Olivier zaub xam lav yuav siv thawj qhov chaw hauv yuav luag txhua tus niam tsev ntawm lub rooj festive. Ua ntej, Olivier salad qhia yooj yim heev, koj yuav tsis hnov qab nws, thiab qhov thib ob, cov zaub xam lav tau npaj tau yooj yim thiab yooj yim. Hauv chav ua mov rau xyoo 1897, thev naus laus zis los ua ib qho khoom qab zib zoo Olivier tau luam tawm. Thaum lub sij hawm, daim ntawv qhia ua khoom maj mam dhau los ua kev yooj yim. Lub caij ntuj no cov zaub xam lav zoo uas tau tsiv mus rau Lavxias lub rooj tseem hu ua Olivier, tab sis nws tau npaj txawv. Cia peb los saib kom ze rau qhov sib txawv ntawm cov npe, nrog rau daim ntawv qhia rau cov zaub xam lav classic no.
Dab tsi yog "zaub xam lav caij ntuj no"?
Cov hnub so nrog cua daj cua dub loj thiab loj heev yeej ib txwm txuam nrog kev tsw ntawm cov khoom noj txom ncauj tsis zoo. Lub caij ntuj no yog lub sijhawm xyoo uas lub plab tau thov zaub mov tshwj xeeb, yog li koj tsis tuaj yeem tawm nrog cov zaub ib leeg. Txawm hais tias qhov kev kawm tseem ceeb uas tsis tsim nyog, zaub nyoos yuav pab ua kom muaj kev lom zem lub caij ntuj no thiab pub qhua ua ntej yuav ua zaub mov noj.
Lub caij ntuj no zaub nyoos muaj ntau yam, ua kom zoo noj, sov sov thiab lus piv txwv. Txawm hais tias tam sim no cov khoom noj los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb tuaj yeem yuav txhua xyoo puag ncig, cov khoom noj qab tshaj plaws lub caij ntuj no tau los ntawm cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo lub caij ntuj no. Cov hauv paus zaub: carrots, beets, celery, zaub qhwv: zaub cob pob, zaub paj, Zaub pob zaub, zaub pob liab, zaub qhwv dawb, tshiab thiab sauerkraut, nrog rau cov radish thiab taub dag muaj nyob rau txhua lub caij ntuj no thiab muab peb chaw rau peb cov kev xav ua noj ua haus. Cov zaub tuaj yeem nyob hauv zaub xam lav ob qho tib si tshiab thiab siav lossis ci.
Cov txiv hmab txiv ntoo lub teeb me me kuj tsim nyog nyob rau lub caij ntuj no, tshwj xeeb tshaj yog cov txiv qaub thiab cov txiv av. Sim los hloov cov txiv kab ntxwv li ib txwm hauv cov zaub xam lav nrog txiv kab ntxwv qaub lub khav. Tsis txhob hnov qab ntxiv cov khoom siv "caij ntuj no" - cranberries thiab lingonberries. Cov kev xaiv yog loj heev, yog li peb tuaj yeem xaus tias cov khoom dab tsi xav tau rau txhua lub caij ntuj no:
- zaub;
- cereals;
- legumes;
- nqaij;
- txiv hmab txiv ntoo;
- txiv hmab txiv ntoo;
- qe …
Xaiv cov zaub xam lav "Olivier" lossis "caij ntuj no zaub xam lav"
Peb cov txiv ntseej Olivier tuaj yeem raug hu ua "lub caij ntuj no". Qhov yooj yim ntawm kev tsim khoom thiab ntau yam ntawm cov khoom lag luam zoo siab rau txhua tus niam tsev, yuam kom npaj nws rau txhua hnub so los yog txawm tias noj txhua hnub. Cov khoom xyaw rau lub caij ntuj no cov zaub xam lav yog qhov zoo nkauj heev thiab tuaj yeem yuav hauv txhua lub khw. Cov lus qhia ib txwm yog tias nws yog nqaij, ces koj tuaj yeem nqa cov nqaij nyug lossis nqaij npuas, nyob ntawm seb koj thiab koj tsev neeg nyiam li cas. Lub caij ntuj no zaub xam lav daim ntawv qhia nyob rau hauv ib qho kev hloov pauv tso cai ntxiv cov nqaij qaib, hnyuv ntxwm lossis nqaij npua.
Daim ntawv qhia ua zaub mov txawv "Classic, niaj hnub" "Olivier"
Nws yog qhov nyuaj heev rau koj xav ntawm cov zaub xam lav uas nrov dua li Olivier! Feem ntau, cov hnyuv ntxwm tam sim no kim dua nqaij, tab sis qhov no tsis txwv cov neeg Asmeskas siv nws los ua cov khoom noj rau lub caij ntuj no. Cov qauv tseem ceeb thaum xaiv yog lub nrawm uas koj tuaj yeem npaj cov khoom no. Kuv thov qhia daim ntawv qhia ua noj ua qab rau kev ua Olivier zaub xam lav nrog nqaij. Koj tuaj yeem siv cov nqaij koj nyiam.
