Teriyaki yog ib qho yooj yim heev hauv Japanese cov ntses ntses uas muaj peb lub ntsiab tseem ceeb: sake, mirin, thiab kua ntses. Cov txuj lom thiab noob hnav roj muaj qee zaum ntxiv rau nws. Qhov tshwm sim yog tuab, qab qab ntsev-uas muaj ntxhiab tsw qab uas mus nrog cov nqaij thiab zaub. Ua noj nqaij npuas hauv teriyaki ntses yog lub tswv yim zoo rau nrawm sai, ua noj hmo!
Yuav ua cas thiaj ua kua ntses teriyaki
Cov lus txhais ntawm lus Nyij Pooj, teriyaki txhais tau tias ci kib (teri - ci thiab yaki rau kib, ci). Cov zaub mov siav tau zoo nrog cov kua ntses no tau them nrog lub ci ci, zaj duab xis ci thiab muaj qhov tsis txaus nyiam qhov ncauj tsis muaj qab zib thiab qab ntsev uas nyiam ua ntau yam ntawm Japanese cov tais diav. Hom tsev teriyaki ntses qab qab zoo dua li khw-yuav, thiab nws yooj yim heev rau npaj nws.
Ib hom kua ntses tuaj yeem tsuas muaj peb yam:
- mov caw sake;
- qab zib qis-cawv caw mirin;
- ntuj ua kua ntses.
Yog tias koj fond ntawm Japanese cov zaub mov, ces feem ntau yog cov khoom xyaw no nyob hauv koj lub tsev, thiab yog tias tsis yog, lawv tsis nyuaj rau yuav hauv khw muag khoom tshwj xeeb lossis khw loj. Ib qhov hitch tuaj yeem tshwm sim nkaus xwb nrog mirin, tab sis raws li qhov kawg dhau los, koj tuaj yeem hloov nws nrog mov nplej nrog qab zib, hauv qhov sib piv ntawm 1 tablespoon ntawm acid rau ½ teaspoon suab thaj. Tab sis nws yog qhov zoo dua los siv cov khoom xyaw qub.
Ua teriyaki yog qhov tseem ceeb tsuas yog hau cia qhov sib xyaw ntawm cov khoom xyaw. Nyob rau hauv saucepan, sib txuas 2 feem sake nrog 1 feem mirin thiab ntxiv 1 feem kua qaub thiab ua noj dhau ntawm qhov kub nruab nrab, nplawm qee zaus, kom txog thaum cov sib xyaw ua ke tuab thiab zoo nkauj. Tsis txhob cia qab zib rau hlawv, yog tias nws zoo li rau koj tias nws yuav pib hlawv, txo cov cua sov kom tsawg. Nws yog qhov zoo dua rau noj cov ntses ntev dua kom tsis txhob saj nrog lub hlawv. Cov kua zaub ua tiav lawm tuaj yeem khaws cia rau hauv tub yees kom txog li ib lub lim tiam.
Koj tuaj yeem npaj cov kua ntses hauv lwm txoj kev sib txawv los ntawm kev ntxiv me ntsis ntxiv txuj lom rau nws. Noj:
- Soy khob kua ntses;
- Vinegar khob kua qaub vinegar
- Tsom iav ntawm granulated qab zib;
- 1 tbsp. ib diav ntawm noob hnav roj;
- 1 tbsp. ib diav ntawm cov pob kws;
- 1 teaspoon ntawm av qhiav;
- 1 teaspoon ntawm qej hmoov.
Whisk cov kua rau hauv ib qho saucepan thiab ua noj dhau li nruab nrab kub kom txog thaum cov piam thaj tsis tov, nplawm qee zaus.
Teriyaki sauce qee zaus siv los ua marinade rau cov nqaij, tab sis qhov no tsis muaj tseeb, vim tias thaum cov khoom noj uas kib yog kib, cov piam thaj hauv qhov sib tov yuav pib hlawv thiab ua nplaum. Hloov chaw, siv lub teriyaki nyob rau lub caij kawg kom nws dhau los ua lacquered, uas muaj ntxhiab icing ntawm nqaij lossis zaub.
Nqaij npuas nrog zaub hauv teriyaki sauce
Nov yog nqaij npuas thiab zaub sib xyaws me ntsis. Los npaj nws, koj yuav tsum muaj:
- 1 khob teriyaki ntses
- 500 g nqaij npuas tenderloin;
- 1 khob zaub cob pob inflorescences
- 1 daim qhiav hauv paus 2 ½ cm ntev;
- 1 ntev ntug ntev;
- 1 lub liab liab thiab 1 lub tswb nrov kua txob;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. ib diav ntawm cov roj zaub;
- 1 tbsp. ib diav ntawm noob hnav noob;
- ntsev thiab freshly av dub kua txob.
