Ib qho tsis paub txog ntawm kev npaj hauv tsev yog txiv lws suav rau lub caij ntuj no. Muaj ntau txoj hauv kev los npaj lawv, koj tuaj yeem xaiv ib daim ntawv qhia kom yooj yim rau koj saj, los ntawm cov txiv lws suav hnub ci rau cov khoom noj txom ncauj tau yooj yim los ntawm ntau cov khoom siv. Nyob rau lub caij ntuj no, kev tsis txaus siab tseg ib tus niam tsev los ntawm kev xav txog yuav ua li cas rau kev noj haus ntawm nws tsev neeg, los yog dab tsi los pabcuam ntawm lub rooj rau cov qhua tuaj txog.
Qhov, tsim txiv lws suav, yog nyob rau hauv qhov zoo tshaj plaws mus ob peb vas. Nws muab cov txiv no tso nrog cov yam ntxwv ntawm ob qho zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, pleev xim rau lawv hauv cov xim sib txawv, thiab muaj pes tsawg cov zaub mov zoo thiab cov vitamins uas nws tso rau hauv. Thiab yog dab tsi saj! Thiab tag nrho cov txiaj ntsig zoo no tau ua ke hauv lawv - hauv txiv lws suav. Nws tsis yog qhov ceeb uas txiv lws suav thiab lawv cov kev npaj tau yog txhua tus nyiam. Tshaj li puas tau ua, nws yog lub sijhawm los tham txog yuav ua li cas khaws cov lws suav sau kom txog thaum lub caij ntuj sov tom ntej.
Qhuav (tshav ntuj ziab) txiv lws suav
Ib qho ntawm cov nthuav dav tshaj rau lub caij ntuj no. Dried txiv lws suav muaj ib qho txawv saj. Yog tias txiv lws suav tau kho nrog cov txuj lom thaum ziab, ces koj tau txais kev ua noj ua haus. Rau no hom ntawm workpieces, fleshy txiv hmab txiv ntoo yog haum, uas muaj me ntsis kua txiv. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog plum txiv lws suav.
Rau cov txiv lws suav hnub ci hauv qab, hlais cov txiv ntoo ib sab los yog ua ntev rau hauv cov nplhaib me me lossis cov lej. Tsis txhob tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov txiv ntoo.
- Thawj txoj kev kom qhuav txiv lws suav yog nyob rau hauv lub hnub, tawm sab nraud. Tso cov txiv lws suav tso rau saum ntoo lossis yas, muab cov ntsev los sib xyaw kom tag nrho saum npoo av. Npog cov khoom nrog cov kab pleev cov tshuaj tua kab. Tig lub txiv lws suav ob peb zaug hauv ib hnub kom nws ua kom tiav. Ntuj ziab yog lub txheej txheem ntev uas kav ntev 5-10 hnub (nyob ntawm huab cua huab cua).
- Qhov thib ob txoj kev kom qhuav ib lub txiv lws suav yog nyob hauv qhov cub. Ntsev cov ncuav siav, ntxiv cov txuj lom yog tias xav tau, muab tso rau ntawm daim ntawv ci, muaj yav tas los npog nrog parchment ntawv. Tso rau hauv qhov cub preheated rhuab mus rau 80 degrees thiab qhuav rau 5-10 teev. Tig cov khoom noj ib zaug dhau ib zaug kom txog thaum nws tau qhuav.
Khaws cov txiv lws suav hnub ci rau hauv lub khob ntim lossis cellar. Ncuav paj noob hlis lossis txiv roj roj dhau cov zaub mov tiav. Ntxiv cov txuj lom rau saj yog tias xav tau. Cov zaub mov no tuaj yeem khaws cia rau 6 txog 9 hli. Txhawm rau txiav cov nplais yog tias koj xav ua kom ntev lub txee lub neej. Yog tias cov khoom no qhuav heev, tsau nws hauv dej rau 30 feeb ua ntej siv.
Khov txiv lws suav rau lub caij ntuj no
Tsis muaj kev twv siab los npaj rau qhov seem. Qhov no txoj kev yog yooj yim, yog li xav tias cia kom txias txiv lws suav rau koj cov menyuam loj hlob. Txiv lws suav zoo tshaj plaws khaws cia khov khov; thaum defrosting, qhov saj, tsw thiab xim ntawm cov khoom yog khaws cai.
- Thawj txoj hauv kev tso tawm kom khov yog nyob hauv cov nplais. Hom qauv no yooj yim thiab yuav tsum tau siv zog me. Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov ntawv thiab muab tso rau ntawm cov txiag yas thiab muab lawv tso rau hauv lub freezer. Muab cov nplais tso rau hauv hnab yas thaum lawv khov.
- Qhov thib ob txoj kev khov yog nrog cov txiv lws suav daim duab. Tev lub txiv lws suav los ntawm soaking lawv hauv dej npau. Tshaj cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj daim tawv nqaij dhau los ntawm rab tshuaj, nchuav cov txiaj ntsig mus rau txawv pwm thiab muab tso rau hauv lub freezer. Xws li cov kev npaj tau muaj txiaj ntsig nyob rau lub caij ntuj no rau kev ua kua txob, gravies thiab borsch dressings.
