Kharcho yog Georgian zaub mov; nws yog cov kua zaub hearty thiab uas tsw qab. Nws tuaj yeem ua nrog nqaij nyug, nqaij yaj thiab nqaij qaib. Cov tais diav tau npaj nrog ntau cov txuj lom thiab ntau yam tshuaj ntsuab.
Cov khoom xyaw:
- 450 g nqaij nyug lossis lwm yam nqaij;
- 2-3 dos;
- 1/3 khob mov
- 450 g txiv lws suav;
- 1 clove ntawm qej;
- txuj lom;
- zaub ntsuab.
Npaj:
- Thawj kauj ruam yog los npaj cov kua zaub. Cov nqaij yuav tsum muab cais los ntawm cov pob txha thiab tom qab ntawd txiav mus rau hauv me me. Peb muab txhua yam tso rau hauv cov saucepan: nqaij thiab pob txha. Sau nrog 2.5-3 liv dej. Tam sim no peb muab lub lauj kaub rau ntawm hluav taws.
- Tos kom txog thaum cov dej npau. Tom qab ntawd koj yuav tsum tshem tawm cov npuas dej thiab txo cov cua sov kom tsawg. Cov nqaij yuav tsum siav rau txog ib teev, ntev li ntev tau. Ib nrab ib teev ua ntej cov nqaij tau npaj tiav, nws tsim nyog ntxiv ntsev rau lub si. Thaum ua zaub mov noj, koj yuav tsum tshem cov pob txha thiab nqaij thiab lim cov cawv.
- Tom qab ntawd koj yuav tsum tau txiav cov dos thiab kib hauv lub lauj kaub dhau ntawm tshav kub tsawg. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsum nyob twj ywm kom tsis txhob muag.
- Tom qab ntawd ntxiv ob peb diav ntawm broth thiab simmer cov nqaij rau 10-15 feeb.
- Lub sijhawm no, peb yuav npaj cov txiv lws suav. Lawv yuav tsum tau ntxuav thiab txiav ua rau ntawm "butts". Tom qab ntawd cov txiv lws suav yog ncuav nrog dej npau. Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm lawv thiab txiav mus rau hauv me me. Ntxiv cov txiv lws suav rau cov nqaij hauv lub lauj kaub thiab simmer dua rau 15 feeb.
- Peb muab txhua yam tso rau hauv lub lauj kaub rau hauv cov kua. Peb ntxiv me ntsis hluav taws kom nws npau. Tom qab npau npau, ntxiv cov nplej.
- Tom qab npau npau, koj tuaj yeem txo cov cua sov thiab ntxiv cov txuj lom. Thaum kawg, ntxiv tws qej thiab tshuaj ntsuab. Tom qab ua zaub mov noj, cov kua zaub yuav tsum tau sab laug rau qhov me ntsis. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ua haujlwm rau saum rooj.
