Sauerkraut yuav tsum muaj kev tshwj xeeb cia khoom thiab lub sijhawm ntev fermentation. Tab sis cov zaub uas kib, kua qab thiab qaub, ua noj nrawm dua, suav nrog kev nrawm dua, thiab cov khoom lag luam ntau dua qub hauv kev cia. Muaj ntau cov lus zais rau khaws cov zaub qhwv dawb thiab sib xyaw nws nrog cov khoom sib txawv.
Pickled zaub qhwv thaum lub sijhawm ua zaub mov noj tsis tas yuav muab ntim rau hauv lub rhawv, tab sis tsuas yog muab tso rau txhua yam hauv ntim. Thiab nws yuav tsim nyog rau noj nyob rau hauv tsuas yog ib hnub. Tsis tas li, tsis zoo li sauerkraut, cov khoom lag luam zoo kawg nkaus khaws cia yam tsis muaj kom tsis muaj menyuam nyob hauv qhov txias txias rau ntau tshaj ib hlis. Thiab tsis yog gram tsis poob nws cov saj zoo heev, nkig, thiab tseem ceeb tshaj - cov txiaj ntsig.
Txawm tias tus pib tshiab tuaj yeem coj cov qauv yooj yim-theem-by-step pickling, tab sis ntau cov zaub mov txawv, xws li cov zaub qhwv nrog beets thiab carrots los yog gingerbread, yog qhov ua tau yog tias muaj ntau tus nuances tau pom.
Classic zaub marinated nrog carrots thiab qej
Tus qauv:
- lub taub hau ntawm zaub qhwv - 1pc. (1.8 kg);
- nruab nrab-loj carrots - 1 pc.;
- qij - 5 cov hniav;
- dej - 900 ml;
- ntsev - 30 g;
- qab zib - 45 g;
- txob toj siab. - 15 pcs.;
- qhuav clove buds - 5 pcs.;
- laurel nplooj. - 3 pcs.;
- acetic acid 6% lossis 9% - 150 lossis 90 ml.
Cov kauj ruam ua cov kauj ruam ua:
- Rau cov khoom noj txom ncauj thiab cov khoom noj me me, cov diav rawg yuav tsum ruaj thiab khov kho. Quav cov zaub qhwv rau hauv nyias daim nyias nyias nrog rab riam ntse. Koj tuaj yeem siv cov zaub pob grater lossis kev sib txuas nrog qhov sib txuas tshwj xeeb.
- Ntxuav thiab tev cov carrots, grate ntawm nplua grater. Ua ke nrog zaub qhwv hauv ib qho phiab, sim tsis txhob nias.
- Lub marinade yog tsim los ntawm dej kub npau npau tov nrog txhua cov txuj lom. Tsis tas yuav ntxiv cov kua qaub thaum lub zaub qhwv marinade yog ib kub npau npau.
- Tev lub qej cloves los ntawm husk thiab tsuav mus rau hauv me me. Ntxiv nws rau qhov txias me ntsis marinade, thiab tom qab ntawd ntxiv cov kua qaub rau ntawd.
- Tshem tawm lavrushka. Ncuav dej kub yuav luag rau hauv lub tais ntawm zaub qhwv thiab do. Sau ntawv cia kom txog thaum txhua yam txias. Do cov khoom xyaw ib ntus dhau ib ntus.
- Muab faib rau hauv lub rhawv, sab saum toj nrog npaj zaub qhwv marinade. Los ntawm saum toj no, nruab nrab ntawm ciam teb ntawm caj dab thiab saum npoo ntawm cov zaub qhwv, tawm 2-3 cm ib qho. Muab tso rau hauv tub yees thiab tsis nco qab txog cov khoom lag luam li 2-3 hnub. Hauv txoj cai, khoom noj txom ncauj tuaj yeem noj tau rau hnub tom qab, txawm li cas los xij, nws yuav tau txais qhov tseeb tshaj plaws saj (qab zib-qab ntsev, nqaij thiab muaj kua) rau hnub 3.
- Thaum muab kev pab, ncuav lub appetizer nrog roj zaub uas muaj ntxhiab tsw. Thiab yog tias koj ntxiv cov tws dos tshiab lossis zaub ntsuab txhoov, koj tau txais cov zaub xam lav nplooj zeeg puv.
Cabbage nrog kua txob thiab carrots
Nov yog ib qho ntawm txoj kev nrawm los ua noj zaub qhwv. Nws yog npaj rau siv nyob rau hauv tsuas yog 24 teev.
Tus qauv:
- cabbage taub hau - 1 pc. hnyav txog 1.8 kg;
- nruab nrab carrots - 1 pc.;
- kua txob qab zib - 1 pc.;
- loj dib - 1 pc.;
- dej - 1 l;
- ntsev - 20 g;
- granulated qab zib - 50 g;
- vinegar 70% - 7 ml.
