Mackerel yog ib hom ntses muaj txiaj ntsig uas yuav tsum muaj nyob hauv cov khoom noj txhua hnub rau tag nrho tsev neeg. Cov ntses no nws muaj nws tus yam ntxwv: aroma thiab saj, uas yog qee zaum qias neeg. Tab sis muaj cov tswv yim me ntsis los nyiam mackerel - ua noj ntses nrog kua ntses uas yuav qhia nws cov saj thiab ntxiv cov ntawv ntxiag rau lub aroma, txhim kho cov txiaj ntsig zoo ntawm cov tais.
Mackerel tau txais kev pab ntawm lub rooj, raug rau ntau yam kev kho cua sov. Nws yog kib, stewed, ci, hau.
Cov ntses nrov tshaj plaws yog kua ntses soob. Cov kua ntses yog npaj ob qho tib si los ntawm lws suav muab tshuaj txhuam thiab los ntawm cov txiv lws suav tshiab lossis kaus poom. Nws tuaj yeem siav tau ob qho tib si hauv ntses cov nqaij thiab hauv dej nrog ntxiv ntawm keeb kwm thiab zaub.
Classic soob suav
- 1, 5-2 khob ntses lossis dej;
- 1-1, 5 tbsp hmoov nplej hmoov nplej;
- 20 g butter;
- 1, 5 diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam;
- 1 nruab nrab dos;
- Zaub txhwb qaib thiab celery paus;
- Cov carrots nruab nrab;
- 1 tbsp txiv qaub kua txiv;
- 1 tsp Sahara;
- hauv av kua txob dub ntawm lub ntsis riam;
- 2-3 pcs. Bay nplooj ntoos;
- ntsev kom saj;
- 1, 5-2 tbsp zaub roj rau kib.
Npaj ntses:
- Maj mam kib hmoov rau hauv lub yias kom qhuav. Dilute nrog cov ntses kub dej kub lossis dej kom txog thaum tus.
- Quav dos thiab keeb kwm ntawm parsley, carrots, zaub kav. Tom qab ntawd simmer lawv me ntsis nrog ntxiv ntawm roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub.
- Ntxiv cov txiv lws suav muab tshuaj txhuam rau cov zaub thiab simmer rau 5-7 feeb.
- Ncuav cov ntses nqaij ntses lossis dej rau hauv lub lauj kaub thiab simmer rau 20 feeb ntxiv. Thaum ua noj ua haus, ntxiv ntsev, piam thaj, kua txob, kua txiv qaub.
- Ua kom cov kua ntsw, tshiav cov hauv paus hniav los ntawm sab cib los yog siv rab kom sov. Boil. Txhawm rau tiv thaiv zaj duab xis los ntawm qhov saum npoo ntawm cov kua ntses, muab ib daig ntawm butter.
Cov kua ntses yog muab nrog cov ntses npaj txhij. Los ntawm lub ntsiab lws suav kua ntses, cov kua ntsw tau npaj nrog ntxiv ntawm nceb, zaub, cawv, qe nkaub qe, qab zib, thiab lwm yam.
Creamy sauce rau mackerel
Koj yuav xav tau:
- 2 nkaub qe;
- 125 ml ntawm mis;
- 125 ml cream;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Npaj:
- Sib tov yolks hauv ib lub tais (xaiv cov tais diav rau lub qhov cub).
- Ntxiv mis nyuj, qab zib, ntsev thiab kua txob rau cov nkaub. Sib tov txhua yam zoo.
- Muab tso rau lub hob dhau ntawm qhov kub tsawg. Tshav kub me ntsis, nplawm tas li, tsis txhob cia nws npau npau. Cov sib tov yuav tsum tuab tuab maj mam.
Pab nrog mackerel npaj txhij-ua. Yog tias xav tau, ntxiv qej, zaub qhwv nplooj, laurel, sprig ntawm rosemary, thyme rau cov kua ntses. Ntau cov tshuaj tsw qab yuav tsum tsis txhob siv tib lub sijhawm.
