Satsivi yog hom zaub mov Georgian. Nov yog kua ntses ua los ntawm nqaij qaib (nqaij qaib lossis qaib cov txwv) nrog ntxiv ntawm walnuts thiab tshuaj ntsuab ntau. Nws yog kev coj los ua haujlwm nrog nqaij lossis ua zaub mov ywj siab.
Satsivi sauce siv sijhawm ntev heev los npaj, yog li ntawd, raws li txoj cai, nws yog kho kom zoo nkauj ntawm lub rooj festive. Muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm cov tais diav hauv tebchaws no. Koj tuaj yeem ua nws los ntawm qaib cov txwv, nqaij qaib thiab qe txaij.
Txhawm rau ua cov nqaij qaib satsivi tsoos, koj yuav xav tau cov zaub mov hauv qab no:
- 1 tug qaib (nqaij tsiaj);
- 500 g ntawm walnuts;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 3 cloves ntawm qej;
- 3 lub qe qe;
- zaub roj lossis rog;
- ½ tbsp. l. cawv txiv hmab vinegar;
- 2 tsp qhuav cilantro;
- ½ tsp. saffron;
- av cinnamon;
- carnation;
- 1 tsp av kua txob liab;
- ntsev.
Yaug cov nqaij qaib kom huv si thiab muab ntaub so qhuav los yog daim ntaub so tes. Tom qab ntawd muab tso rau hauv saucepan, ncuav 2 liv dej txias, ntxiv ntsev, peppercorns thiab ua noj dhau li ntawm qhov sov sov li ib teev, tsis txhob hnov qab kom tshem tawm cov ua npuas dej uas tau tawm. Tom qab lub sijhawm no, tshem tawm cov nqaij qaib ntawm cov kua zaub, muab nws tso mis-rau ntawm ib sab ntawm daim ntawv ci thiab ci hauv qhov cub kom txog thaum kev sib tw, tsis tseg ib zaug txhav nqaij tawv rau lub cev.
Txiav cov nqaij qaib ua tiav rau hauv tej daim me me thiab, yog xav tau, cia li tawm los lossis tshem cov pob txha.
Tev lub walnuts thiab zuaj cov kernels hauv lub tshuaj khib lossis hlais hauv cov khoom noj ua zaub mov. Nws tsis pom zoo kom dhau lub noob txiv los ntawm kev sib tsoo nqaij, vim tias tsis zoo tom qab yuav tshwm sim. Tev thiab ris cov cloves ntawm qej. Tom qab ntawd sib xyaw cov qij nrog walnuts, saffron, cilantro qhuav, kua txob liab hauv av, ntxiv cov cinnamon thiab cloves yog xav tau. Ntxiv cov nplais dos loj thiab ntuav hauv lub qe qe. Tom qab ntawd muab cov khoom xyaw tag nrho zoo heev.
Tom qab ntawd ncuav ntau ntau dhau nqaij qaib broth rau hauv qhov sib tov kom koj tau txais homogeneous gruel hauv qhov sib xws zoo ib yam li tuab qaub. So qhov npaj tau loj 3-4 zaug dhau los ntawm ib sab cib kom txog thaum uas cov kua txiv sib xyaw ua ke.
Tso cov saucepan tso rau ntawm tshav kub tsawg thiab, sai li sai tau thawj cov npuas pom muaj saum npoo, tam sim ntawd tshem tawm ntawm lub qhov cub. Tom qab ntawd, muab cov nqaij qaib tso rau hauv saucepan nrog sauce, ntxiv cov cawv txiv hmab vinegar thiab ntsev kom saj. Sib tov txhua yam kom zoo, cia cov satsivi txias thiab brew rau ob peb teev. Ua cov txias txias rau lub rooj.
Nyob rau hauv Georgia, nws yog ib txwm los ntxiv ib qhov ntau ntawm cov nplawm cilantro thiab lwm yam tshuaj ntsuab ntsim rau satsivi. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem hloov cov kua txiv cawv qaub rau hauv cov zaub mov nrog me me ntawm ntuj pom kua txiv, uas yuav ntxiv ib qho dej kua txiv qab ua kua ntses.
