Georgian zaub mov yog nplua nuj hauv ntsim thiab tangy. Nws lub npe hu, muaj kev hwm thiab npaj hauv ntau lub tsev noj mov. Ib qho ntawm feem ntau thawj cov chav kawm yog classic kharcho. Ib qho nplua nuj, ntsim thiab ntxhiab kua zaub yog feem ntau npaj los ntawm mov thiab nqaij yaj. Tab sis yog tias cov khoom noj seem tsis hloov, ces cov nqaij hluas yuav zoo hloov los ntawm cov nqaij nyug zoo tib yam.
Classic kua zaub kharcho
Lub ntsiab ntawm kharcho yog cov nqaij thiab mov. Lws suav muab ua tiav stewed nrog dos muab qhov ci thiab xim rau cov kua zaub ua ke. Tus nplua nuj pob paj ntawm aromas ntawm Caucasian tshuaj ntsuab, qej thiab kua txob liab kub tsim lub cim tshwj xeeb thiab tau zoo heev ua ke nrog ib leeg. Tau sim cov kharcho classic ib zaug, nws tsis muaj peev xwm tsis nco qab nws lawm.
Txhawm rau ua noj ua haus tiag tiag Georgian kharcho thiab tau txais cov nqaij kom qab thiab nplua nuj, koj yuav tsum noj cov khoom hauv qab no:
- 500 grams nqaij nyuj brisket;
- ¾ tsom iav puag ncig cov nplej;
- 2 diav ntawm lws suav;
- 50 grams ghee;
- 4 cloves ntawm qej;
- 3 dos;
- ½ teaspoon ntawm cov zaub ntsuab "khmeli-suneli";
- ½ khob ntawm "tkemali" plum;
- ¼ pod ntawm kua txob liab kub;
- hauv av kua txob dub;
- cilantro zaub ntsuab;
- ntsev.
Yaj thiab nqaij nyug kuj tseem tuaj yeem hloov rau nqaij npuas yog tias xav tau. Hauv qhov no, cov nqaij npuas kib yog qhov zoo tshaj.
Ua cov classic kharcho kua zaub
Nqaij nyuj brisket yuav tsum tso tawm los ntawm cov yeeb yaj kiab thiab muab yaug kom huv. Quav txhua yam nqaij ua tej daim me me li kwv yees li 40-50 grams. Yog tias cov pob txha nyob, ces lawv yuav tsum tsis txhob tshem tawm, vim tias qhov no yuav ua rau cov kua zaub ua ntau dua. Cov nqaij yuav tsum muab tso rau hauv cov kua zaub, nrog dej thiab siav kom txog thaum cov nqaij yog ib nrab siav.
Dos yuav tsum tau tev, ntxuav thiab muab pov tseg. Sov lub ghee nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab xim av dos hauv nws. Faib tkemali plums rau hauv daim thiab ntxiv rau cov kib dos. Ntxiv cov txiv lws suav nyob ntawd thiab simmer rau ib pliag. Tom qab ntawd ntxiv tws cilantro, "hops-suneli" thiab hauv av kua txob, sib xyaw zoo cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub.
Yuav ua kom mos lub pungency ntawm cov kua zaub ua tiav, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis qaub cream rau lub phaj nrog kharcho.
Cov kauj ruam tom ntej yog ntxiv cov mov uas tau ntxuav thiab stews rau cov nqaij nyuj nqaij. Nyob rau hauv daim ntawv no, tawm mus ua noj kom txog thaum kev sib tw. Tsuas yog ua ntej thaum xaus, ntxiv cov tws qej, kua txob kub thiab Bay nplooj ntoos rau kharcho. Ua noj rau lwm tsib feeb thiab kaw lub lauj kaub kom nruj. Cia cov kharcho kua zaub ntxig me ntsis thiab nqus cov tsw ntawm cov txuj lom.
Ua noj cov kua zaub kharcho classic siv sijhawm tsawg heev, yog li cov zaub mov no tuaj yeem npaj thaum koj xav tau nrawm nrawm thiab teeb lub rooj rau noj hmo. Ib qho nplua nuj thiab ntxim nyiam kharcho kua zaub tuaj yeem sai txaus siab koj qhov kev tshaib plab thiab tseem tuaj sov koj. Nyob rau tib lub sijhawm, muaj pes tsawg leeg ntawm cov txuj lom uas suav nrog hauv cov zaub mov no ua rau cov khoom noj khoom haus tau yooj yim sai sai.
