;
- ½ khob tsuav liab dos zaub xas lav;
- 1 clove ntawm minced qej;
- 1/2 khob tws cilantro zaub ntsuab.
Dua li ntawm cov ntses plhuaj taub, koj tuaj yeem siv cov tws nyoos tev tawm.
Muab cov kua txiv qaub, ntsev thiab qej tso rau hauv ib lub tais. Siv cov khoom siv ua noj tsis-reagent, iav yog qhov zoo tshaj, vim cov kua txiv qaub tuaj yeem oxidize hlau thiab corrode yas. Txiav tus ntses puv ntses rau hauv lub thawv thiab muab tso rau hauv ib lub tais, sib tov zoo thiab npog nrog zaj duab xis uas ci. Tso hauv tub yees rau 6-8 teev. Cov ntses yuav tsum muaj huab thiab whitish. Ntxiv cov txiv lws suav, dos, cilantro, do thiab cia lub ceviche marinate rau lwm 20-30 feeb. Qhov ntawd yog nws, zaub mov tuaj yeem noj tau thiab tsis tas yuav kho cov cua sov.
Thaum hloov cov txiv qaub, hlais, kua txiv los yog zest nrog txiv qaub hauv daim ntawv qhia, nco ntsoov tias koj yuav xav tau ntsev tsawg.
Txiv qaub nyob hauv cov chav kawm thib ob
Kev sib xyaw ntawm cov kua txiv qaub, qhiav thiab zib ntab yog suav tias yog lub ntuj ceeb tsheej. Marinate ntses, nqaij qaib, nqaij npuas hauv no sib tov rau cov kua txiv qab thiab muag muag. Txawm li cas los xij, qhov sib xyaw yooj yim tshaj plaws 60 ml ntawm cov txiv tshiab ntxig txiv qaub thiab cov roj txiv ntseej tib yam kuj yog tsim nyog rau marinade. Lub marinade no txaus rau ib phaus nqaij, ntses lossis nqaij ntses. Nws yog ib qho tseem ceeb heev kom tsis txhob overdo nws nrog txiv qaub marinades, txwv tsis pub lub tais yuav ua kom qhuav. Yog li cov nqaij npuas yog marinated rau tsis pub dhau ob teev, nqaij qaib - ib qho, thiab rau cov ntses thiab nqaij ntses, uas koj yuav tau kawm tom qab kho cua sov, ib teev txaus.
Ib qho khoom noj zoo nkauj thiab txawv tshaj plaws yog tau los ntawm ob yam khoom uas muaj txiaj ntsig zoo hauv kev nco qab nrov, tequila thiab kua qaub, yog tias koj ntxiv nqaij qaib rau lawv. Koj yuav xav tau:
- ½ khob tequila;
- 1 khob ntawm freshly squeezed txiv qaub kua txiv;
- ½ khob kua txiv kab ntxwv;
- 1 tablespoon kua hmoov;
- 1 tablespoon ntawm minced qej;
- 2 diav ntsev;
- 1 teaspoon freshly hauv av kua txob;
- 3 lub mis nqaij tsis muaj tawv thiab tsis muaj pob.
Ua ke tequila, kua txiv kab ntxwv thiab kua txiv qaub, ob rab rawg ntawm kua txob, qej, thiab ntsev rau hauv lub tais loj. Ntxiv ntxuav cov nqaij qaib mis, npog nrog zaj duab xis uas muab lo thiab muab tso rau 15 feeb. Fry qhov nqaij qaib hauv cov roj txiv roj hauv qhov cub ua kom zoo rau 5 feeb ntawm ib sab thiab 10 feeb ntawm lwm qhov.
Koj tuaj yeem ntxiv cov kua qaub rau cov tais diav. Fried zaub, tshwj xeeb tshaj yog kua txob, mus zoo nrog txiv qaub zest, thiab lub qab saj ntawm txiv qaub txhuv yuav kov yeej yam tsis zoo noj. Nws yog txaus kom ntxiv 1-2 diav rau cov mov thaum ua noj kom muab cov crepe tsis yog tsuas yog qhov txawv tsis txawv, tab sis kuj ua kom nws lub teeb thiab nplaim taws.
Txiv qaub nyob rau hauv dej qab zib thiab khoom qab zib
Cov kua txiv qaub yog feem ntau yuav tsum yog hauv cov dej haus ntau. Nws yog qhov tseem ceeb hauv kab ntsig xws li mojito, margarita, cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Hauv cov dej haus uas tsis tas yuav muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv qhov muaj pes tsawg leeg, lawv feem ntau siv cov ntawv lossis ntev ntev rau ib qho tais. Koj yuav tsum tsis txhob dai cov menyuam cov txiv ntseej dej nrog cov txiv qaub yog tias koj tsis xav pom lub ntsej muag cov menyuam tsis txaus siab, vim tias menyuam tseem tsis tau pom lub txiaj ntsig piquant no.
Lub tshiab qaub saj ntawm txiv qaub yog hlub los ntawm pastry kws ua zaub mov, vim nws tsim txoj kev xav sib piv rau cov qab zib ntawm cov khoom qab zib. Ib qho ncuav qab zib qab zib tshaj plaws yog cov ncuav qab zib ntawm tib lub npe, tab sis zest lossis kua txiv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo feem ntau tau ntxiv rau cheesecakes, jellies, puddings, ice cream, thiab lwm yam khoom qab zib. Sim ua cov qav ua meringues nrog:
- 4 lub qe dawb;
- ¼ teaspoon ntsev;
- ¼ teaspoon ntawm tartar;
- 1 khob suab thaj;
- 8 diav kua txiv qaub.
Whisk lub qe qe hauv qhov huv thiab qhuav rau lub lather uas muaj qhov ci. Cia sawv ntsug ntawm chav tsev kub thiab yeej dua nrog ntsev, tartar thiab kua txiv qaub. Thaum cov mos muag pib pib tshwm rau saum npoo ntawm qhov sib tov, nce nrawm thiab maj mam ntxiv qab zib. Siv lub hnab ci, muab cov khoom sib xyaw ntawm cov ntawv ci tso rau hauv lub tais ci nrog parchment thiab ci cov khoom qab zib rau 45-50 feeb hauv qhov cub preheated 140 ° C. Tsis tas qhib lub qhov rooj, tua cov cua sov thiab tawm hauv meringue rau lwm teev. Ua garnished nrog tshiab whipped cream.
