Cov tshuaj tsw qab, nplua nuj thiab ntsim kharcho kua zaub yog ib qho ntawm cov zaub mov nrov tshaj plaws ntawm Georgian lub teb chaws cov zaub mov. Cov kua zaub classic yog tsim los ntawm nqaij nyug lossis nqaij yaj nrog ntxiv ntawm cov tawv nqaij ntses. Tab sis lwm txoj hauv kev rau nws cov kev npaj kuj tseem ua tau - los ntawm nqaij qaib, nrog ghee, nrog cawv txiv hmab thiab txiv lws suav, thiab lwm yam.
Txhawm rau npaj cov nqaij ua ke Georgian kharcho, koj yuav tsum npaj cov khoom xws li 500 g ntawm nqaij nyuj, 250 g ntawm walnuts, 300 g ntawm mov, 200 g ntawm tkemali sauce, 3 cloves ntawm qej, 2 dos, 100 ml ntawm cov roj zaub, 2 tsp. hops-suneli, zoo li kua txob liab, ntsev thiab ib pawg ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab. Nqaij nyuj tuaj yeem hloov nrog yaj.
Tso dej yaug cov nqaij hauv qab dej ntws thiab txiav ua tej pawg. Muab tso rau hauv ib saucepan thiab sau nrog 2 liv dej. Muab taws thiab coj mus rhaub. Ua noj rau 2 xuab moos, nplawm thiab skimming. Tos kom cov nqaij siav, tom qab ntawd ntxiv mov thiab ua noj rau lwm 15 feeb. Tev thiab txiav cov dos. Fry hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Tev thiab txiav cov txiv ntoo, muab tso rau hauv lub si nrog rau cov hauv paus. Ua noj rau li ntawm 10 feeb. Tom qab ntawd, ntxiv cov kua ntses thiab cov khoom seem rau cov kua zaub, ntsev thiab ua noj rau 5 feeb. Peev thiab muab cov qij, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv cov kua zaub npaj. Thiab tsis txhob hnov qab tias cov kharcho kua zaub yuav tsum tau txais kev pabcuam nrog tus nqi ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab.
Yog tias koj tsis nyiam cov tais diav ib txwm, sim cov nqaij qaib kharcho kua zaub. Qhov no yuav xav tau: nqaij qaib mis, ib nrab khob mov, 2 cloves ntawm qej, 4 diav. tkemali sauce, 1 dos, 4 tbsp. li niaj zaus cov kua txiv lws suav, thiab ib pawg ntawm cov zaub txhwb qaib thiab suneli hops.
Tag nrho cov khoom lag luam tau hais tawm rau 3 liv dej.
Yaug lub mis nqaij qaib mis, muab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej, ntsev kom saj thiab ua noj rau txog 30 feeb. Kwv yees li 20 feeb ua ntej ua tiav kev ua tiav, muab cov nplej uas tau ntxuav thiab txhoov dos rau cov nqaij (nws yuav tsum tau tev ua ntej). Tom qab 10 feeb, ntxiv cov hlais me me qij, cov kua ntsw, suneli hops thiab Bay nplooj rau cov kua zaub. Ntxiv cov kua txob dub rau saj. Txhoov zaub txhwb qaib ntxiv tom kawg ntawm qhov npaj kua zaub.
Nws paub tias kharcho kua zaub muaj kua qaub puag, uas yog tsim los ntawm kua ntses thiab txiv lws suav. Tab sis koj tuaj yeem siv cov cawv dawb ua cov hauv paus zoo ib yam. Txhawm rau npaj xws li cov kua zaub qab, koj yuav tsum tau: 250 g ntawm mov, 2 dos, 1 kg ntawm tus txha yaj, 150 g ntawm carrots thiab qos yaj ywm, 200 g ntawm txiv lws suav hauv lawv tus kheej kua txiv, 2 tbsp. zaub roj, 5 cloves ntawm qej, 1 tsp. coriander, 2 diav dawb caw, nrog rau 1 tsp txhua. kub liab thiab dub kua txob, ib pawg ntawm cilantro thiab ntsev.
Hauv lub cauldron, maj mam muab cov pob tw nrog cov rog sab thiab kib rau 5 feeb ntawm txhua sab. Tsis txhob hnov qab kom tshem cov zaj duab xis los ntawm cov pob tw thawj. Tev lub hauv paus dos thiab carrots, txiav ua tej daim me me thiab kib hauv lwm lub lauj kaub. Zuaj coriander noob thiab kua txob dub, sib tov nrog ntsev thiab kua txob liab.
Lub sijhawm no, ncuav cawv txiv hmab rau hauv lub cauldron, muab cov txuj lom, ntxiv rau ua rau sib xyaw ntawm carrots thiab dos. Do kom zoo thiab lub caij nrog ntsev kom saj. Yeej lub txiv lws suav nrog rab rau hauv homogeneous loj thiab ncuav rau hauv cov kua zaub, hau npau. Tom qab ntawd nchuav cov ntsiab lus ntawm lub cauldron nrog 2 liv dej thiab ua noj rau 35 feeb tom qab npau npau.
Txhoov qej yuav tsum tau ntxiv rau hauv cov kua zaub npaj ua kharcho. Koj tuaj yeem nphoo nws nrog cilantro.
Tev thiab txiav cov qos kab ua tej daim me me. Yaug lub mov kom zoo. Muab cov mov thiab qos yaj ywm tso rau hauv lub si thiab ua noj rau li 20 feeb. Qhov ntawd yog qhov kev ua noj ua haus tag nrho.