Pickling daim ntawv qhia kauj ruam los ntawm kauj ruam:
- Tev thiab tsuav cov zaub qhwv rau hauv nyias daim nyias nyias.
- Zev cov carrots ntxuav thiab tsuav ua ke nrog lub dib ntawm nqaim grater. Thaum tawm mus, koj yuav tsum tau txais ib qho quav nyab.
- Ntxuav lub tswb kua txob, tev nws thiab txiav mus rau hauv cov plaub hau me.
- Ua ke tag nrho cov zaub tws hauv qhov sib xyaw nrog lub thoob zaub ntses, tab sis tsis txhob nias, yog li cov kua txiv tsis tau pib rau.
- Ntxuav thiab tua kab mob ob peb ntawm 2-liter poom nrog dej npau npau. Sau lawv yuav luag tag nrog cov zaub sib tov.
- Lub marinade yog siav sai heev. Ntxiv qab zib thiab ntsev rau cov dej npau npau, ncuav hauv dej qab zib.
- Ncuav tag nrho cov no, thaum kub, rau cov zaub qhwv thiab, kaw lub rhawv zeb, tawm mus txias. Tshem mus rau qhov chaw txias, coj ib qho qauv thaum sawv ntxov. Cov khoom yog npaj los siv. Koj tuaj yeem khaws nws cia li ib hlis.
Gurian beetroot
Raspberry-coloured cabbage tsis tsuas yog muaj kev ua tau zoo heev sweetish beet saj, tab sis kuj zoo li incredibly zoo nkauj thiab nthuav tawm. Nws muaj lub neej ua txee ntev ntev - ob hlis. Nws npaj sai sai.
Tus qauv:
- lub taub hau ntawm zaub qhwv - 1 pc. hnyav txog 1.7-2 kg;
- loj carrots - 1 pc.;
- nruab nrab beets - 1 pc. (li ntawm 350 g);
- qij - 8 cov hniav.;
- kua txob liab kub - 1 pc. (tuaj yeem hloov nrog av);
- dej - 1 l;
- ntsev - 30 g;
- granulated qab zib - 150 g
- ntuj kua txiv cider vinegar 6% - 180 ml;
- txob toj siab. - 10 daim.;
- laurel. ntawv - 5 pcs.;
- nyuam qhuav. roj - 100 ml.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Zoo nkauj txiav tag nrho cov diav rawg rau hauv plaub fab ntawm tib qhov loj li 5 txog 5 cm. Los npaj raws li daim ntawv qhia no, lub taub hau qhwv yuav tsum ntom ntom, uas tsis muaj cov nplooj sauv.
- Ntxuav cov beets nrog cov carrots kom huv si kom tshem tawm cov av thiab tev, tsuav rau ntawm coarsest grater.
- Tshem tawm cov nplai ntawm lub hau ntawm qej thiab tsuav nws mus rau hauv cov pob tw loj.
- Yaug thiab tev cov kua txob, muab pov rau hauv cov nplhaib nyias nyias.
- Ncuav tag nrho cov khoom xyaw npaj rau hauv lub thawv sib sib zog nqus thiab sib tov nrog koj ob txhais tes, yam tsis muaj zuaj.
- Boil dej, sib tov nws nrog ntsev thiab suab thaj, kua txob thiab pov nplooj Bay. Tom qab 8 feeb txij thaum pib rwj, tshem tawm cov lavrushka thiab hliv rau hauv cov kua qaub, tom qab los ntawm cov roj.
- Ncuav cov kua rwj rau hauv ib lub tais hla cov zaub thiab kaw nrog lub hau dav, nias sau rau saum toj nrog lub nra kom ua rau brine nce siab saum lub hau, thiab cov zaub qhwv tuab hauv lub tais.
- Cia kom txias txias thiab tso rau hauv qhov chaw txias rau 5 hnub.
- Cov khoom noj txom ncauj uas tau npaj tau yog npaj txhij, nws tuaj yeem nteg tawm hauv ntim lossis thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees, nws tuaj yeem khaws cia ntev txog ob hlis.
Gingerbread nrog carrots
Ib txoj hauv kev tsis tshua muaj los tsim cov ntsim zaub qhwv hauv tsev, lub saj ntawm uas txawm tias feem ntau tshaj plaws khoob khoob yuav tsis kam.
