Qaug nqaij npuas kib yog qhov tseem ceeb nyob rau hauv no borscht, uas tau npaj hauv Kuban. Cov neeg Aborigines hu cov rog no "laus" lossis "rotten", tab sis cov neeg nplua nuj, sov tsw qab ntawm borscht yeej tsis muaj dab tsi ua rau cov epithets no. Xws borscht tuaj yeem ua noj tsis tsuas yog hauv nqaij nyug nqaij, tab sis kuj nyob rau hauv nqaij qaib broth.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 1 kg nqaij nyuj brisket
- - 1 beet
- - 1 kg txiv lws suav
- - 6 qos yaj ywm
- - 3 dos
- - 70 g lard
- - 1 tbsp. l. ntsev
- - 3 nplooj zeeg
- - 1 kg ntawm zaub qhwv
- - 2 lub kua txob
- - 1 pawg ntawm zaub txhwb qaib
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tso cov brisket tso rau hauv tsib-litre saucepan, ncuav dej txias rau brim thiab coj mus rau ib lub rhaub. Nrog lub hau ua kom nquag plias, tshem tawm cov npaus nrog rab diav, txo cov cua sov, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj rau ib teev thiab ib nrab. Lub sijhawm no, cov kua yuav rwj thiab yuav muaj chaw rau zaub.
Kauj ruam 2
Tom qab ib teev thiab ib nrab, cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm thiab txias. Thaum koj tuaj yeem ntes cov nqaij nrog koj txhais tes, txiav nws ua tej daim me me thiab xa rov tuaj rau hauv lauj kaub.
Kauj ruam 3
Yaug lub beets, tev, coarsely grate thiab poob rau hauv lub broth.
Kauj ruam 4
Tev lub qos yaj ywm, txiav rau hauv kab thiab xa mus rau lub lauj kaub. Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav tom qab scalding lawv nrog dej npau, tsuav thiab ntxiv rau borscht.
Kauj ruam 5
Dos thiab nqaij sawb yog txiav mus rau hauv cubes thiab dov ua ke hauv ib qho nqaij grinder. Tso txog tsib dia ib qhov sib xyaw ntawm lard thiab dos hauv borscht, ntxiv ntsev, Bay nplooj ntoos thiab do txhua yam hauv cov kua zaub npau npau.
Kauj Ruam 6
Cov kua txob nyias-nqaij tau ntxuav, tev los ntawm cov noob, txiav ua tej daim thiab muab xa mus rau hauv lub lauj kaub.
Kauj Ruam 7
Quav cov zaub qhwv rau hauv ntev ntev nyias nyias, txiav cov zaub txhwb nyhiab, tos kom txog thaum lub qos yaj ywm npaj tau thiab pov cov zaub ntsuab thiab cov zaub qhwv rau hauv borscht. Thaum tus borscht rov rhaub dua (tom qab ntxiv zaub), nws yuav tsum muab tshem tawm los ntawm tshav kub. Crispy cabbage yog qhov zoo siab ntawm no borscht.
