Nqaij qaib thiab nceb yog qhov ua ke zoo tshaj. Tsis hais txog ntawm cov khoom xyaw ntxiv, cov zaub mov los ntawm cov khoom no ib txwm muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, thiab cov kua zaub ntsuab tau qhia txog cov twb tau saj lawm. Ntxiv mus, xws li cov tais diav tuaj yeem npaj hauv txhua txoj kev paub: hauv yias, hauv qhov cub, hauv qhov cub qeeb los yog ob lub rhaub dej.
Nqaij qaib thiab nceb yog qhov ua ke zoo tshaj. Tsis hais txog ntawm cov khoom xyaw ntxiv, cov zaub mov los ntawm cov khoom no ib txwm muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, thiab cov kua zaub ntsuab tau qhia txog cov twb tau saj lawm. Ntxiv mus, xws li cov tais diav tuaj yeem npaj hauv txhua txoj kev paub: hauv yias, hauv qhov cub, hauv qhov cub qeeb los yog ob lub rhaub dej.
Fried mis nrog nceb
Nov yog ib qho ntawm cov zaub mov nceb yooj yim tshaj plaws. Nws tsis tas yuav kev tshwj xeeb kev ua noj ua haus lossis cov txheej txheem ntse. Kev kho cua sov ntawm txhua yam khoom yog ua tiav nyob rau hauv ib qho kev yias dog dig.
Tag nrho cov khoom xyaw tsim nyog tuaj yeem yuav tau yooj yim yuav ntawm txhua lub tsev loj:
- nqaij qaib mis (2 daim);
- 300 grams ntawm cov nceb;
- 2 cov dos loj;
- ib khob ntawm qaub cream;
- 50 gram ntawm cov roj zaub;
- ob peb cloves ntawm qej;
- ntsev thiab seasonings rau nqaij;
- thiab cov tshuaj ntsuab tshiab rau lub tais ua noj.
Tev lub hauv paus dos thiab nceb. Ntxuav lub fillet thiab, tom qab ziab nrog ntswg, txiav mus rau hauv me me (2-3 cm) ntawm daim.
Fry cov dos hauv cov roj ib nrab ntawm cov roj hauv cov roj: 1-2 feeb dhau ntawm qhov kub siab, tom qab ntawd txo cov roj me ntsis thiab sauté, nplawm qee zaus, rau lwm 4-5 feeb.
Hauv lub sijhawm, koj yuav tsum npaj cov nceb. Yog tias siv cov txhuam khov, tshem lawv tawm ib teev lossis ob teev ua ntej ua noj. Koj tuaj yeem pib ua haujlwm nrog cov tshiab tam sim ntawd. Ntxuav lawv, txiav lawv me ntsis coarser tshaj cov nqaij.
Thaum cov dos muag muag thiab kub xim av, ntxiv cov nqaij qaib rau cov pob pias. Fry nws rau 10 feeb. Ntxiv cov nceb thiab cov hmoov sib tov. Tsis txhob hnov qab ntxiv ntsev thiab txuj lom!
Fry cov zaub mov dhau ntawm qhov nruab nrab kub rau lwm 5-7 feeb. Lub sijhawm no, cov kua ntau dhau yuav yaj, thiab cov nqaij qaib fillet yuav dhau los ua mos thiab muaj kua.
Thaum cov nqaij nrog nceb yog ua noj, ua cov kua ntses: tsuav qej thiab tshuaj ntsuab thiab sib tov nrog qaub cream. Nws yuav xav tau hliv rau nqaij thiab nceb, tom qab ntawd npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer txhua qhov ua ke rau 5-7 feeb.
Cov zaub mov tiav tiav tau hloov los ua kua txiv, muaj ntxhiab thiab zoo nkauj heev. Nws tuaj yeem yog cov zaub mov tseem ceeb, tab sis txoj kev xaiv zoo dua ntxiv yuav ntxiv ib qho kev npaj noj mov sab: hau lossis kib qos yaj ywm, nplej zom, mov, thiab lwm yam.