Ua ntej txiav cov nqaij npuas ua kom ntev thiab tom qab ntawd hla cov nplej rau hauv cov nplais ntev txog li 1 ½ centimeter tuab. Txiav cov carrots rau hauv ib daim hlab, tev lub qhiav thiab tsuav kom zoo, hla lub qej los ntawm nias. Txiav cov duab ntawm cov kua txob, tshem tawm cov noob thiab txiav cov nqaij rau hauv cov av ntev.
Rhaub ib me nyuam diav roj zaub rau hauv ib lub wok lossis dav tob frying lauj kaub. Ntxiv cov carrots, kua txob thiab zaub cob pob thiab do-kib rau 4-6 feeb. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab siv ib rab diav me me tso rau ntawm lub phaj thiab npog nrog ntawv ci kom sov. Ncuav cov roj tshuav rau hauv lub wok, tshav kub thiab ntxiv cov nqaij npuas ua kom zoo, do-kib kom txog thaum muaj cov ntawv ci zoo nkauj. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ua noj rau lwm 1-2 feeb. Ntxiv qej thiab qhiav, do thiab ua kom ntev li 30 feeb. Muab rov qab cov zaub, ntxiv sauce thiab do. Ua noj rau ob peb feeb, tom qab ntawd nphoo nrog noob hnav noob thiab pabcuam.
Ntsim nqaij npuas nrog teriyaki ntses
Txhawm rau spicier pluas mov, siv ib daim ntawv qhia sib txawv rau cov nqaij npuas teriyaki. Rau 4 qhov kev pabcuam koj yuav xav tau:
- 700 g nqaij npuas (lub xub pwg);
- 2 lub taub hau ntawm qej;
- 10 ziab cov kua txob kub;
- 100 g ntsuab dos;
- 1 khob ib daig walnuts
- 2 tbsp. diav ntawm txiv laum huab xeeb;
- 2 tbsp. diav ntawm noob hnav roj;
- 3 tbsp. dia ntawm teriyaki ntses;
- 1 khob mov nplej
Txiav cov nqaij npuas rau hauv ib daim hlab me, tev lub qej thiab tsuav cooj. Crumble cov kua txob qhuav, yog tias koj xav kom lub zaub mov kom tsis txhob kub kub, tshem cov noob feem ntau. Txiav tawm cov kab dawb ntawm cov dos thiab daim. Daim ntawm ntsuab daim.
Ua mov nplej. Ncuav 1 ½ khob ntawm cov dej txias dhau lub grits thiab ntxiv 1 teaspoon ntawm hiav txwv ntsev. Nqa mus rau lub rhaub, txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj rau txog ib teev kom txog thaum kev sib tw. Npog, tawm rau 5 feeb. Tom qab ntawd sib tov nrog ib nrab ntawm cov roj av. Koj tuaj yeem ua tau, hloov cov nplej xim av nrog cov nplej dawb ntev ntev ib txwm, tab sis cov nplej xim av tau sau meej hauv cov ntawv hauv saj thiab tsw qab uas txig cov zaub mov. Yog tias koj txiav txim siab hloov cov txhuv, siv me dua li khob dej thiab ua kom txog li 20 feeb.
Rhaub cov txiv laum huab xeeb thiab roj ci hauv ib qho wok. Ntxiv cov kua txob txhoov thiab qej thiab ua noj li 1-2 feeb. Txo cov cua sov kom tsawg li tsawg, npog thiab simmer rau li 10 feeb, nplawm ib zaug lossis ob zaug. Cov qej yuav tsum tig ua qhov pom tseeb, tsis yog xim kub. Ua kom kub ntxiv thiab ntxiv nqaij npuas. Fry, nplawm rau 2-3 feeb, ntxiv cov ntses teriyaki thiab ua noj rau li ib pliag, ntxiv cov dos dawb thiab kib rau lwm feeb, ntxiv cov dos ntsuab, do thiab muab kib rau tsis ntau dua ib pliag. Tshem tawm ntawm tshav kub, nws yog lub sijhawm los ntxiv cov txiv ntoo thiab cov kua ntses. Pab nrog mov.
