Hauv ntau lub tebchaws Esxias, kev noj mov suav hais tias tsis yog noj zaub mov xwb - hom cereal no yog lub hauv paus ntawm haiv neeg kev lis kev cai thiab raug hwm nyob rau hauv tib txoj kev xws li mov ci hauv tebchaws Russia. Porridge thiab pilaf yog npaj los ntawm nws, ntxiv rau minced nqaij thiab kua zaub, thiab tseem ua haujlwm nrog nqaij lossis ntses.
Txhawm rau ua zaub mov kom raug, koj yuav tsum xub txiav txim siab ntawm nws ntau yam. Txog rau sab zaub mov, ntxiv rau pilaf, xaiv cov tawv los sis muaj cov nplaum ntawm cov cereal no. Nws tuaj yeem yog xim dawb "lazar", pinkish lis ntawm "dev-zira", ntxhiab tsw "chungara", zoo li cov lus dab neeg "basmati" - ntev-lis, nyias thiab nyuaj.
Nws raug nquahu kom noj cov zaub mov hauv lub cauldron - tsuas yog nyob hauv lub nkoj no nws hloov tawm raws li qhov nws yuav tsum yog - tawg, lub teeb thiab tsw qab. Ntau tus niam tsev siv cov ntawv qhia yooj yim rau kev ua noj ua mov, uas lawv siv ob lossis ib thiab ib nrab ntawm cov dej txias rau ib feem ntawm cov mov (zoo ntxuav!), Nqa cov brew mus rau ib lub rwj dhau ib qho kub, ntxiv ntsev, npog nrog lub hau, txo cov cua sov thiab tawm kom txog thaum cov dej yaj dua.
Qhov tseeb, mov tau tuaj yeem ua rau hauv ntau txoj hau kev, vim tias txhua lub teb chaws ua noj nws yaum nws tus kheej qhov zais ntshis ntawm kev ua zaub mov noj no.
Hauv Nyij Pooj, lawv ua li no:
- cov nplej yog ntxuav thiab ntxuav kom txog thaum tsis muaj cov hmoov tov rau hauv cov dej txhua, thiab lawv pauv mus rau lub cauldron;
- nchuav dej txias dhau cov nplej kom nws mus txog nruab nrab ntawm tus ntiv tes ntiv tes saum toj saud nws - Cov poj niam Japanese tau ntev siv qhov "ntsuas" no;
- lub cauldron yog kaw nruj kom cov chav dej yuav luag tsis tawm, kaw thiab muab tso rau ntawm lub siab kub kom txog thaum nws npau;
- tom qab 10 feeb, qhov cua sov yog txo kom tsawg, thiab tom qab lwm 20, lawv raug muab tua kom tiav, tab sis lub hau tsis tshem tawm rau lwm lub hlis ntawm ib teev.
Koj tsis tuaj yeem do cov nplej siav, thiab ntsev rau hauv cov txheej txheem. Hauv Nyij Pooj, mov tau txais kev pabcuam tshiab ntawm lub rooj, tab sis nco ntsoov nrog qee yam qab ntsev: kua ntses, ntses, dib lossis sauerkraut.
Nyob rau Fabkis, mov yog rhaub rau ib sab zaub mov txawv:
- Lub khob tsis tiav ntawm cov mov yog ntxuav nrog dej ntws;
- ob liv dej yog nchuav rau hauv cov kua ntses, ib rab diav ntsev tau yaj rau hauv lawv thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub;
- thaum cov kua rwj, nplej yog hliv rau hauv nws thiab tso cai rau rwj, yam tsis tau hau nrog lub hau;
- ua zaub ua mov dhau kev ua haujlwm kub txog li 15 feeb (yog tias lub sijhawm no tsis txaus, koj tuaj yeem nce ntxiv mus rau 20 feeb);
- cov mov raug pov rau hauv lub colander thiab hliv nrog dej txias.
Qhov thib ob ntawm cov nplej nyob hauv Fab Kis yog me ntsis txawv ntawm qhov dhau los. Txhawm rau npaj ib sab zaub mov, ua kom sov me ntsis roj zaub hauv lub cauldron, muab cov nplej qhuav tso rau hauv nws thiab, nplawm, kib kom txog thaum pom. Hauv lub sijhawm, cov dej qab ntsev yog muab rhaub kom nyias nyob hauv nyias cov kua zaub ntses, uas yuav xav tau ntau dua li ob npaug, thiab cov kib kib tau nrog rau nws. Lub saucepan kaw nrog lub hau, qhov hluav taws kub tau txo qis thiab cov cereal tau rhaub kom txog thaum cov dej yaj.
Hauv Sab Hnub Tuaj, cov txhuv nplej tau hu ua folding pilaf thiab muaj cov xaiv ntau rau nws txoj kev npaj. Cov ntawv qhia ua qauv qub nws muaj nws cov subtleties, tab sis nws tsis yog qhov nyuaj.
- Cov txhuv yog ntxuav thiab hliv nrog sov (tab sis tsis kub!) Dej rau 2-3 teev. Tom qab ntawd cov tshuaj txhuam cov dej muaj kua thiab cov hmoov txhuv kom huv si rov qab ua dua.
- Rau ib kilo ntawm mov, noj 5-6 liv dej (lossis ntau tshaj) thiab rhaub lawv nrog qhov sib ntxiv ntawm ob diav ntsev.
- Cov pob kws yog tsau rau hauv dej npau npau thiab muab rhaub, muab pov tseg rau qee zaum, li 10-12 feeb. Feem ntau, lub sijhawm no ncaj qha nyob ntawm seb lub sijhawm tau mov ntev npaum li cas. Ntev ntev dua nws tau nyob hauv dej, tsawg lub sijhawm nws yuav siv los ua nws noj.
- Tso cov mov tiav rau ntawm sieve thiab sau nws nrog dej txias.
- Hauv lub sijhawm, lub cauldron tau muab rhaub (tab sis tsis rhuab), 3 diav ntawm butter yog melted hauv nws, lossis txawm tias melted butter, thiab txhuv yog ncuav.
- Saffron ntxiv rau cov nplej thiab li 200-250 g ntawm butter, lub cauldron tau kaw nrog lub hau hnyav (qee zaum txawm tias muab khi rau nws) thiab muab tso rau hluav taws me me rau 40-50 feeb lossis ntau dua.
- Cov zaub mov siav yog muab rau ntawm lub lauj kaub loj loj thiab garnished nrog tshuaj ntsuab, zaub thiab kua ntses.
Nplej rau ib sab zaub mov tsis raug ntaus txhua, thiab tsis tho txawv, raws li ntau tus neeg xav. Thiab koj tuaj yeem noj nws tsis yog hnub ua haujlwm, tab sis kuj yog hnub so, raws li ua tiav sab hnub tuaj. Ntxiv mus, muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov tais no.
