Cov ntsim, ntsim, tuab yog muaj cov kua zaub Moroccan. Los ntawm Marrakech rau Tangier, muaj pua pua ntawm kev hloov pauv ntawm cov tais tsw qab no. Muaj cov zaub mov txawv uas haum rau tus neeg tsis noj nqaij, tab sis feem ntau nws yog nqaij kua zaub siav nrog hlais ntawm nqaij tshis lossis nqaij menyuam yaj. Sim ua ib qho lossis lwm qhov ntawm harira txhawm rau txhawm rau pom tag nrho cov nuances ntawm ib qho ntawm cov neeg nyiam tshaj plaws ntawm cov khoom noj qab zib.
Nws yog qhov tsim nyog
- Neeg tsis noj nqaij harira
- - 2 diav ntawm txiv roj roj;
- - 1 txhoov dos taub hau;
- - 3 txoj kab sib xyaws;
- - 2 minced qej cloves;
- - 1 crushed ntsuab serrano kua txob;
- - ¼ khob finely tws parsley;
- - ¼ iav ntawm tws cilantro zaub ntsuab;
- - 3 nqaij txiv lws suav, tsuav nqaij;
- - 300 gram ntawm cov kaus poom hauv cov txiv lws suav;
- - 2 diav ntawm tuab lws suav muab tshuaj txhuam;
- - ½ khob cov kaus poom kaus poom;
- - ½ khob cov txiv kab ntxwv me me;
- - ½ iav ntawm orzo (zoo zoo);
- - 4 khob zaub zaub;
- - 4 khob dej;
- - glass ib khob ntawm hmoov nplej;
- - 2 lub qe qaib (xaiv teb tau).
- - 1 rab diav txhua cov kua txob dub, av cinnamon, av qhiav, cumin thiab paprika;
- - ½ teaspoon ntawm av allspice thiab coriander;
- - ib de ntawm saffron;
- - ntsev.
- Harira nrog yaj
- - 2 diav ntawm txiv roj roj;
- - 1 txhoov dos taub hau;
- - 2 lub qhov caws zuaj;
- - 300 gram ntawm cov menyuam yaj lossis cov yaj, ntawm uas ib nrab ntawm cov nqaij ntawm tav thiab ib nrab ntawm lub pulp, txiav rau hauv cubes;
- - 1 zaub ntug hauv paus, tsuav nqaij;
- - 100 gram ntawm cov kaus poom chickpeas;
- - 100 gram ntawm cov txiv kab ntxwv lentils;
- - 3 diav ntsev;
- - 1 teaspoon ntawm dub kua txob;
- - 2 diav ntawm av qhiav;
- - ½ teaspoon ntawm turmeric;
- 1 teaspoon curry hmoov
- - 1 rab diav av cinnamon;
- - 4 khob ntawm cov nqaij si;
- - 4 khob dej;
- - 100 gram ntawm orzo;
- - 7 diav dej;
- - 1 txiv qaub.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Neeg tsis noj nqaij harira
Muab tag nrho cov txuj lom tshwj tsis yog saffron rau hauv ib lub tais me me. Hauv ib lub tais ci, zom cov kua txob serrano thiab ib nrab ntawm qej, zaub txhwb thiab cilantro rau hauv ib qho tshuaj txhuam.
Kauj ruam 2
Thaum tshav kub kub txiv roj roj nyob rau hauv loj saucepan, kib lub dos kom txog thaum lub pob tshab. Ntxiv cov zaub kav thiab ua noj rau ob peb feeb ntxiv. Ntxiv cov kua txob, qej thiab tshuaj ntsuab muab tshuaj thiab ua noj, nplawm qee zaus, kom txog thaum koj muaj ib qho loj. Tso lub txiv lws suav ntsuas.
Kauj ruam 3
Ncuav rau hauv broth, dej, txiv lws suav cov kaus poom, saffron thiab lentils. Nqa mus rau ib lub rhaub, npog thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 10-15 feeb kom txog thaum lentils yog kev sib tw.
Kauj ruam 4
Ua rau lub kua zaub nrog cov lws suav muab tshuaj txhuam, hmoov nplej, kua dej dawb, ntxiv cov chickpeas thiab orzo. Do cov kua zaub kom qeeb los ua ke tag nrho cov khoom xyaw. Thaum lub orzo ua tiav lawm, ncuav qe nrua ntaus mus rau harira. Yog tias koj yog vegan, koj tsis tas yuav ntxiv lub qe. Ua lub harira seasoned nrog tshuav tshuaj ntsuab thiab qej.
Kauj ruam 5
Harira nrog yaj
Sov cov roj hauv qhov loj-hauv qab-sau saucepan. Fry cov nqaij thiab dos. Ua noj kom txog thaum Golden xim av ntawm cov nqaij. Ntxiv cov carrots, zaub kav, chickpeas thiab tag nrho cov txuj lom tshwj cov txiv kab ntxwv. Ncuav rau hauv lub khob dej, do zoo, npog, simmer tshaj tsawg cua sov rau 30-40 feeb.
Kauj Ruam 6
Ntxiv cov txiv lws suav, lentils, thiab tshuaj ntsuab. Ua noj kom txog thaum lentils thiab nqaij yog cov nqaij mos. Ncuav rau hauv dej thiab kua zaub, ntxiv orzo, lub caij nrog cinnamon. Dissolve cov hmoov nplej nrog dej thiab maj mam hliv rau hauv harira. Ua noj rau lwm 10 feeb. Pab nrog txiv qaub halves hauv cov kua zaub tais.
