Raws li kev coj noj coj ua nyob ntev, borscht yog thawj chav kawm ntawm noj hmo. Muaj ntau txoj kev xaiv rau ua borscht. Lub saj ntawm borscht loj nyob ntawm kev xaiv ntawm nqaij. Ib qho qab borscht tau yog tias koj npaj kua zaub los ntawm peb hom nqaij.
Npaj:
- nqaij - 1.5 kg (txhua hom 500 g - yaj ntawm lub pob txha nrog rog, nqaij nyuj, nqaij npuas),
- 5 qos yaj ywm,
- 2 carrots,
- 2 nruab nrab beets
- 4 dos,
- 1 lub taub hau ntawm celery hauv paus,
- 5 lumps ntawm ua kom zoo zoo qab zib,
- ntsev,
- 4 Bay nplooj,
- 4 cov txiv lws suav nruab nrab
- citric acid nyob rau qhov ntxeev ntawm riam,
- 1 lub taub hau ntawm zaub qhwv
- 1 tswb kua txob,
- cov hauv paus dos ntsuab,
- txob,
- cilantro,
- zaub txhwb qaib,
- allspice taum mog,
- 3 tbsp. l. cognac.
Noj cov broth. Ncuav 3 liv dej rau cov nqaij thiab ua noj kub dhau li 3 teev. Nyob rau hauv lub broth ntxiv celery paus txiav mus rau hauv 4 qhov chaw thiab 5-6 pcs. allspice kua txob dub. Tom qab 3 teev ua noj, tshem tawm cov nqaij, peppercorns, celery los ntawm broth. Lim lub broth.
Thaum lub sijhawm ua kua tab tom ua noj, koj tuaj yeem noj 5 qos. Txiav lub qos yaj ywm rau hauv nruab nrab-qhov loj me. Txhawm rau tiv thaiv cov qos yaj ywm tig dub, koj yuav tsum sau lawv nrog dej txias.
Zov 2 cov khoom siv nruab nrab, 2 carrots, 4 dos. On ib coarse grater, grate lub carrots, ces lub beets. Finely chop lub dos rau hauv ib nrab ntawm ib ncig. Ntxiv 50-70 g ntawm butter rau lub lauj kaub thiab simmer hauv cov lauj kaub sib txawv lossis nyeg. Thawj dos, ces carrots, ces beets. Tsw cov txiv lws suav rau hauv cov dej npau rau ob peb feeb kom tev tawm thiab sim kom txog thaum lawv dhau los ua ib qho tshuaj txhuam.
Quav tswb kua txob thiab zaub qhwv, zaub ntsuab.
Ntxiv txhua yam rau cov kua rau hauv cov theem hauv qab no: qos yaj ywm, ua noj rau 10 feeb dua li cov cua sov hauv nruab nrab, tom qab ntawd zaub qhwv, tswb kua txob thiab ua noj ntxiv rau lwm 15 feeb. Tom qab ntawd ntxiv qab zib, ntsev, overcooked zaub, ncuav nyob rau hauv brandy, ntxiv citric acid nyob rau ntxeev ntawm riam thiab boil rau 3-5 feeb. Ntxiv Bay nplooj. Tig tawm ntawm tshav kub, tshem tawm cov nplooj ntoos Bay thiab cia borscht brew.
Ua ntej pab borscht, muab peb daim nqaij tso rau hauv txhua lub phaj: yaj, nqaij npuas, nqaij nyug. Ncuav borscht thiab ntxiv cov tshuaj ntsuab tshiab. Muab cov qaub cream, mayonnaise, qij, horseradish rau borscht.