Tus qauv:
- lub taub hau ntawm zaub qhwv - 1 pc. hnyav txog li 2.1 kg;
- loj carrots - 1 pc.;
- kua txob qab zib - 1 pc.;
- tshiab qhiav hauv paus - 80 g;
- qij - 6 cov hniav.;
- dej - 1, 4 l;
- ntsev - 30 g;
- qab zib - 80 g;
- nyuam qhuav. roj - 70 ml;
- kua txob dub - 10 g;
- laurel. ntawv - 4 pcs.;
- ntuj tso kua txiv cider vinegar 6% - 200 ml;
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Grate cabbage rau ntawm grater tshwj xeeb nrog straws.
- Quav cov carrots rau ntawm coter ntxhib. Quav cov kua txob. Quav lub qej ib yam nkaus.
- Tshem cov tev tawm ntawm lub hauv paus ntawm qhiav thiab muab txiav ua tej daim.
- Sib tov tag nrho cov zaub thiab tawm mus tos kom hnav khaub ncaws.
- Ncuav tag nrho cov khoom xyaw ntxiv rau hauv cov dej npau, ntxiv vinegar tsuas yog tom qab 7 feeb, tom qab cov nplooj ntoos Bay tau tawm.
- Ncuav dej npau npau rau hauv lub zaub qhwv thiab nias nrog lub hau hauv qab siab.
- Cia lub brine txias thiab tso rau ib hnub. Koj tuaj yeem khaws nws li 1 hlis. Txhawm rau siv hauv kev sau ntawv - hnub tom qab heev!
Pickled kryzhavka - Ukrainian cabbage nrog carrots
"Kryzhavka" yog txhais los ntawm Ukrainian li "ntoo khaub lig", txij li "kryzh" txhais tau tias "ntoo khaub lig". Li no, nws yog qhov tseeb tias cabbage diav rawg yuav tsum tau txiav mus rau hauv tsuas yog plaub ntu - crosswise, kom nws sib haum rau hauv daim ntawv qhia.
Tus qauv:
- cov taub hau me me - 2 pcs. 700-900 g txhua;
- loj carrots - 2 pcs.;
- kua txob bulgarian - 1 pc.;
- qij - 7 hniav;
- cumin - 10 g;
- dej - 1, 2 l;
- qab zib - 60 g;
- ntsev - 35 g;
- kua cider vinegar 6% - 140 ml;
- kua txob - 15 g;
- nyuam qhuav. roj - 100 ml.
Daim ntawv qhia qhia ib qib zuj zus:
- Tev lub taub hau ntawm zaub qhwv los ntawm nplooj nplooj siab dua, txiav crosswise rau hauv 4 qhov chaw, tsis txhob tshem tawm cov tub ntxhais.
- Nqa cov dej kom npau npau thiab muab cov zaub qhwv npaj ua nws rau 8 feeb.
- Hloov cov zaub qhwv rau cov dej khov, hloov cov dej ob peb zaug kom cov kryzhavka txias dua sai.
- Tev thiab zom cov qij los ntawm husk.
- Ntxuav thiab muab cov carrots. Ntxuav, tev thiab tsuav kua txob.
- Rau marinade, ntxiv kua txob thiab qab zib rau dej npau, ntxiv vinegar tom qab 10 feeb, loj hlob. butter thiab carrots. Thiab tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub.
- Muab cov zaub qhwv nws tus kheej hauv lub phiab lossis lub lauj kaub, npog nws nrog cov noob caraway thiab qej. Ncuav rau hauv kub marinade.
- Kaw nrog lub hau / phaj thiab nruab qhov xovxwm.
- Tos kom txog thaum cov zaub qhwv drenched tau txias lawm thiab xa kom txias.
- Tom qab ib hnub, cov zaub uas tuaj yeem tuaj yeem tau saj los ntawm kev txiav nws mus rau hauv cov ntawv me.
Crispy cabbage nrog carrots thiab txiv apples
Tus qauv:
- loj lub taub hau ntawm zaub qhwv - 1 pc. hnyav txog 2 kg;
- nruab nrab carrots - 5 pcs.;
- tswb kua txob - 5 pcs.;
- txiv apples - 5 pcs.;
- qij - 6 cov hniav.;
- liab kua txob kua txob - 1 pc.;
- dej - 1, 8 l;
- ntsev - 70 g;
- granulated qab zib - 130 g;
- vinegar 6% - 140 ml;
- txob toj siab.- 25 pcs.;
- cloves - 8 pcs.;
- laurel. ntawv - 5 pcs.
Cov kauj ruam rau kev ua zaub pob:
- Txiav rab rawg rau 8 daim sib npaug tsis tuaj yeem rub tawm ntawm lub hauv paus.
- Tev thiab ncuav kua txob qab zib los ntawm noob. Kub kua txob, dhau lawm, kom tshem tau ntawm qhov soj caum thiab noob, txiav ua 4 daim.
