Qej brisket yog ib qho zaub mov zoo nkauj nrov. Nws pom zoo tshwj xeeb tshaj yog kev ua noj thaum lub caij txias, tsuas yog thaum tib neeg lub cev xav tau tsiaj rog ntxiv. Ua ke nrog lub duav thiab lub xub pwg, lub plab brisket yog qhov feem ntau siv cov nqaij npuas ua ke. Nws qhov nrov ntawm cov kws ua zaub mov nyob ib puag ncig lub ntiaj teb yog vim muaj qhov sib luag ntawm cov nqaij thiab lard. Thaum ua siav hauv kev muab rwj nrog cov dos, tus brisket yog mos, ntxhiab, tab sis daim tawv nqaij nws muag heev.
Nws yog qhov tsim nyog
- Khoom:
- • Nqaij npuas brisket 1, 3-1, 5 kg
- • Dej 1, 7- 2 l
- • Ntsev
- • Qej 0.5-1 lub taub hau
- • Dos hauv husk 1-2 pcs.
- Cov txuj lom thiab khoom siv:
- • Bay nplooj
- • Dub peppercorns thiab hauv av
- • Allspice taum thiab de ua av
- Lauj kaub tais diav
- • Yias
- • Ntawv ci
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yaug cov nqaij kom huv si hauv qab dej ntws. Yog hais tias ib daim tag nrho ntawm brisket tsis haum rau hauv yias, tom qab ntawd nws raug nquahu kom txiav nws mus ua 2-3 daim. Ntxiv cov dej rau cov kua ntses kom nws npog cov nqaij. Ntxiv ntxuav cov hauv paus dos. Pre-txiav tawm hauv qab ntawm lub dos (qhov chaw ntawm keeb kwm), tshawb xyuas lub husk, tshem tawm cov nplooj lwj. Ntxuav cov qij kom huv si, tab sis txhob tev lawv. Ntxiv cov xim dub thiab allspice hauv nplej, Bay nplooj thiab ntsev kom saj rau cov kua.
Kauj ruam 2
Cia lub simmer simmer thiab tom qab ntawd txo kom sov kom sov tsawg. Koj yuav tsum noj cov brisket tsawg kawg 1 teev. Yog tias cov nqaij ua cov loj los yog muaj cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov nqaij, tom qab lub sijhawm ua noj ua haus yuav tsum tau nce ntxiv los ntawm 20-30 feeb. Thaum lub sijhawm ua noj, dej tuaj yeem yaj tau los ntawm 2/3, tab sis qhov no tau tso cai. Qhov npaj brisket yog muab tshem tawm los ntawm lub lauj kaub mus rau ib daim hlau los txiav pawg. Ua tsaug rau hauv npau suav hauv dos cov tawv nqaij, lub brisket yuav kis tau ib qho xim zoo nkauj kub, thiab hauv kev npau suav hauv cov txuj lom yuav muab cov tshuaj tsw qab tshwj xeeb.
Kauj ruam 3
Thaum lub brisket txias txias me ntsis, tsuav tshiab qej qej thiab sib tov nws nrog av dub thiab allspice. Txij ntawm no, koj tuaj yeem ntxiv koj cov txuj lom uas koj nyiam tshaj plaws, xws li qhov taub ntawm riam ntawm av coriander, nutmeg, lossis cloves. Lub txiaj ntsig sib tov ntawm grated qej thiab cov txuj lom yog nquag rubbed nrog daim ntawm brisket, qhwv nruj nreem rau hauv ntawv ci thiab xa mus rau cov roj nyeem rau qhov chaw txias. Lub brisket yog tau txais kev pab nrog tshuaj ntsuab tshiab, qaub thiab ntsev thiab zaub thiab txiv ntseej.