Nqaij npuas chops nrog teriyaki ntses
Koj tuaj yeem ua noj nrog teriyaki sauce tsis yog tsuas yog nqaij npuas, tab sis kuj tseem chops. Daim ntawv qhia no hides lub roob ntawm crisp tshiab zaub xam lav hauv qab succulent teriyaki ci nqaij npuas chunks, tab sis rau cov pluas noj ntau dua, ua cov chops nrog steamed ntev grain mov.
- 700 g nqaij npuas txiav;
- Teaspoon ntawm finely av ntsev;
- ib de ntawm freshly av dub kua txob;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. ib diav ntawm cov pob kws;
- 1 tbsp. ib diav ntawm cov roj zaub;
- 2 nplooj ntawv ntawm cov dej khov nab kuab;
- 2 cov dos ntsuab cov plaub hau;
- qhiav hauv paus 2.5 cm ntev;
- 2 tbsp. spoons ntawm sake;
- 2 tbsp. spoons ntawm mov vinegar;
- 3 tbsp. diav ntawm cov kua ntses;
- 2 tbsp. dia ntawm granulated qab zib;
- ½ teaspoon ntawm cov noob hnav cov roj.
Tev lub qhiav cov hauv paus thiab cov hmoov zoo, ntxiv rau granulated qab zib, mov vinegar, kua ntses, sake thiab roj noob hnav. Whisk maj mam nrog whisk lossis rab rawg. Yeej nqaij npuas nrog rauj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab yob hauv pob kws. Tev thiab tsuav qej.
Thaum tshav kub kub 1 tablespoon ntawm zaub roj nyob rau hauv lub dav tsis-pas txawj. Thaum cov roj yog cua sov, ntxiv cov qej txiav. Fry cov nqaij npuas hauv roj kub kom txog thaum xim av xim av. Thaum cov nqaij yog grilling, tsuav zaub xam lav nrog julienne thiab tsuav cov hauv paus dos ntsuab rau hauv cov nplais.
Ncuav cov kua rau hauv cov nqaij kib, ua noj, ncuav rau ntawm cov nqaij npuas teriyaki rau 3-5 feeb, kom txog thaum daim ntawv ci ci tiav. Muab cov mov nplej tso rau hauv ib lub tais, muab tso nrog nqaij nyoos thiab ua kua nqaij xyaw nrog. Sprinkle nrog ntsuab dos. Cov zaub mov yog npaj txhij.
Teriyaki nqaij npuas nrog txiv kab ntxwv
Yog tias koj xav ua kom cov nqaij npuas teriyaki ntau tshaj li tsw, ua noj nws nrog kua txiv kab ntxwv thiab zest. Yog lawm, cov Japanese tsis ua li ntawd, tab sis nyob hauv kev ua noj ua haus, tsis yog kev sib xyaw ua ke yog siv tau! Koj yuav xav tau:
- 12 nqaij npuas npau, 100-150 g txhua;
- 2 tbsp. diav ntawm noob hnav roj;
- Ib khob kua ntses;
- 1 rab txiv kab ntxwv tev;
- ¼ tsom iav ntawm cov kua txiv kab ntxwv;
- 2 tbsp. spoons ntawm mov vinegar;
- 2 tbsp. spoons ntawm sake;
- 3 teaspoons ntawm xim av qab zib;
- ½ teaspoon ntawm tws tshiab qhiav hauv paus;
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. ib diav ntawm noob hnav noob;
- 4 plaub ntawm cov hauv paus dos ntsuab;
- ntsev thiab freshly av dub kua txob.
Hauv ib lub tais me me, sib tov nrog kua ntses nrog 1 tablespoon roj sesame, kua txiv kab ntxwv, kua ntses, kua txiv, thiab kua txiv qaub. Ntxiv qab zib, txiv kab ntxwv zest, qhiav thiab nias qej. Txiav lub dos rau hauv ib ncig.
Rhaub cov roj uas seem hauv ib qho txuj ci dav. Yeej lub nqaij npuas maj mam, lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab sauté kom txog thaum Golden xim av ntawm ob sab. Yog tias cov nqaij tsis haum tam sim ntawd, muab ci ci ua qhov cub. Muab cov nqaij tso rau ib lub phaj thiab npog nrog ntawv ci.
Ncuav qhov sib tov rau hauv lub lauj kaub uas cov nqaij kib thiab coj mus rau ib lub rhaub dua li hauv nruab nrab kub. Ua noj rau li 3-5 feeb, tom qab ntawd muab cov nqaij rov rau hauv lub lauj kaub. Qaws rau li ntawd daim ntawv nplaum ntawm ob sab. Txau nrog cov hauv paus dos ntsuab thiab noob hnav thiab muab nrog mov lossis khaub noom Japanese.
