Primavera - hauv Italian cov zaub mov, xws li cov lus hais ua ntej rau cov tais diav txhais tau hais tias lawv tau npaj "hom caij nplooj ntoo hlav", uas yog, siv cov zaub tshiab raws caij nyoog, feem ntau nyoo lossis blanched. Muaj kaum ob ntawm Primavera pasta cov zaub mov txawv thiab ntau yam kev hloov pauv ntawm Primavera risotto. Cov neeg ua hauj lwm ua noj ua haus feem ntau pom cov uas muaj asparagus ntawm cov khoom xyaw - ib qho ntawm cov zaub feem ntau, uas lub caij tuaj txog thaum kawg ntawm lub Plaub Hlis thiab kav mus txog thaum nruab nrab Lub Rau Hli.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 200 g taum nees;
- 4 qhov nrab nruab nrab;
- 3 cov dos ntsuab cov plaub hau;
- 1 me me clove ntawm qej
- 250 g asparagus;
- 1.5 liv ntawm nqaij qaib lossis zaub broth;
- 1 tablespoon txiv roj roj
- 85 g butter;
- 350 g carnaroli mov (los yog arborio
- lossis vialone)
- 100 ml ntawm caw dawb dawb;
- 140 g ntawm peeled hluas ntsuab peas;
- 100 g ntawm grated Parmesan cheese.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Boil 1.5 liv dej. Muab cov tev txiv nees tev xyaw rau hauv dej npau npau rau 1-2 feeb, tom qab ntawd ntws los ntawm colander thiab hliv nrog dej txias. Tev lawv tawm. Quav daim hlau me, tawv me thiab plaub ntawm qej nrog tus kws ua zaub mov riam (riam nrog cov hniav dav thiab ntse) kom zoo li sai tau. Ntxuav cov asparagus kom huv si. Txiav qhov xaus los ntawm 2-3 centimeters thiab tshem tawm cov muag heev "zaj duab xis" los ntawm "taub hau". Txiav txhua qia ncaj ncaj rau hauv plaub ceg.
Kauj ruam 2
Sov lub broth thiab coj nws mus rau ib lub npau npau. Txo cov cua sov, tab sis tsis txhob tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub. Hauv qhov dav, hnyav-hauv qab ntses, ua kom sov lub txiv roj roj thiab ib nrab ntawm butter. Saute qhov qhuav, dos thiab qej rau li 3-4 feeb, kom txog thaum lawv muag muag thiab txhais tau zoo. Nco ntsoov ua kom nquag plias. Ncuav cov nplej rau hauv cov kua zaub, txhuam nrog rab diav thiab kib, nplawm qee lub sijhawm, kom txog thaum nws sov, tab sis tsis txhob txog thaum nws pib hloov xim. Sai li lub mov sizzles thiab crackles, ncuav nyob rau hauv lub cawu cub. Txuas ntxiv nplawm rau ob peb feeb kom txog thaum cov cawv qhuav.
Kauj ruam 3
Ncuav 1-2 theem ntawm cov kua zaub kub rau hauv cov mov, txo kom sov kom sov. Do cov kua rau nrog mov, ua tib zoo ntxuav ob sab ntawm lub saucepan los ntawm adhering nplej thiab nplawm lawv rau hauv tag nrho cov huab hwm coj. Txo cov cua sov kom txaus mus rau npuas tab sis tsis rhaub ntawm risotto. Ua kom muaj kev cuam tshuam. Thaum cov kab dhau los ntawm cov kua dej yog xau tag, ntxiv 1 ntau tus ntaiv thiab do dua. Ntxiv cov kua txhua lub sij hawm cov nplej nqus ntawm pob yav dhau los. Tsis txhob nchuav kua zaub ntau dhau vim qhov no yuav ua rau lub risotto kom poob nws cov creamy sib xws, tab sis kuj tsis txhob cia cov nplej kom qhuav thiab hlawv. Cov txheej txheem ua noj ua haus tag nrho yuav siv sijhawm li 20 feeb.
Kauj ruam 4
Txij li txhua qhov koj mloog yuav tau nqus los ntawm zaub mov, nws yog qhov zoo dua los teev lub sijhawm rau 15 feeb ua ntej. Teem nws ob peb lub vib nas this ua ntej koj pib ntxiv cov kua rau cov nplej. Tom qab lub sijhawm no, koj yuav tsum tso taum thiab taum pauv hauv lub risotto. Ua kom kub ntau dua nyob rau hauv qab, thaum nws rwj, muab cov asparagus tso rau hauv thiab ua noj rau 4 feeb. Tom qab ntawd tshem nws nrog ib daim hlais slotted thiab ntxiv rau risotto. Do thiab saj cov tais. Cov txhuv yuav tsum mos, nrog qhov nruab nrab me ntsis. Txuas mus ntxiv cov khoom noj thiab do ntxiv kom txog thaum siav. Tshem tus risotto los ntawm tshav kub, ntxiv ib nrab ntawm cov hmoov nplej Parmesan thiab cov butter ntxiv. Do, npog thiab tawm mus li 3-4 feeb. Faib rau hauv feem thiab pab, txau nrog tshuav Parmesan.