- Quav cov carrots hauv vaj huam sib luag ib nrab ntawm ib ncig.
- Tev thiab txiav cov qej qhwv nrog rab riam.
- Yaug lub txiv ntsej muag thiab faib ua 6-8 ntu, tshem tawm cov tub ntxhais.
- Tso txhua yam rau hauv cov saucepan loj lossis npaj hauv cov rhawv. Yuav muab nteg pov tseg. Thaum kawg - kua slices.
- Rau lub marinade, ntxiv thooj rau hauv dej npau npau. Tom qab 8 feeb tom qab pib lub rwj, ncuav hauv cov kua qaub. Thiab tua lub cua sov. Tshem tawm cov lavrushka ua ntej nchuav cov zaub.
- Npog phiab lossis lub lauj kaub nrog lub phaj kom tsis muaj dab tsi ntws. Thiab tos 12 teev kom txog rau thaum marinade txias zuj zus. Xa mus rau lub tub yees rau ob peb hnub. Tag nrho cov sib xyaw ntawm cov zaub mov yog qab.
Cauliflower marinated nrog carrots
Marinated cauliflower hloov tawm los ua pleasantly crispy thiab ntsim. Tsis muaj qhov hnyav, tab sis tsuas yog muaj cov khoom noj qab thiab zoo rau lub cev.
Cov khoom xyaw:
- pob zaub paj - 1 kg;
- loj carrots - 1 pc.;
- kua txob seasoning - 10 g;
- granulated qab zib - 15 g;
- laurel. ntawv - 2 pcs.;
- dej - 700 ml;
- cloves - 5 pcs.;
- ntsev - 20 g;
- 6% kua txiv cider vinegar - 100 ml;
- ib de ntawm cinnamon thiab thyme.
Ua noj ua haus nyob rau theem:
- Yaug lub cauliflower, txiav tawm tag nrho cov dub crusts los ntawm inflorescences. Faib nws mus rau hauv cov ceg.
- Boil nyob rau hauv salted boiling dej rau tsis ntau tshaj li 3-4 feeb thiab teem caij hauv sterilized jars.
- Tev thiab chop carrots rau hauv nyias daim nyias. Xa rau cabbage inflorescences pw hauv tsev nyiaj.
- Rhaub dej thiab ntxiv tag nrho cov txuj lom, ntsev, Bay nplooj ntoos thiab qab zib rau nws. Tom qab ua noj, ntxiv vinegar.
- Faib cov marinade, yob nrog hlau hau. Cov nyiaj tso rau sab hauv. Qhwv nrog daim pam sov sov.
Cov tswv yim dag kom raug
Nyob rau hauv daim ntawv pickled, tsis tsuas yog cov zaub qhwv dawb yog cov muaj cua, tab sis kuj tseem muaj lwm hom zaub: Beijing, liab, thiab zaub paj. Koj tuaj yeem sim nrog Brussels ntau yam.
Tsuas yog ntom, kaw lub taub hau ntawm cov zaub pob yog haum rau txhua yam zaub mov txawv. Qhov no yog tus neeg lav ntawm cov khoom ntaj thiab ntxhoo ntawm cov khoom tiav. Koj tuaj yeem txiav cov zaub qhwv tsis tsuas yog mus rau hauv ib daim hlab, tab sis kuj mus rau kev nyiam plaub fab los yog txawm plaub (yog cov diav rawg me me).
Koj tuaj yeem ntxiv tsis tsuas yog carrots rau marinade, tab sis kuj txiv apples, kua txob, lingonberries, cranberries, txiv ntoo qab zib, thiab plums thiab ranetki. Nws yog qhov zoo dua rau ntxiv qej rau pickled cabbage, tsis yog dos. Qhov tom kawg tau saj zoo uas yuav kov yeej txhua yam khoom xyaw.
Yog hais tias lub Bay nplooj ntoos tsis tau muab tshem tawm los ntawm marinade, tom qab ntawd nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm Txoj kev lis ntshav, lub zaub qhwv yuav tau txais kev iab.
Ob qho txiv hmab txiv ntoo cider vinegar thiab txiv kab ntxwv lossis kua txiv hmab txiv ntoo vinegar ua haujlwm zoo rau zaub. Balsamic vinegar yog xyaum tsis siv rau qhov kev npaj ntawm marinade (vim nws cov xim huab). Tsawg tsawg zaus, txiv qaub lossis kua txiv kab ntxwv yog siv.
Txhua hom taum paj, coriander thiab cloves yog cov khoom xyaw zoo. Txhawm rau txhim kho qhov tsw, koj tuaj yeem ntxiv cov noob caraway nrog rosemary, ntxiv rau cov kua txob kub.
