Ntau tus neeg nyiam noj zaub mov ntau yam nrog giblets: (lub siab, raum, nplooj siab, tus nplaig, lub ntsws, lub duav, lub hlwb). Tab sis yuav kom noj lawv qab, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau nqa tawm cov khoom kom raug.
Lub plab hnyuv siab raum hauv cov tsiaj, xws li daim siab, lub siab, lub raum, lub ntsws, lub hlwb, tus nplaig, lub ntsej muag, tau ua tib zoo ua ntej peb npaj cov zaub mov txawv thiab txawv ntawm lawv.
Piv txwv - peb noj lub plawv nyuj, txiav nws ua 2 ntu, lossis 4, yog tias nws loj. Qhov loj tshaj plaws yog kom ua kom yooj yim dua los tshem tawm tag nrho cov ntshav thiab caked cov ntshav. Tom qab ntawd peb yaug kom zoo.
Lub siab yog tshiab, chilled, ntau kev noj qab haus huv dua li khov. Peb ntxuav nws nrog dej txias hauv qab tus kais thiab tom qab ntawd maj mam tev tawm ntawm zaj duab xis. Nrog rab riam ntse, peb tam sim tshem tawm cov qhov nyuaj, muab txiav ua tej daim uas yuav tsum muaj qhov loj me.
Cia peb coj ob lub raum tawm ntawm tus yaj. Peb txiav txhua lub raum rau hauv 2 lub hlais tawm, tshem tawm cov ducts, yaug dua nyob rau hauv cov dej ntws thiab muab tso rau hauv soaking rau 30 feeb nyob rau hauv cov kua qaub uas tsis muaj zog. Tom qab hais tias, rhaub nws.
Nqa cov nqaij nyoos yooj yim. Peb txiav tawm lub tais thiab txhua pob txha taub hau, txiav ua tej daim thiab ntxuav kom zoo los ntawm cov ntshav. Tom qab ntawd ua noj hauv dej npau npau rau 30 feeb. Lub ntsws ua tiav tuaj yeem ua grinded hauv cov nqaij grinder, lossis tsav los ntawm kev sib txuas ua ke.
Peb coj cov paj hlwb thiab tsau rau 2, 5 teev thiab tom qab ntawd tshem tawm cov zaj duab xis. Peb coj tus nplaig, ntxuav nws tawm thiab lub sijhawm no txhuam cov hnoos qeev, nti nws nrog dej npau. Tus nplaig yog npaj rau kev ua noj. Ntxuav lub taub mis thiab muab tso rau hauv dej txias rau soaking rau 2-3 teev. Nyob rau lub sijhawm no, peb hloov cov dej ntau zaus. Tom qab ntawd boil nyob rau hauv salted dej kom txog thaum kev sib tw.
