Qhov cub ci nqaij npuas lub plab yog ib qho ua tsis nyiam nqaij cov nqaij. Lub versatility ntawm nqaij npuas nqaij tso cai rau koj mus sim cov txuj lom, tshuaj ntsuab thiab ntau sab zaub mov.
Tus brisket yog ib qho ntawm qhov ua qab tshaj plaws ntawm nqaij npuas nqaij. Ua tsaug rau txheej txheej nyias thiab sai-ua noj ua haus rog, tus brisket yog muaj kua thiab mos heev. Lub brisket feem ntau yog npaj sai heev (lub sijhawm ua noj ua haus rau cov kib tshwj xeeb yog 13-17 feeb, rau ci hauv qhov cub 1 teev, rau ci hauv ntawv ci - txog li 1.5 teev). Muaj ntau cov zaub mov txawv rau ci nqaij npuas hauv qhov cub, coob tus hais txog tus neeg sau cov zaub mov txawv, uas yog, nws tau tsim nws tus kheej los ntawm txhua tus kws ua zaub mov. Ntawm qhov nto moo tshaj plaws, ib tus tuaj yeem tawm ib qho ntawm brisket ci hauv cov tshuaj ntsuab ntsim.
Txhawm rau npaj 2 qhov ntawm cov zaub mov no, koj yuav xav tau cov khoom siv hauv qab no: 1 kg nqaij npuas plab, 3-4 ceg ntawm rosemary tshiab (lossis cov khoom noj kom txaus), 2-3 ceg ntawm thyme (thyme), 1 me me lub taub hau ntawm qej, ntsev thiab kua txob dub rau saj … Koj tsis tas yuav muaj ntau cov txuj lom thaum ua cov zaub mov no, vim tias lawv zais cov nqaij hauv lub qab. Rosemary thiab thyme yog qhov zoo tshaj plaws txiav zoo nkauj, tab sis cov kua txob dub yuav tsum tau coarsely hauv av (nws mus zoo tshaj nrog nqaij lauj kaub tais diav).
Lub brisket yuav tsum muab ntxuav kom huv thiab qhuav. Pre-chop lub qej zoo heev los yog dhau ntawm lub qej xovxwm. Lub brisket yuav tsum tau txiav mus rau hauv 3-4 daim me me (koj tuaj yeem tso 1 daim loj, tab sis lub sijhawm ua noj ua haus hauv qhov no yuav nce mus rau 2.5 teev), ntsev, kua txob thiab txiav me me 1-1.5 cm sib sib zog nqus ntawm txhua daim ntawm cov nqaij. koj yuav tsum ua tib zoo ntxig cov tws qej. Tom ntej no, txhuam cov nqaij npuas nrog rosemary thiab thyme.
Qhov cub yuav tsum tau preheated rau qhov kub ntawm 180-200 ° C thiab tom qab ntawd muab cov nqaij tso rau ntawm daim ntawv yooj yim tiaj tus ci. Tom qab 20-25 feeb, tom qab tus brisket yog xim av daj, qhov cub kub yuav tsum txo qis rau 150 ° C. Ntawm no kub, nqaij yuav ua noj rau lwm 1.5-2 teev. Tsis txhob hnov qab tsis tu ncua (txhua 15-20 feeb) dej ib daim ntawm cov nqaij nrog roj yaj. Yog li, cov nqaij dhau los ua juicier, thiab ntxiv rau, ib qho zoo nkauj crispy crust nrog salty saj yog tsim.
Qhov ua kom sov siab tso cai ua kom cov rog yaj thiab yog li ua rau cov nqaij muaj kua.
Tam sim ntawd tom qab ua zaub mov noj, tus brisket yuav tsum pauv mus rau ib daim txiag txiav nyias los yog ib lub phaj uas npog nrog ntawv ci lossis tuav cov zaj duab xis kom nws cuam tshuam me ntsis. Nyob rau hauv dav dav, nws yuav siv li 15 feeb thiab tus brisket tsis muaj sijhawm los txias kom txias, tab sis nws ua ntau ntxhiab tsw thiab mos. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem ua haujlwm nqaij nrog ib sab zaub mov.
Boiled qos yaj ywm, mashed qos yaj ywm, ntau zaub zaub xas zoo zoo rau brisket ci raws li daim ntawv qhia no. Ib qho ntawm cov kev xaiv uas muaj kev vam meej tshaj plaws rau ib sab zaub mov rau ci brisket yog Greek cov zaub xam lav. Cov dej cawv zoo tagnrho rau cov zaub mov yog chilled liab semisweet, ntawm cov uas tsis yog dej cawv, cov txiv hmab txiv ntoo haus kua txiv uas muaj qaub (cranberry, lingonberry txiv hmab txiv ntoo haus thiab kua txiv) yog qhov zoo.
Cub ci brisket sau tau yuav yog cov ntsim (chili, tabasco, thiab lwm yam) lossis kua txiv hmab txiv ntoo.
Nqaij ntawm hom no tuaj yeem pab tau ob qho tib si kub thiab txias (ua khoom noj txom ncauj) nrog mustard thiab cov kua ntses ib txwm.