Nqaij qaib nrog nceb hauv cheese sauce
Qhov kev noj qab haus huv no zoo meej rau ob qho tib si hauv tsev noj hmo thiab tsev neeg kev ua koob tsheej tseem ceeb. Cov zaub mov tseem ceeb ntawm cov zaub mov no yog ntsim ntsim kua ntses uas evokes cov kev xav ntawm lub zej zog siab txais tos ntawm Palace ntawm Versailles, tab sis nws yooj yim heev, siv sijhawm me ntsis thiab npaj nrog cov khoom lag luam uas feem ntau tuaj yeem nrhiav hauv txhua lub tsev:
- 300-400 grams champignons lossis lwm yam nceb;
- phaus nqaij qaib fillet;
- 150 grams ntawm ib qho nyuaj cheese;
- 0.5 liv ntawm 20% cream;
- qee cov roj zaub;
- ntxiv rau ntsev thiab txuj lom rau cov nqaij: kua txob hauv av dub, Cov tshuaj ntsuab Provencal, thiab lwm yam.
Ntxuav cov nceb thiab txiav lawv mus rau hauv nruab nrab qhov loj me: champignons mus rau 4 qhov chaw, cov kab mob oyster - ua tej daim ntev li 2-3 cm. Boletus thiab lwm cov nceb tom hav zoov nrog tuab sis tuaj yeem txho txawm me dua.
Rub cov cheese rau ntawm coter ntxhib.
Xub muab cov nqaij qaib mis tso rau hauv dej sov thiab kom qhuav. Cov nqaij ntawm cov nqaij yuav tsum me me - 1-2 cm.
Tam sim no koj yuav tsum npaj txhua qhov sib xyaw ntawm cov tais diav ib kauj ruam. Ua ntej, ncuav ob peb dia roj rau hauv lub lauj kaub ua ntej thiab muab cov nceb tso rau ntawd. Fry lawv dhau ntawm tshav kub kom txog thaum lub xim av xim av ntawm cov tawv ntoo. Muab lawv tso rau hauv lub tais huv thiab muab cov nqaij tso rau hauv cov roj. Muaj ib qho tseem ceeb: nqaij qaib fillet tsis tuaj yeem muab hluav taws ntev ntev yam tsis tau ntxiv dej, txwv tsis pub nws yuav qhuav. 5-7 feeb yog txaus.
Tom ntej no, ob qho tag nrho cov khoom siv yuav tsum muab sib xyaw rau hauv ib lub lauj kaub kib, ntsev, ntxiv rau khaub ncaws thiab sib tov. Tom qab ntawd ncuav rau hauv qab zib thiab, txo cov roj rau nruab nrab, cia nws tuab ib qho me me.
Kauj ruam kawg nkaus. Cia cov nqaij npau dua, nphoo nrog cov nqaij grated thiab ua kom kub nyhiab li 1-2 feeb. Nqaij qaib sau nrog nceb thiab cheese yog npaj txhij!
Nqaij qaib fricasse hauv qaub cream txhaws
Yog tias koj ntseeg tus kws ua zaub mov dab neeg, lub npe "fricassee" los ntawm nruab nrab-chav noj mov Fabkis txoj kev noj haus, qhov chaw nws yog kev coj noj coj ua thaum pib hnub mus sau cov khoom seem ntawm nag hmo cov khoom lag luam thiab ua los ntawm lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab pheej yig rau cov neeg tuaj saib tsis zoo. Cov lus txhais txhais tau hais tias "txhua yam" - thiab, qhov tseeb tiag, xws li lub tais yuav npaj nrog qhov sib ntxiv ntawm yuav luag txhua yam khoom.
Daim ntawv qhia ua khoom qab zib muaj ob peb cov khoom xyaw:
- nceb (300-400 grams);
- tswb kua txob (1 daim);
- qej (tsis pub ntau tshaj 2-3 cloves);
- ib khob ntawm 20% cream;
- 80 grams qaub cream (li 5 diav kua los yog 4 - tuab);
- tshuaj ntsuab tshiab;
- ib tug tablespoon ntawm hmoov;
- qee cov roj zaub;
- ntxiv rau ntsev, kua txob av dub thiab lwm yam caij nyoog uas koj xaiv.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv lwm yam zaub mov rau lub tais, piv txwv li, kib zucchini lossis carrots.
Ntxuav thiab txiav tsuav txhaws nqaij ntses. Chop tshuaj ntsuab thiab qej; nphoo lawv rau cov nqaij.
Quav lub dos thiab tswb kua txob rau hauv cov thawv lossis ib nrab ntawm ib ncig, nceb - hauv cov ntawv me me, tsis pub ntau tshaj 2-3 cm (thaum kib, lawv yuav tsawg dua).
Fry cov dos hauv cov roj me kom txog thaum muag muag. Ntxiv lub tswb pob txob rau nws thiab sauté tshaj li cov cua sov rau lwm 5 feeb.
