Txiv quav cawv yog ib qho khoom plig uas nyiam tshaj plaws ntawm xwm. Tau ntau txhiab xyoo dhau los, tib neeg tau coj cov nroj tsuag zoo no. Tab sis txiv hmab tsis yog tsuas yog qab qab los yog cawv tso, lawv kuj yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo kawg.
Yog li, rau lub lobe, xaiv cov tshiab, zoo dua zoo li cov txiv ntoo loj uas tsis muaj kev puas tsuaj los ntawm cov kab thiab tsis muaj teeb meem sab nraud.
Oak cov thoob los yog cov thoob yog cov khoom siv zoo tshaj plaws rau kev so, tab sis cov thawv ntim cov kaus poom yuav ua haujlwm ib yam nkaus.
Ntxuav lub txiv hmab kom huv si, qhuav, nteg hauv cov kab, tusyees sprinkling nrog mustard. Ncuav hauv kev daws teeb meem ua los ntawm acetic acid, ntsev, granulated qab zib thiab cov txuj lom. Qhov kev xam yog raws li nram no: rau 50 kilo ntawm cov khoom tiav, noj 200 grams mustard qhuav, 700 grams ntsev, 1 kg suab thaj (yog tias txiv hmab tsis qab qab zib, nce qab zib ntau ntxiv), 700 millilitres ntawm lub rooj vinegar thiab 20 grams ntawm cloves, allspice, Bay nplooj ntoos thiab cinnamon …
Npog cov ntsiab lus ntawm lub ntim nrog daim ntaub nyias nyias thiab tom qab ntawd nrog cov ntawv yas. Qhov no yog qhov tsim nyog kom cua tsis nkag mus rau txiv hmab. Tso rau hauv qhov chaw txias, tsaus qhov chaw rau kev pleev.
Tom ntej no, nco ntsoov tias cov txiv neej yog ua tiav nrog kev daws thiab tsis yog "liab qab". Ua li no, ib sij ib zaug ntxiv qhov xav tau ntawm cov dej rhaub.
Tom qab 4-5 lub hlis, txiv hmab yuav npaj txhij rau kev noj.
Cov txiv hmab uas zoo tshaj plaws rau kev tso zis: "Muscat of Hamburg", "Muscat Italia", "Cabernet", "Cleret", "Mourvedre", "Agadan", "Rkatsitelli", "Moldova" thiab lwm yam.
Cov txiv pos nphuab muaj saj zoo heev thiab muaj ntxhiab tsw qab. Nws mus zoo nrog cov nqaij thiab ntses cov tais diav. Yog li no, yog tias koj txiav txim siab ua rau cov qhua tsis txaus siab lossis pam koj tsev neeg nrog noj hmo, nco ntsoov tias koj tau sau cov txiv quav ntswv nyoos ntawm koj lub rooj. Nws muaj peev xwm tsis yog yuav tsum hais txog thiab ua kom zoo li saj ntawm nqaij los yog ntses, tab sis kuj tuaj yeem thov nrog nws txawv. Tsis tas li ntawd, cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv hmab uas qab qab muaj cov yam ntxwv txawv txawv, uas tuaj yeem siv ua cov ywj siab haus.
