Curry sauce yog thawj zaug hauv Is Nrias teb siv ntau yam txuj lom thiab zaub. Nws yog lub hauv paus ntawm cov zaub mov ntawm lub tebchaws no thiab nws tsim nyob rau yuav luag txhua lub tais - los ntawm nqaij thiab ntses mus rau zaub thiab mov. Ua tsaug rau nws qhov tshwj xeeb piquant saj thiab yooj yim ntawm kev npaj, curry sauce tau hlub los ntawm lwm tus neeg ib yam nkaus.
Secrets ntawm qab curry sauce
Cov kua ntses no muaj ntau yam zaub mov txawv, tshwj xeeb hauv Is Nrias teb, uas txhua tus niam tsev npaj nws rau nws saj. Nws feem ntau muaj cov turmeric lossis curry nplooj, qij, dos, mustard, kua txob, ntsev, txiv lws suav, txiv maj phaub. Qee zaum ua kua, fennel, nutmeg, cloves thiab lwm yam txuj lom ntxiv rau nws.
Txhawm rau ua cov khaub noom qab qab qab, koj tsis tas yuav siv cov txuj lom ua hmoov thiab ua khoom noj, tab sis nplej. Raws li rau cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, nws tseem zoo dua ntxiv rau lawv tshiab - tom qab ntawd cov saj ntawm cov ntses yuav dhau los ua kom nplua nuj thiab nplua nuj ntxiv.
Nws kuj tseem ceeb heev kom muab tag nrho cov khoom xyaw rau hauv saucepan lossis lauj kaub, kom lawv txhua tus muaj peev xwm muab nws cov saj thiab tsw qab. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb rau cov txuj lom. Yog tias koj muab pov txhua lub sijhawm, cov kua ntses tsuas yog zoo ib yam li lub curry tiag tiag.
Kib xyaw kua zaub ntsuab
Ua cov khaub noom curry qub, koj xav tau cov zaub mov hauv qab no:
- 5 tbsp. dia roj zaub;
- 2 tbsp. dia ntawm mustard noob;
- 1 teaspoon ntawm fenugreek noob;
- 1 rab diav qej qhuav;
- curry nplooj;
- 4 lub kua txob ntsuab ntsuab;
- 5 cm ntawm qhiav hauv paus;
- lub taub hau ntawm cov dos;
- 1 rab diav av hauv av av;
- 1 tbsp. ib diav ntawm turmeric;
- 5 lub txiv lws suav nruab nrab;
- 200 ml dej;
- 1 diav ntsev;
- 250 ml txiv maj phaub mis.
Muab cov saucepan rau ntawm qhov cub thiab hliv cov roj sunflower rau hauv nws. Thaum nws kub, ntxiv cov noob zaub uas muaj noob, fenugreek noob, thiab qej qhuav. Thaum cov taum pib tawg, txo qhov kub thiab ntxiv ib sab tes ntawm cov nplooj ntaub. Tom qab ntawd txiav tawm cov tails ntawm kua txob kua txob, txiav nws ib nrab ntawm lengthwise thiab tev tawm. Txiav lub kua txob rau hauv nyias daim hlab nyias ntev, ntxiv rau qhov seem ntawm cov khoom xyaw thiab do. Zev cov qhiav hauv paus thiab muab nws ua kom ncaj rau hauv cov kua zaub. Do dua ib zaug.
Tev lub hauv paus dos thiab tsuav lawv rau hauv rab, ntxiv rau cov txuj lom thiab ntxiv qee qhov av hauv av rau nws txhawm rau txhim kho lub spiciness ntawm cov kua. Tom qab ntawd ntxiv turmeric, uas yuav muab cov curry nws cov yam ntxwv daj rau daj. Sib tov txhua yam zoo. Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov thawv me me thiab ntxiv rau saucepan. Ncuav rau hauv ib khob dej, ntsev thiab ntxiv txiv maj phaub mis. Sib tov txhua yam kom zoo thiab simmer rau li 5 feeb dua li tsawg cua sov. Tom qab lub sijhawm tag nrho, tshem tawm los ntawm lub qhov cub thiab txias.
Ua rau cov kua zaub nrog nqaij qaib thiab mov, nqaij ntses, lossis zaub. Thiab tseem yuav siv nws rau cov tais diav savory los ntawm kev ntxiv 8-10 diav rau koj lub stew lossis nqaij nruab deg.