Grilled mackerel nrog gooseberry sauce
Mackerel yog cov ntses nrov hauv Tebchaws Europe. Piv txwv, hauv tebchaws Askiv, mackerel yog npaj thiab ua haujlwm nrog ntses ntses gooseberry. Qhov sib xyaw ua ke ntawm qab zib thiab qab zib gooseberries thiab oily mackerel ua tiav txhua lwm yam. Tus zaub mov muaj nqis ntawm cov tais diav yog qhov siab. Qhov no yog qhov yooj yim tshaj plaws daim ntawv qhia, tshwj xeeb tshaj yog vim tias cov ntses yog yooj yim los npaj, thiab muaj gooseberries hauv txhua lub vaj.
Koj yuav xav tau:
- 2 lub taub hau nruab nrab cov tshiab cov tawv me, tev thiab plab;
- 100 g ntawm gooseberries;
- 50 g butter lossis txiv roj roj;
- 1 tbsp qab zib;
- 1 tbsp dej;
- ntsev, kua txob dub kom saj rau ntses.
Lub sijhawm ua noj ua haus yog 30-35 feeb. Tawm - 2 servings.
Noj mackerel thiab kua ntses:
- Txiav cov mackerel rau hauv tej daim, yog tias tuab, raws cov kab dub dub ntawm daim tawv nqaij. Qhov no yuav ua kom ua kom cov ntses sai dua thiab smoother ntawm cov ci. Lub caij lub mackerel nrog kua txob thiab ntsev.
- Ci mackerel rau ntawm grill rau 5-7 feeb.
- Txheeb cov gooseberries, txiav cov tails, hloov mus rau ib lub tais.
- Ntxiv dej thiab qab zib rau cov berries. Nqa cov gooseberries mus rau ib lub rhaub dua li cov cua sov qis thiab simmer kom txog thaum cov txiv ntoo muag muag.
- Ntxiv ntsev thiab kua txob rau cov ntses tiav lawm kom saj thiab cia nws brew.
Ua cov ntses nrog sov ntses gooseberry.
Mackerel nrog cov kua txob kub thiab zaub kav
Ua noj ua haus 30 feeb. Tawm - 2 servings.
Koj yuav xav tau:
- 2 lub taub hau nruab nrab;
- 2-3 dia roj zaub;
- 1 tbsp mustard noob;
- 1 liab dos dos;
- 1-2 tsp kua txob;
- 1 tsp qhuav oregano seasoning;
- 1 tsp garam masala seasoning;
- 2 cov pas ntoo ntawm cov kav zaub;
- 300-350 g ntawm txiv lws suav hauv koos poom;
- tshiab cov zaub txhwb qaib;
- ntsev kom saj.
Npaj:
- Txiav cov mackerel mus rau hauv cov ntawv me me, lub caij nrog ntsev thiab kib rau 2-3 feeb ntawm txhua sab kom txog thaum Golden xim av hauv lub lauj kaub dhau ntawm tshav kub nrog qhov sib ntxiv ntawm 1 tbsp. l ntawm cov roj.
- Npaj cov ntses hauv lwm lub lauj kaub. Sov cov roj uas seem thiab kib lub noob zaub thiab txig cov dos loj. Tom qab ntawd ntxiv oregano seasoning, garam masala seasoning, kua muab tshuaj txhuam thiab ntsev rau ntawd.
- Ntxiv cov txiv quav yeeb ntawm celery thiab txiv lws suav hauv kaus poom. Sib tov nrog cov kua ntses thiab txuas ntxiv rau simmer rau 8-10 feeb kom txog thaum muaj dej noo ntau los ntawm txiv lws suav evaporates.
- Muab cov kib ntawm kib nrog rau hauv cov ncuav npaj tau thiab sim rau ob peb feeb. Teem cov pieces ntawm ntses nyob rau hauv seem phaj thiab ncuav tshaj lub sauce, garnish nrog parsley.
Kev haus luam yeeb mackerel nrog zaub ntses thiab basil
Cov khoom xyaw:
- 1-2 cov mackerel haus;
- 2 Lub paj taub nruab nrab nruab nrab;
- 2-3 nruab nrab-cov txiv lws suav nruab nrab;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 2 tbsp zaub roj;
- ntsev, kua txob ua kua txob los saj;
- tshiab zaub txhwb qaib.
Npaj:
- Zas cov mackerel los ntawm daim tawv nqaij thiab pob txha, faib ua ntau daim.
