Pilaf yog ib qho chaw ua noj zoo tshaj plaws ntawm Oriental cuisine, ntau dua, ntawm Uzbekistan. Cov khoom tseem ceeb ntawm pilaf yog nplej nrog cov txuj lom. Txhua chav ua noj npaj nws cov pilaf sib txawv. Txij li thaum pilaf yog ib qho khoom noj uas muaj nomadic, nws yog Ameslikas siav hauv lub cauldron.
Nws yog qhov tsim nyog
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- os - 1 pc. (txog li 2 kg);
- mov - 800 g;
- dos - 500 g;
- carrots - 400 g;
- qij - 200 g;
- ntsev
- kua txob rau saj;
- nqaij npuas muaj roj - 200-300 g;
- saffron - ½ tsp.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Duck pilaf hloov tawm los ua ob qho tib si zoo nkauj thiab ntxim nyiam. Los ntawm indochka, cov zaub mov no hloov tawm ua kom muaj kev txaus siab ntau dua thiab tsawg dua cov rog.
Kauj ruam 2
Npaj zaub mov. Pib tawm nrog os. Tshem tawm tag nrho cov tawv nqaij thiab cov rog ntawm nws, txiav cov nqaij ua ib daim hlab 1 cm dav. Qhov cais lub mis, tis thiab ceg ntawm lub cev tuag, txiav lub mis rau hauv qhov, cais cov qog los ntawm lub nruas. Muab lub cev txiav los ua 4 ntu. Tom qab ntawd txiav cov dos rau hauv cov nyias ib ncig, paub cov carrots nrog qhov loj, koj tuaj yeem tsuav cov carrots, tab sis qhov no yog qhov koj nyiam. Quav lub qej zoo.
Kauj ruam 3
Nqa daim hlau los yog ntov qe thiab yaj cov roj. Cov tais diav yuav tsum tau muab rhaub kom zoo, rau qhov no, tso cov feem muaj, kib zoo, ntsev, ntxiv kua txob rau saj. Ncuav tus qub os nrog dej thiab simmer kom txog thaum yuav luag siav. Thaum cov dej npau npau nyob hauv qab os thiab tus noog pib kib, ntxiv cov hauv paus rau cov cauldron, kib cov hauv paus dos nrog nqaij kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntxiv carrots, kib rau 10 feeb. Qej tuaj yeem muab tso ua ke nrog carrots los yog tom qab.
Kauj ruam 4
Thaum kib nqaij nrog zaub, yaug cov mov kom txog thaum dej txaus. Feem ntau, hauv qhov no, nws yog qhov yuav tsum tau yaug cov mov nrog dej txias 10-15 zaug. Hloov cov txhuv mus rau ib qho saucepan, ntsev kom zoo, ntxiv saffron thiab npog txhua yam nrog dej txias. Cov txhuv yuav tsum muab ncu thaum cov nqaij thiab zaub siav.
Kauj ruam 5
Tom qab cov carrots tau kib, muab dej ntws los ntawm mov thiab ncuav nws rau hauv cauldron. Tso cov dej npau npau dhau cov mov nplej kom cov dej yog ob tus ntiv tes sab saud. Siv ib rab diav los punch qhov nyob rau hauv tsib mus rau xya qhov chaw yog li ntawd dej evaporates tusyees. Tso cov pilaf rau cov hluav taws uas muaj zog tshaj plaws, cia kom kub npau rau txhua sab. Thaum cov dej nrog mov pib rhaub heev, txo cov cua sov kom tsawg thiab tso nws li 20-30 feeb, nqa cov nplej los npaj.
Kauj Ruam 6
Tom qab cov roj tua, tawm ntawm pilaf hauv qab lub hau rau 10 feeb, cia nws ua kom tsis haum. Tom qab ntawd koj tuaj yeem pabcuam.
