Pate yog cov zaub mov ua los ntawm kev sib xyaw ntawm minced nqaij ci rau hauv ib daim ntawv tshwj xeeb nrog cov txuj lom, muaj ntxhiab cawv muaj ntxhiab thiab muaj ntsim tshuaj ntsuab. Nws yog txais ob qho tib si txias thiab kub. Nqaij npuas ua nqaij pate nrog juniper cov nqaij nyoos yog cov zaub mov ntau yam uas yog cov neeg nyiam Fabkis thiab nyiam ua noj ua haus.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Nqaij npuas siab pate nrog veal thiab juniper
- 400 g nqaij npuas flank
- 400 g veal fillet
- 400 g nqaij npuas ua siab
- 150 g nqaij sawb
- 1 clove ntawm qej
- 6 lub kua txob dub
- 6 juniper kua txiv
- 2 diav ntsev
- 1/4 me nyuam av nutmeg
- 4 diav dawb caw dawb
- 2 diav ntawm brandy
- Nqaij npuas siab pate nrog juniper thiab gherkins
- 300 g nqaij npuas
- xub pwg
- 300 g nqaij npuas
- flank
- 150 g nqaij sawb
- 225 g nqaij npuas nplooj siab
- 2 cloves ntawm qej
- 1 txiv kab ntxwv
- 6 tbsp cognac
- 3 dia tshiab sage, tws (nplooj)
- 1 tablespoon tws tshiab thyme
- 1 tablespoon dub peppercorns
- 1 tablespoon juniper berries
- 400 g nqaij npuas kib strips
- 200 g gherkins
- hiav txwv ntsev thiab freshly av dub kua txob
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nqaij npuas siab pate nrog veal thiab juniper
Ua rau minced nqaij npuas thiab nqaij me me los ntawm kev txiav cov nqaij, muab txho nws rau hauv cov khoom noj, lossis (zoo tshaj plaws) txiav nws mus ua tej daim me me uas siv ob rab riam ntse. Ua tib yam nrog daim siab ua npuas. Tso rau hauv lub tais tob. Qij lub qej. Tsoo cov peppercorns thiab juniper berries hauv lub tshuaj khib. Yog tias koj tsis muaj phom caws, qhwv cov txiv ntoo thiab peppercorns nrog cov tshuaj yej ntaws thiab ua rau lawv tawg nrog rab koob dov. Muab tag nrho cov txuj lom rau cov nqaij minced, ntxiv qej, ncuav rau hauv dej cawv thiab sib tov zoo. Tso tawm rau 2-3 teev rau qhov tsw thiab tsw ntawm ntxiv rau kom ntxiv rau cov nqaij.
Kauj ruam 2
Faib cov nqaij minced rau hauv cov lauj kaub av (lawv zoo ib yam li cov muffin lub tais, tab sis ua cov doused tais av) thiab sab saum toj nrog ib daim hlab ntawm nqaij sawb. Muab cov tais tso rau hauv dej da dej thiab, tsis tas yuav npog nws nrog lub hau lossis ntawv ci, tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 220 ° C. Ci rau 1 teev 15 feeb txog 1 teev 30 feeb. Txuas ntxiv dej rhaub kom da dej raws li xav tau. Tshem tawm lub pate los ntawm lub qhov cub, tub yees. Pab nrog grain mustard thiab caw dawb.
Kauj ruam 3
Nqaij npuas siab pate nrog juniper thiab gherkins
Muab ib nrab ntawm nqaij npuas lub xub pwg, flank, ib nrab ntawm nqaij npuas kib, thiab tag nrho cov nqaij npuas lub siab tso rau hauv cov khoom noj ua zaub mov, ntxiv cov qej tev, thiab sib tov kom txog thaum tus. Txiav cov nqaij seem rau hauv me me thiab ntxiv rau cov nqaij minced.
Kauj ruam 4
Tshem tawm zest los ntawm lub txiv kab ntxwv thiab nyem qhov kua txiv. Muab cov nqaij minced, zest, tshuaj ntsuab tso rau hauv ib lub tais, ncuav hauv kua txiv thiab brandy. Zuaj cov peppercorns thiab juniper berries hauv lub tshuaj khib thiab ntxiv rau cov nqaij. Do. Npog lub tais nrog yas qhwv thiab muab cia txias rau 2-3 teev.
Kauj ruam 5
Siv tshuaj av hauv av. Muab thawj cov hlais nyias ntawm cov nqaij npuas kib ua tus qauv hla ntawm cov pwm, tawm mus dai me ntsis rau ntawm ib ncig. Qhov chaw thib ob tseem kab dua, tab sis los ntawm lub kaum rov qab. Rov ua dua nrog cov kab txuas ntxiv, hloov lub kaum sab xis me ntsis txhua zaus kom tag nrho pwm kom npog hauv nqaij npuas kib. Tso 1/3 ntawm cov nqaij minced rau hauv lub lauj kaub av thiab du nws maj mam muab, muab ib nrab ntawm cov gherkins tso rau saum. Ntxiv lwm qhov thib peb ntawm cov nqaij minced thiab npog dua nrog ib txheej ntawm gherkins. Ntxiv cov seem ntawm cov nqaij loj. Npog sab saum toj ntawm pâté nrog cov ntaj sawb ntawm cov nqaij npuas.
Kauj Ruam 6
Preheat qhov cub kom 150C. Npog cov zaub mov nrog lub hau lossis txhuas ntawv ci thiab qhov chaw hauv frypot tos 1/3 tag nrho ntawm cov dej sov npau npau. Muab lub pate tso rau hauv qhov ci-marie hauv qhov cub thiab ci rau 1 teev 30 feeb. Tshem cov pate tiav lawm los ntawm qhov cub, tshem lub hau thiab qhwv hauv ntawv ci, muab qhov hnyav tso rau sab saud. Khaws rau hauv qab tso rau hauv tub yees rau tsawg kawg 12 teev. Tshem tawm los ntawm pwm thiab txiav rau hauv tuab slices. Pab nrog kub crispy baguette thiab caw dawb.