Kev piav qhia ntawm kev npaj: zaub xam lav "Olivier" nrog nqaij hauv tsev. Rau cov zaub xam lav, koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: nqaij siav, hau qos thiab carrots, tawv-hau qe, kaus poom peas, tshuaj ntsuab, pickles, mayonnaise. Chill cov zaub xam lav hauv lub tub yees ua ntej noj. Hmoov zoo!
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nqaij - 600 grams (ib qho twg);
- Qos yaj ywm - 6 pieces (hau);
- Carrots - 2 daim (hau);
- Pickled dib - 4 pieces;
- Cov kaus poom peas - 1 daim (tau);
- Qe - 5 Daim (cov tawv tawv tawv);
- Mayonnaise los saj;
- Zaub ntsuab rau saj;
- Txiv qaub los saj.
Npaj:
Finely dice tag nrho cov khoom, chop tshuaj ntsuab. Sib tov txhua yam. Zaub xam lav npaj.
Keeb kwm me ntsis
Zaub xam lav nrov hauv cov teb chaws ntawm qub USSR, ib qho ntawm cov tsoos Xyoo Tshiab cov tais diav ntawm cov neeg nyob hauv thaj chaw tom qab Soviet. Zaub xam lav "Olivier" tau txais nws lub npe nyob rau hauv kev hwm ntawm nws tus tsim - kws ua zaub mov Lucien Olivier. Cov zaub xam lav zoo no tseem paub hauv cov npe "Lub caij ntuj no" thiab "Nqaij", thiab hauv lwm lub tebchaws - xws li "Lavxias" lossis "Gusarsky".
Lucien Olivier ua haujlwm nyob rau hauv Moscow nyob nruab nrab ntawm 19th caug xyoo. Nws yog tus khub nrog tswv thiab yog tus kws ua zaub mov hauv Hermitage lub tsev noj mov ntawm txoj kev Neglinnaya. Tiag tiag Parisian ua noj thiab ua tau zoo sab hauv nyiam nyiam lub nroog Moscow tsim kev txawj ntse: Turgenev, Tolstoy, Dostoevsky, tom qab Chekhov, Tchaikovsky …
Tom qab Hloov Kho Khoom Noj, lub tsev noj mov tau kaw. Qhov tseeb, ib xyoo dhau los no cov zaub mov tau npaj txawv, los ntawm cov khoom xyaw kim dua. Nws tau suav tias yog qhov qab tiag tiag thiab tau coj los txawv ntawm nws cov txiaj ntsig zoo, saj zoo. Tus kws ua zaub mov rau Fabkis tau sau daim ntawv qhia ua noj rau qhov nws kos npe tsis pub lwm tus paub.
Olivier Ameslikas ua haujlwm nws raws li hauv qab no. Lub siav fillets ntawm partridges thiab hazel av tau tso rau hauv txheej txheej ntawm jelly ua los ntawm cov kua zaub thiab muab tso rau hauv qhov chaw rau zaub mov. Lub hau caj dab ntev hlais thiab cov nplaig nteg nteg ib puag ncig. Txhua qhov "kev zoo nkauj" no tau rau watered nrog ntsim, me ntsis tangy sauce (hauv tsev mayonnaise). Cov zaub mov tau dai kom zoo nkauj nrog cov lus sib xyaw ntawm cov qos yaj ywm hau, quail qe thiab gherkins. Tab sis ib zaug tus kws ua noj ua haus pom tias cov qhua hauv tsev noj mov tau nplawm tag nrho cov khoom xyaw nrog ib rab diav, tsoo qhov qub "kev tsim kho", thiab tom qab ntawd noj cov txiaj ntsig nrog kev qab los noj mov. Yog li daim ntawv qhia rau cov qub zaub xam lav "Olivier" tau hloov pauv. Lucien pib ua zaub mov noj, sib xyaw tag nrho cov khoom xyaw ua ntej thiab ua siab zoo ntxiv rau lawv nrog Sau Cov Ntses Provencal.
Raws li cov kws tshaj lij - cov kws ua zaub mov hais tias, nws yuav luag tsis yooj yim los muab nws qhov qub saj, vim tias qhov kev saj no tau tsim tsis ntau los ntawm cov khoom xyaw xws li los ntawm cov txuj lom hauv uas Lucien Olivier hau av ua si thiab cov zaub txhwb.