- Nqaij txiv lws suav thiab kua txob nrog rab riam lossis hauv rab.
- Fry lub tsuav dos rau hauv ib qho txuj hauv roj.
- Ntxiv txhoov cov txiv lws suav thiab cov kua txob rau cov dos thiab simmer zaub rau cov kua dua li hauv nruab nrab kub rau 5-7 feeb.
- Muab cov khaub thuas mackerel tso rau hauv cov kua txob thiab ua noj ntxiv rau 3 feeb ntxiv.
Kho cov khoom noj ua tiav nrog cov nplooj zaub me me.
Tartar sauce rau mackerel
Tartar sauce yog cov nqaij dawb tuab uas muab nrog chilled nqaij ntses thiab nqaij nruab deg. Nws daim ntawv qhia ua noj qab zib yog xyuas los ntawm cov txiv ntseej roj, cov qe hau ua lub hau thiab lub hau ntsuab ua plaub.
Ua noj tartare zoo ib yam li ua mayonnaise: yolks yog av, seasoned nrog ntsev, kua txob dub, kua txiv txiv qaub lossis cawv txiv ntoo vinegar. Txiv roj roj ntxiv rau qhov sib xyaw ua ke hauv tee me me. Tag nrho cov khoom xyaw yog tov kom txog thaum tus. Ntawm qhov kawg, tev ntsuab dos ntxiv rau ntxiv emulsion.
Daim ntawv qhia rau tartare sauce tau tsim los ntawm Fabkis. Muaj ntau ntau zaj dab neeg cuam tshuam nrog lub npe "tartar". Ib ntawm yog kev tawm phiaj los ntawm cov neeg Turkic thiab Mongol mus rau thaj chaw ntawm Tebchaws Europe, los ntawm qhov chaw uas lawv cov kev qhia ua noj tau qiv. Ib yam yog qhov tseeb - cov neeg Tatar cov neeg muaj qee yam ua nrog lub npe.
Hauv cov zaub mov txawv ntawm lub ntiaj teb, ntau cov khoom xyaw ntxiv tuaj yeem nrhiav tau nyob rau hauv cov lus sib xyaw ntawm tartar ntses. Yog li, hauv tebchaws Askiv, capers, gherkins, zaub txhwb qaib, kua txiv qaub, dos ntsuab ntxiv rau nws. Nyob hauv Asmeskas, koj tuaj yeem pom cov dos thiab txiv ntseej nyob hauv cov kua ntses.
Nws siv sijhawm tsawg heev los ua cov kua ntses. Nws yuav siv sijhawm li 10-15 feeb yog siv mayonnaise los ntawm lub khw. Kev paub ua noj ua haus nyiam xaiv npaj lawv tus kheej hom mayonnaise, txawm li cas los xij, qhov no nce lub sijhawm npaj ntawm cov ntses.
Koj tuaj yeem npaj cov kua ntses hauv cov khoom noj los yog siv lub tshuab ua kom zoo.
Cov khoom xyaw rau Sau Ua Tartar Qiv:
- 150-200 g ntawm mayonnaise;
- 1 lub qe hau tawv
- 1 dos, tsuav nqaij
- 2 pickled / pickled cucumbers;
- 1 tbsp capers;
- 1 tbsp txiv qaub kua txiv;
- 1 tsp ntsuab dos, zaub txhwb qaib;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Ua noj ua haus kauj ruam:
Kauj Ruam 1. Hauv ib lub tais, sib xyaw tws cucumbers, dos, capers, mayonnaise, kua txiv qaub, qe. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Kauj Ruam 2. Sib tov nrog rab kom ua raws li qhov xav tau.
Kauj Ruam 3. Npog cov kua zaub ua tiav nrog cov xaum zaj duab xis thiab yees rau hauv ib teev.
Ua rau chilled ncaj qha rau ntawm toasted, ci, fawm ci mackerel lossis cais rau hauv lub khob.
Qij, dill thiab basil yog ntxiv rau cov ntses tartar yog tias xav tau. Hloov cov ntawv sau npaj mus rau lub hwj nrog lub hau kaw thiab khaws cia hauv tub yees rau ib lub lim tiam.
