Caponata yog los ntawm Sicily. Qhov no yog lub qab txias qab noj mov tau txais kev pab cais lossis ib feem ntawm crostini lossis bruschetta. Lub appetizer kuj yog haum raws li ib sab zaub mov rau cov tais loj. Hauv cov thawv kaw, nws tuaj yeem khaws cia hauv tub yees rau plaub hnub.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau rau qhov:
- - qe - 800 grams;
- - golden raisins, ntsuab pitted tau cov txiv ntseej - 100 grams txhua;
- - dawb cawv vinegar - 50 millilitit;
- - ib qho dos, zaub kav;
- - peb lub txiv lws suav siav;
- - peb cloves ntawm qej;
- - lws suav muab tshuaj txhuam, qab zib, cov noob ntoo thuv - 2 diav txhua;
- - capers - 1 tablespoon;
- - hauv av kua txob, ntsev, ib txhais tes ntawm cov nplooj ntsuab zaub ntsuab.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov eggplants rau hauv cubes lossis wedges. Quav dos, tsuav qej thiab celery ib yam nkaus. Txiav lub tev ntawm cov txiv lws suav, ntsaub hauv dej npau rau kaum tsib feeb, hliv nrog dej txias thiab tshem tawm cov tev.
Kauj ruam 2
Sov ib co txiv ntseej nyob rau hauv ib saucepan. Fry cov eggplants dhau lub siab kub, lawv yuav tsum xim av me ntsis. Hloov mus rau ib lub tais.
Kauj ruam 3
Nyob rau hauv tib lub tais, kib celery thiab dos tshaj nruab nrab kub. Tom qab tsib feeb, ntxiv qej, kib rau lwm feeb. Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam, kib kom txog thaum muaj ntxhiab tsw qab. Ntxiv cov txiv lws suav uas sau cia, ncuav hauv dej (70 ml), tawm mus rau simmer rau xya feeb.
Kauj ruam 4
Ntxiv cov raisins, tws capers thiab txiv ntseej rau cov kua. Ncuav rau hauv vinegar, ntxiv ntsev thiab suab thaj. Cia kom npau npau ntev li peb feeb. Ntxiv txaij, cua sov rau tsib feeb.
Kauj ruam 5
Hloov lub caponata tawm mus rau ib lub tais thiab cia kom txias. Ntxiv cov zaub qhwv hauv paus thiab ntoo thuv. Sib tov. Cia cov zaub mov sawv ntsug li kaum feeb hauv chav sov ua ntej noj.
