Dos yog zaub qab, noj qab nyob zoo thiab ntau yam zaub. Tsawg tus neeg nyiam nws tshiab, tab sis tom qab kev kho cua sov lub dos ua mos thiab pleasantly piquant, uas yog vim li cas nws thiaj li nrov hauv kev ua noj. Dos kua zaub lub caij nrog qab zib, tshij thiab txuj lom yog tshwj xeeb tshaj.
Dos kua zaub nrog cheese ci
Cov khoom xyaw:
- 500 g ntawm dos;
- 3/4 l ntawm cov nqaij si (koj tuaj yeem los ntawm lub voos xwmfab);
- 3 tbsp. dia ntawm butter;
- 3 tbsp. dia ntawm grated nyuaj cheese;
- 4 slices ntawm qhob cij dawb;
- ntsev, freshly hauv av dub kua txob.
Npaj:
1. yaug lub qhov muag teev hauv qab dej, txiav tawm qhov qis thiab sab saud, tev tawm thiab txiav mus rau hauv cov kab ntawm nruab nrab tuab. Tso 1, 5 dia butter hauv ib qho tuab-hauv qab frying lauj kaub nrog sab siab, ntxiv cov ntiv nplhaib dos. Muab cov cookware tso rau qhov cub sov ib nrab thiab kib kom txog thaum lub nplhaib dhau los ua translucent.
2. Ntxiv rau lub pinch ntawm freshly av dub kua txob thiab do. Ntxiv cov nqaij broth (koj tuaj yeem - tsim los ntawm lub voos xwmfab) thiab tos kom cov kua rwj. Tom qab ntawd muab cov dos hauv cov kua rau li 10 feeb. Lub caij nrog ntsev kom saj.
3. Muab cov butter uas seem (1, 5 diav) tso rau hauv ib lub lauj kaub kib li niaj zaus nrog sab qis, muab tso rau hluav taws thiab cia nws yaj. Nthuav tawm cov ncuav ntawm cov khob cij dawb thiab kib nrog lawv ua ntej ntawm ib sab thiab tom qab ntawd rau lwm sab kom txog thaum Golden xim av, tab sis sim kom tsis txhob nqa tawm.
4. Npaj lub lauj kaub rau qhov cub ci - lawv tuaj yeem ua cov khoom lag luam earthenware lossis ua cov khoom siv ua loram. Ncuav qhov sib npaug ntawm cov kua zaub dos rau hauv txhua lub lauj kaub. Tam sim no tso cov toast ci rau hauv txhua lub thawv ua haujlwm. Sprinkle nrog ib tug loj pinch ntawm grated cheese.
5. Tig lub qhov cub kom sov txog li 180 ° C, muab lub lauj kaub ua kua zaub rau ntawd thiab ua noj kom txog thaum cov nqaij yaj ua rau lub toast. Tshem tawm cov laujkaub tam sim thiab pabcuam.
Vichisoise kua zaub
Cov khoom xyaw:
- 500 g leeks;
- 2 cov dos dawb;
- 150 g qos yaj ywm;
- 1 liter ntawm nqaij qaib broth;
- 200 ml hnyav nplaum;
- 100 g butter;
- ntsev, lub ntxhi ntawm txhua qhov;
- tshiab tshuaj ntsuab.
1. Muab cov butter tso rau hauv ib qho tob tob thiab yaj. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis roj ntxiv yog tias xav tau - 110-120 g. Peev cov hauv paus dos thiab txiav. Ntxiv rau lub butter thiab sauté kom txog thaum muag muag, nplawm qee zaus nrog ntoo spatula.
2. Yaug qos yaj ywm, tev thiab txiav ua tej daim. Ncuav lub si rau hauv lub saucepan, nqa mus rau lub rhaub, ntxiv cov qos yaj ywm, txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj kom txog thaum cov zaub ua tiav tag nrho. Yaug lub leeks, qhuav thiab tsuav. Ua ke nrog cov kib hauv paus, ntxiv rau cov kua zaub qos.
3. Nqa cov kua zaub mus rau lub rwj, tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm kev kub. Txias me ntsis. Siv tshuab ntxuav tes, whisk lub kua zaub dos kom txog thaum nws ntshiab nrog cov chilled hnyav cream. Lub caij nrog ntsev thiab allspice, ncuav mus rau hauv lub tais thiab pab nrog tshuaj ntsuab tshiab. Ua lub kua zaub sov so.