De txiv lws suav
Ib qho khoom noj classic rau lub caij ntuj no npaj. Txiv lws suav rau hauv qab zib thiab qaub marinade yog qhov tseem ceeb rau qhov tseem ceeb ntawm ib lub tsiab peb caug. Lub zais ntawm pickling yog dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam los ntawm cov tsev neeg. Txhua tus niam tsev muaj nws daim ntawv qhia, nrog nws tus kheej sib xyaw thiab nrog nws tus kheej cov khoom xyaw, uas tau sau rau hauv tsev neeg kws ua zaub mov noj phau ntawv sau. Nov yog ib qho ntawm cov zaub mov yooj yim los ntawm pog yawg lub hauv siab.
Cov khoom xyaw rau ib tug 3 liter tau ntawm txiv lws suav:
- Nruab nrab-loj carrots - 1 pc.;
- nruab nrab-dos dos - 2 lub taub hau;
- celery - 2 sprigs;
- qij - 5 cloves;
- allspice - 3 pcs.;
- kub txob kua txob - 5 pcs.;
- granulated qab zib - 3 diav;
- ntsev - 2 tablespoons;
- cloves - 2-3 pcs.;
- lub rooj vinegar 9% - 2, 5 dia (1 tsp 70%).
Npaj:
- Muab cov txuj lom thiab txiv lws suav tso rau hauv lub hwj. Ncuav dej npau npau dua li ua kom sov li 10-15 feeb.
- Tso cov kua rau hauv ib lub taub ntim thiab nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv qab zib, ntsev thiab vinegar.
- Ncuav marinade dhau lub rhawv nrog me ntsis txeej.
- Dov cov kaus poom kom sib zog thiab tig lawv hla mus rau lub hau.
- Qhwv cov blanks nrog daim pam kom ntev ntev.
Cov ntsev cov txiv lws suav
Cov kev npaj hauv tsev ua tsoos feem ntau, nyob rau hauv uas cov txiv lws suav spiced yog khaws cia rau hauv cov tshuaj qab ntsev. Kev ua kom dawb yog ib qho yooj yim txheej txheem uas txhua tus niam tsev tuaj yeem nkag siab. Cov lus qhia ib kauj ruam zuj zus yuav pab koj daws tau yooj yim ntawm hom viav vias no.
- Ntxuav cov txiv lws suav, xaiv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm qhov zoo tib yam (liab, xim av, ntsuab).
- Muab cov txiv lws suav ua ke nrog cov txuj lom (dill, horseradish nplooj, nplooj Bay, currant thiab cherry nplooj, qej) hauv ib lub thawv (ntoo ntoo, txha hniav laus lub thoob lossis saucepan, khob iav).
- Ncuav workpieces nrog brine (rau 10 liv dej 600-800 g ntsev) thiab tawm hauv qhov chaw txias rau 50 hnub kom tiav ntsev cov txiv hmab txiv ntoo.
Pasta, mashed qos yaj ywm, kua txiv lws suav
Rau hom workpieces no, lws suav huab hwm coj ntawm qhov sib txawv ntau yog siv. Rau cov tais diav, cov txiv ntoo ntawm cov qauv uas tsis yog-tus qauv lossis nrog kev puas tsuaj me me yog qhov tsim nyog.
- Juicing - Ntxuav cov txiv lws suav, tshem tawm cov dents thiab rhaub kom zoo hauv dej. So cov dej rhaub los ntawm kev sieve thiab yaj dua li hauv nruab nrab 30 feeb. Ncuav cov khoom tiav ua tiav rau hauv lub rhawv zeb thiab tau muab nws tso tawm nrog lub hau. Txhawm rau pab txhawb txoj kev, koj tuaj yeem siv cov kua txiv.
- Pureeing - Npaj lub txiv lws suav huab hwm coj hauv qhov zoo ib yam li rau kua txiv. Evaporate cov khoom los ntawm lub sijhawm thaum cov khoom muag kub 2-3 zaug. Hloov mus rau ib lub hub thiab sterilize hauv dej da dej rau 15-20 feeb.
- Kev npaj cov nplej zom - rau kev npaj cov nplej zom, yaj cov khoom kom txog rau thaum cov ntau tsawg los ntawm 5-7 zaug. Muab cov tiav tiav tso rau hauv lub rhawv thiab rhaub hauv dej da dej rau 30-40 feeb.
Liab soob suav
Xws li jam txawv ntawm Berry jam thiab yog pab nrog nqaij thiab ntses lauj kaub tais diav.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg.;
- qab zib tswb kua txob - 300g;
- vinegar (caw, kua) - 50-60 ml;
- granulated qab zib - 600 g.
Npaj:
- Txiav cov txiv lws suav thiab cov kua txob rau hauv cov nplais thiab npog nrog qab zib, ncuav hauv cov kua qaub thiab coj mus rau lub rwj.
- Tig lub tshav kub thiab tawm ntawm qhov loj rau ib hnub. Rov ua qhov txheej txheem no 3-4 zaug thiab txhua zaus tawm ntawm lub jam rau infuse rau ib hnub.
- Muab tus npaj jam rau hauv rhawv thiab yob lub hau.
