Borscht yog ib qho ntawm cov uas txaus siab tshaj plaws thiab kev noj qab haus huv thawj cov kev kawm. Feem ntau feem ntau, borscht tau npaj rau hauv cov nqaij, pob txha los yog nqaij-thiab-pob txha nqaij, uas muab cov nplua nuj saj. Siv cov nqaij nyug, nqaij npuas, lossis nqaij qaib, thiab ntxiv cov nqaij npua, hnyuv ntxwm, thiab lwm yam nqaij ua cov khoom xyaw ntxiv.
Ukrainian borsch
Sim nqaij nyuj nqaij qaib borscht. Nws yog siav hauv cov pob txha thiab nqaij nqaij, thiab nqaij hau yog muab nrog nrog borscht.
Koj yuav xav tau:
- 500 g ntawm nqaij nyuj brisket;
- 3 liv dej;
- 0.25 nruab nrab taub hau ntawm zaub qhwv;
- 1 beet loj;
- 25 g lard;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 2 txiv lws suav;
- 25 g butter;
- 4 qos yaj ywm;
- zaub txhwb qaib hauv paus;
- 2 dos;
- 2 suab thaj qab zib;
- 1 tbsp. ib diav ntawm 3% vinegar;
- 3 nplooj zeeg;
- ob peb taum ntawm cov kua txob dub;
- 5 cloves ntawm qej;
- ob peb sprigs ntawm parsley.
Yaug lub brisket, muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej txias. Nqa nws mus rau ib lub rhaub, tshem tawm cov npaus, txo cov cua sov thiab ua kom dej rau 2-2.5 teev. Tshem tawm thiab muab pov tseg rau cov nqaij, lim lub si thiab rov qab mus rau saucepan.
Tev cov zaub. Txiav cov beets rau hauv cubes thiab simmer ua ke nrog vinegar hauv melted nqaij sawb. Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij, tsuav cov pulp thiab ntxiv rau beets. Ntxiv qab zib thiab ua noj ua ke kom txog thaum lub beets yog kev sib tw.
Txiav lub parsley paus thiab carrots rau hauv ib daim hlab, chop cov dos. Fry zaub hauv butter kub. Txiav cov qos yaj ywm thiab zaub qhwv rau hauv cubes thiab qhov chaw hauv lub si. Ua noj rau 15 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov stewed beets thiab sautéed carrots thiab dos. Ua noj rau lwm 10 feeb. Tso Bay nplooj thiab peppercorns hauv borscht. Ntxiv ntsev. Zom cov nqaij sawb nrog tws qej, tsuav zaub txhwb qaib. Lub caij borsch nrog tshuaj ntsuab thiab qej nqaij sawb, do thiab pab nrog tshiab qaub cream.
Chernihiv borsch
Apples muab cov borsch no piquant acidity thiab tshwj xeeb saj. Siv cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntxhiab ntawm cov kab ntau yam lig - piv txwv li, Antonovka.
Koj yuav xav tau:
- 500 g nqaij npuas plab;
- 0.25 hau ntawm zaub qhwv;
- 1 beet;
- 2 txiv qaub qaub;
- 4 txiv lws suav;
- 0.5 khob noob taum siav;
- 1 dos;
- 1 me me zucchini;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 1 parsley hauv paus;
- ob peb taum ntawm cov kua txob dub;
- 4 cloves ntawm qej;
- ntsev;
- 2 tbsp. dia butter.
Yaug cov nqaij npuas lub plab thiab muab tso rau hauv saucepan nrog 3 liv dej. Nqa dej kom npau npau, txo cov cua sov thiab ua kom siav rau 2.5 teev. Tom qab ntawd lim nws. Txiav cov nqaij tawm ntawm pob txha.
Txiav cov beets mus rau hauv nyias fab, tsuav cov hauv paus dos, carrots thiab parsley paus. Txiav lub courgette thiab txiv apples rau hauv ntsuas. Sauté lub beets nyob rau hauv kub butter, Fry lub carrots, dos thiab parsley paus hauv ib kem skillet. Ncuav dej npau npau rau cov txiv lws suav, tshem tawm cov tawv nqaij, txiav cov nplawm.
Tso cov stewed beets rau hauv lub si, ua noj rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab dos thiab ua noj rau lwm 10 feeb. Tso cov txiv apples, zucchini thiab txiv lws suav rau hauv borscht, ua noj rau lwm 10 feeb, thiab tom qab ntawd ntxiv cov txuj lom. Tsaus tus borscht rau lwm 5 feeb, thiab tom qab ntawd muab cov nqaij tso rau hauv nws thiab lub caij nrog qaub cream.
