Qhov nrov ntawm nqaij qaib tais tuaj yeem piav qhia los ntawm kev ceev ntawm kev npaj ntawm cov nqaij no, nrog rau nws cov txheeb ze pheej yig. Tsis tas li ntawd, nqaij qaib tuaj yeem sib txawv nrog ntau cov kua ntses, piv txwv li, lws suav.
Nqaij qaib nrog nceb hauv lws suav
Koj yuav xav tau:
- 1 tug qaib tuag uas hnyav txog 2 kg;
- 50 g butter;
- 4 diav hmoov nplej;
- ib pawg ntawm cov zaub basil;
- 800 g ntawm txiv lws suav siav;
- 1 tbsp. caw dawb dawb;
- 400 g ntawm nceb tshiab;
- 100 g ntawm cov txiv ntseej dub;
- ib pawg ntawm parsley;
- Bay nplooj;
- 1 tbsp. qhuav cumin;
- ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv qhov sib xyaw hauv av Provencal tshuaj ntsuab rau cov nqaij qaib tom qab ua noj.
Txiav cov nqaij tsiaj ntawm lub cev: cais cov ceg thiab tis, tshem cov fillet los ntawm cov pob txha thiab txiav mus rau 2-4 daim. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib tug tob skillet thiab sauté nqaij qaib daim nyob rau hauv nws kom txog thaum maj mam browned. Ntxiv hmoov thiab do. Txhav cov txiv lws suav nrog dej npau npau, tev tawm, thiab muab cov nqaij. Quav tshuaj ntsuab. Ntxiv cov txiv lws suav, tshuaj ntsuab thiab cawv rau nqaij qaib, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Muab cov saucepan tso rau hauv nruab nrab kub, npog thiab ua noj rau ib nrab ib teev. Lub caij no, ntxuav thiab hlais cov nceb. Quav tau cov txiv ntseej. Ntxiv cov txiv ntseej thiab nceb rau cov nqaij qaib stew, do thiab ua noj rau lwm 20 feeb. Ua rau nqaij qaib nrog hau mov lossis pasta.
Jambalaya nrog nqaij qaib
Jambalaya yog ib qho chaw ua noj tsoos Creole tsoos. Nws tuaj yeem noj nrog nqaij nruab deg thiab tuaj yeem ntxiv rau nqaij lossis nqaij qaib xws li nqaij qaib.
Koj yuav xav tau:
- 250 g ntawm mov nplej ntev;
- 800 g ntawm cov nqaij qaib nqaij uas tsis muaj nqaij;
- 100 g ntawm cws peeled;
- 1 lub dos loj;
- 3-4 cloves ntawm qej;
- 2 lub tswb lub ntsej muag ntawm cov xim sib txawv;
- 6 txiv lws suav loj;
- 2 Bay nplooj;
- 2, 5 tbsp. nqaij qaib ua si;
- 4 diav txiv roj roj;
- ntsev thiab kua txob liab.
Tev thiab dice lub dos thiab qej. Cov kua txob, tev ntawm cov noob thiab muab faib ua ke thiab muab txiav ua tej daim. Tsau cov txiv lws suav rau hauv cov dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij ntawm lawv, thiab muab cov nplawm. Txiav nqaij qaib fillet rau hauv cov loj loj. Rhaub cov txiv ntseej roj nyob rau hauv ib qho txuj ci thiab kib cov nqaij qaib hauv nws kom txog thaum ib nrab siav, tom qab ntawd ces teem ib sab. Fry lub dos thiab qej cais rau ob peb feeb, ntxiv lub tswb txob rau lawv. Rov qab cov nqaij rau lub lauj kaub, ntxiv cov txiv lws suav, nplooj Bay, cws, ntsev thiab kua txob liab. Simmer txhua yam ua ke dhau tshav kub qis, npog.
Do tsis tu ncua los tiv thaiv cov nqaij qaib ntawm hlawv.
Noj cov mov cais. Boil nws nyob rau hauv boiling salted dej kom txog thaum ib nrab siav, ces ntws, ntxiv broth thiab noj kom txog thaum muag muag. Pab cov nqaij qaib nrog mov ntawm drizzled. Rau cov zaub mov qab qab, ua kom haum rau cawv, xws li cov hluas Chablis.