Cov nqaij thiab cov nceb hauv daim ntawv qhia no yog muab tso ua ke thiab muab kib nrog zaub rau lwm 10-15 feeb. Nyob rau qib no, ntxiv ntsev thiab txuj lom mus rau cov phaj.
Cov kauj ruam tom ntej yog lee. Hauv lawv nws yog qhov tsim nyog kom dilute hmoov thiab ncuav qhov sib tov rau hauv lub lauj kaub. Txo cov cua sov ntau me ntsis thiab simmer them rau 5-10 feeb.
Nqaij qaib fricassee nrog cov nceb mus nrog zoo rau sab zaub mov. Nws tuaj yeem npaj los ua khoom noj txhua hnub los yog ua ib qho tseem ceeb ntawm lub rooj noj mov hnub so. Tab sis kawm - cov delicacy no muaj calorie ntau theej (468 kcal ib 100 grams).
Nqaij qaib nrog nceb hauv qhov cub
Delicate nqaij qaib fillet yog zoo meej rau ci nrog nceb thiab qaub cream. Qhov no yog qhov kev xaiv zoo rau cov uas tsis muaj sijhawm ntxiv los sawv ntawm qhov cub.
Koj tuaj yeem ua rau lub siab zoo nkauj zoo nkauj los ntawm cov khoom lag luam pheej yig tshaj plaws:
- 1 phaus nqaij qaib mis;
- tej yam tshiab lossis khov nceb;
- 2 cov dos nruab nrab;
- 150 grams ntawm cheese;
- 2 qe;
- ib khob ntawm qaub cream;
- 100 grams hnyav qab zib;
- ob peb cloves ntawm qej;
- 1 pawg ntawm zaub txhwb qaib tshiab
- tus nqi qub - dill;
- 50 gram ntawm cov roj zaub;
- ib nrab ib me nyuam ntsev thiab paprika qab zib hauv av;
- me ntsis (ntawm lub taub ntawm riam) dub kua txob.
Txiav lub fillet rau hauv me me. Muab tso rau hauv lub tais tob thiab nphoo nrog ntsev thiab txuj lom. Thaum cov nqaij marinating (li ntawm ib nrab ib teev), npaj cov zaub mov seem.
Quav lub dos rau hauv me me; cov nceb, ntawm qhov tsis sib xws, yog qhov loj dua (thaum kho cov cua sov lawv yuav qhuav zoo heev).
Cia peb pib kib. Tshav kub 1-2 dia roj zaub rau hauv yias kib. Fry qhov nqaij qaib pieces tshaj high kub. Muab tso rau hauv ib lub tais cais thiab, tsis tas hloov cov roj, kib lub dos (nws yuav tsum noj ntawm cov zib ntab zaws thiab ua mos). Muab cov nceb los tso rau qhov qub chaw. Nws yuav siv lawv 5 rau 15 feeb los npaj kom txhij. Lawv yuav tsum dhau los ua tus mos thiab gilded.
Thaum lub nceb yog ci, npaj cov kua ntses. Yeej lub qe thiab ncuav qab zib qaub thiab qab zib tshaj lawv. Quav lub qej nrog rab riam lossis qij xovxwm, tsuav cov tshuaj ntsuab. Muab tag nrho cov khoom xyaw thiab sib tov.
Tom ntej no, koj yuav tsum los ntawm cov kauj ruam ib kauj ruam sau tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub thawv ntim kom khov:
- Muab cov nqaij qaib tso rau hauv qab.
- Nteg dos nrog nceb rau saum.
- Ncuav lub ncuav dhau ob-txheej ncuav mog qab zib.
- Rub cov cheese rau saum.
Koj yuav tsum ci cov tais li ib nrab ib teev hauv qhov cub kom sov (li 180-190 ⁰С).
Los ntawm 1 kilo ntawm nqaij qaib, tsawg kawg 10 qhov loj tau txais. Yog li no "kev zoo siab xyoob ntoo" yuav yog qhov kev xaiv zoo rau tsev neeg noj mov loj!
Ntau pua lub tais sib txawv tuaj yeem npaj tau los ntawm nqaij qaib thiab nceb, thiab txhua tus niam tsev yuav muaj nws cov zaub mov nyiam thiab nws tus kheej ua kom yooj yim. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog kom nco ntsoov tias cov nceb yuav tsum tau ua kom muaj kev kho cua sov kom txaus. Nws yog qhov zoo tshaj rau kib lossis txawm rhaub hauv cov dej qab ntsev rau kev pib.
