Ob txhais ceg yog lub ntsag feem ntawm lub cev tuag (lub ntsej muag sib xyaw) thiab lub xub pwg ceg (fore leg). Ceg ntawm yaj muaj nyob rau nruab nrab cov txiaj ntsig ntawm protein ntau li nqaij npuas, tab sis muaj roj ntau. Cov nqaij yaj thiab cov nqaij rog yog qhov qis dua rau nqaij nyug thiab nqaij npuas hauv qhov yooj yim ntawm kev sib txig, tab sis cov saj tsis muaj qis dua. Menyuam yaj tuaj yeem siv los yooj yim npaj ntau yam qab thiab kom qab hau. Qhov nrov tshaj plaws yog nqaij ci, uas yog qhov zoo ob qho tib si kub thiab txias.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau nqaij npua ci:
- 1.5 kg ntawm nqaij yaj;
- 100 ml kua zaub ntses;
- 4 tbsp. l. balsamic vinegar;
- 1 txiv qaub;
- 1 tbsp. l. pov thawj tshuaj ntsuab;
- kua txob sib tov
- ntsev
- cumin.
- Rau ceg ntawm yaj nrog qos yaj ywm:
- 1 txhais ceg ntawm nqaij yaj nyob rau pob txha (1, 7-2 kg);
- 1 kg ntawm qos yaj ywm;
- 200 g nqaij npuas kib;
- 3 cloves ntawm qej;
- 4-5 sprigs ntawm rosemary;
- 3-4 tbsp. diav ntawm txiv roj roj;
- 1/4 me nyuam ntses freshly hauv av dub kua txob;
- 1 teaspoon ntawm hiav txwv ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ci Ceg Sawv Ceg
Ntxuav, qhuav nrog daim ntawv so tes kom huv si, tsuav ua tej daim loj. Sib tov cov kua ntses nrog balsamic vinegar, ntxuav lub txiv qaub, nyem cov kua txiv, ntxiv rau vinegar thiab kua ntses, ntsev thiab kua txob rau saj, ntxiv cumin thiab txuj lom. Muab cov nqaij tso rau hauv lub tais zaub mov tob, npog nrog marinade.
Kauj ruam 2
Siv cov qauv sib txawv ntawm marinating cov nqaij los ntawm tso nws ua ke nrog marinade hauv hnab yas nruj. Khi lub hnab kom nruj thiab tso rau hauv chav txias kom ntev li 6 teev.
Kauj ruam 3
Preheat qhov cub kom txog 180 ° C, muab cov menyuam yaj tso rau hauv lub tes tsho lossis ntaub qhwv ntawv ci. Ua ob peb lub qhov rau saum toj kom tso pa tawm. Ci hauv qhov cub rau 1 teev 10 feeb, tom qab ntawd nthuav tawm thiab muab tso rau hauv qhov cub dua rau 15-20 feeb.
Ua rau cov nqaij nrog tshuaj ntsuab thiab qej ntses (qaub cream nrog qej, ntsev thiab kua txob).
Kauj ruam 4
Cov nqaij npua nrog cov qos yaj ywm
Preheat qhov cub rau 180 ° C thiab pib txheej txheem ntawm kev npaj cov nqaij npua. Ua rau nqaij me me txiav rau ntawm cov nqaij ncej puab, ua kev txiav sib sib zog nqus raws tus pob txha.
Kauj ruam 5
Zuaj cov txiv ntseej roj, nplooj rosemary tshiab, qej qej, ntsev thiab kua txob rau hauv cov homogeneous loj nrog qav hauv lub tshuaj khib. Sau txhua qhov txiav hauv cov nqaij nrog cov huab hwm coj no, tom qab ntawd txheej tag nrho cov nqaij npua.
Kauj Ruam 6
Muab cov ntawv ci rau hauv qab txee ntawm qhov cub preheated thiab ib lub xaim xov tso rau hauv nruab nrab txee. Muab cov nqaij npua tso rau ntawm ib txoj hlua hlau thiab ci rau ib teev thiab ib nrab.
Kauj Ruam 7
Tev cov qos yaj ywm, npog nrog dej, ntsev thiab ua noj kom txog thaum ib nrab siav, 10-15 feeb (muab cov qos yaj ywm rhaub rau tib lub sijhawm thaum muab cov nqaij npua tso rau hauv qhov cub). Ua tib zoo tshem tawm cov ntawv ci los ntawm qhov cub, tso cov qos yaj ywm rau saum nws, thiab kis cov nqaij npuas ci rau saum. Rov qab daim ntawv ci ntawm qos yaj ywm rau theem qis ntawm qhov cub thiab txuas ntxiv ci txhua yam ua ke rau lwm 40-45 feeb.
Kauj ruam 8
Tshem tawm cov nqaij npua los ntawm qhov cub, tso rau ntawm daim hlau loj, tso cov qos yaj ywm ci rau ib ncig, sawv nrog tshuaj ntsuab tws.
