Tus tswv hostess, ntawm chav kawm, paub txog cov lus zais ntawm kev ua pob tshab, muaj ntxhiab, nqaij thiab nplua nuj nqaij nqaij. Nws qhov tseem ceeb hauv kev ua noj ua haus yog qhov nyuaj rau overestimate: nws yog lub hauv paus ntawm thawj cov chav kawm, ua tiav cov kua ntsw, txhim kho qhov saj ntawm cov chav kawm thib ob thiab sab lauj kaub tais diav.
Lub txiv quav cawv muaj peev xwm rov qab ua lub zog tom qab ua kom kub siab, pab kom zoo los ntawm kev mob thiab kev mob. Ua lub teeb ci, nws feem ntau pom zoo los ntawm kev noj haus hauv kev noj haus ntawm cov neeg muaj kev txom nyem los ntawm cov rog dhau los. Nws yog nrog cov khoom noj khoom haus uas nws muaj txiaj ntsig los pib noj mov kom pib tsim cov kua txiv thiab ua haujlwm zoo rau hauv cov plab zom mov. Pom zoo rau kev siv rau cov neeg ntawm txhua lub hnub nyoog - txij li me tshaj plaws rau cov laus.
Dab tsi los ua noj broth los ntawm
1) Cov dej ntshiab caij nplooj ntoos hlav lossis lub taub dej haus, tab sis tsis yog los ntawm qhov siv. Txij li cov kais kua muaj ntau impurities (tshuaj, hlau), uas cuam tshuam rau saj thiab tsw qab ntawm cov zaub mov.
2) Rau kev ua noj, koj yuav tsum xaiv cov nqaij ntawm cov tsiaj me thiab ib txwm nyob ntawm tus pob txha: menyuam nyuj, menyuam npua, nqaij yaj. Lub ntsiab yuav tsum tau rau nws yog freshness.
3) Cov txuj lom thiab zaub tsim cov qauv uas muaj ntxhiab, xim, saj thiab qhov sib xws ntawm cov khoom tiav. Txhua tus niam tsev muaj nws tus kheej nyiam thiab pov thawj cov khoom xyaw. Feem ntau cov no yog: dos, carrots, allspice peas, Bay nplooj, zaub txhwb qaib thiab dill. Yog hais tias siv zaub ntsuab qhuav, tom qab ntawd nws yuav tsum muab ntxiv peb zaug tsawg dua li tseem tshiab.
Qib ntawm ua noj ua haus broth
Ua ntej koj yuav tsum tau yaug cov nqaij ntawm cov pob txha kom zoo, muab faib ua feem. Qhov chaw nyob rau hauv ib lub lauj kaub enamel ntawm kwv yees tus nqi ntawm 1 kg ntawm nqaij khoom ib 3 liv ntawm kua. Sau nrog dej haus kom huv. Cov lus zais yog tias thaum cov dej kub ntxiv rau cov nqaij, cov protein nyob rau nws cov nplaim saum npoo av, khi cov ntaub thiab tiv thaiv cov nqaij ua kua los ntawm kev ua kom qab. Ntawm qhov tsis sib xws, thaum rhuab maj mam, dej maj mam nkag mus rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg tob ntawm cov nqaij, uas muab rau cov zaub mov ci thiab nplua nuj saj.
Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab muab tso rau hauv nruab nrab kub. Saib xyuas ze ntawm kev tsim npuas dej thiab nquag muab nws tshem tawm ua ntej nws npau. Nws yog tsim nyog hla lub sijhawm no, raws li koj tuaj yeem hnov qab txog qhov pom ntawm cov cawv.
Tom qab npau npau, qhov kub ntawm qhov kub yuav tsum txo qis me ntsis thiab cov kua rau yuav tsum tau tso cai kom npau rau lwm 40 feeb. Tom qab lub sijhawm no, koj yuav tsum tau ntxiv cov dos loj, tag nrho cov zaub ntug hauv paus loj, koj tuaj yeem celery hauv paus thiab, npog nrog lub hau, ua noj ntxiv rau ib nrab teev. Tom qab ntawd ntxiv ntsev, ntxiv peppercorns, Bay nplooj thiab tshuaj ntsuab. Ua noj rau txog 30 feeb. Cov tiav dej tiav yuav tsum tau lim los ntawm kev txiav cheesecloth tais hauv ob peb txheej.
Tswv yim pab:
- Yog hais tias lub rwj yog salted, koj tuaj yeem txuag nws los ntawm ntsw ib rab diav nrog ib qho ua kom zoo zoo hauv qab zib rau hauv lub lauj kaub rau hauv ob peb feeb, kom tsis txhob cia nws yaj.
- Koj tuaj yeem khaws kua txiv rau hauv lub hau hliv rau hauv lub tub yees rau ib lub lim tiam, khov - txog rau lub hlis.
