Cherry caw yuav luag zoo li cawv txiv hmab wine. Cov cawv txiv hmab hauv tsev ua los ntawm txiv ntoo qab zib yuav yog ib qho zoo heev ntxiv rau lub rooj festive. Nws yog qhov txawv los ntawm ib qho zoo kawg li pob paj thiab muag qab saj nrog me ntsis.
Dab tsi ntawm cov txiv ntoo cherries tuaj yeem siv hauv winemaking
Txhua yam ntawm cov txiv ntoo qab zib yuav siv tau nyob rau hauv tsev winemaking. Txawm li cas los xij, nws yog qhov zoo dua los tsom rau cov txiv hmab txiv ntoo tsaus nrog lub qab zib thiab qaub los yog saj. Cov no suav nrog cov hauv qab no ntau yam: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", zoo li "Shubinskaya". Cherry caw, ua los ntawm ntau yam qab zib, tsis muaj lub suab txaus.
Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo siav yuav tsum tau xaiv rau hauv cawv, tsis muaj kev puas tsuaj sab nraud thiab rot. Nyob rau saum cov txiv ntoo qab zib muaj cov dej ntuj caw ua poov xab, uas yuav luag ntxuav nrog dej. Yog li ntawd, ntau tus yeej paub ua winemakers tsis ntxuav cherries.
Ntxiv rau, nyob ntawm qhov saj, cov lus nug tau txiav txim siab: tshem tawm cov noob los tsis? Nws yog kev ua tsaug rau cov pob txha uas cherry wine tau txais cov yam ntxwv, zoo ib yam li saj ntawm almonds.
Yuav ua li cas ua kom muaj cov kua txiv ntoo caw: cov lus qhia ua ntej
Ua ntej tshaj, koj yuav tsum npaj lub wort. Cov txiv uas tsis tau tawg paj nrog cov noob yuav tsum muab hlais hauv ib lub taub ntim tob. Koj tuaj yeem tsuas nyem lawv tawm nrog koj txhais tes, nyem tawm cov kua txiv. Qhov tshwm sim loj, uas yog sib xyaw ntawm cov sis plawv hniav, noob thiab kua txiv, yog hu ua pulp.
Nws yog diluted nyob rau hauv cov sib npaug nrog cov dej thiab granulated qab zib ntxiv. Rau 1 kilogram ntawm pulp, koj xav tau txog 700 grams qab zib. Yog tias cov txiv ntoo tau raug ntxuav, nws yog qhov tsim nyog kom ntxiv ib me nyuam diav ntawm poov xab poov xab mus rau lub sam thiaj rau txhua 15 liv ntawm pulp diluted nrog dej.
Lub thawv ntim yuav tsum kaw kom nruj thiab muab tshem tawm mus rau qhov chaw txias thiab tsis tso cia. Tom qab 1-2 hnub, wort yuav pib ua kom muaj kua. Do lub wort txhua 2-3 hnub. Qhov no yuav tsum tau ua kom nrawm nroos kom qhov huab hwm coj tsis txaus nrog oxygen. Ib lub lim tiam tom qab pib kev pib ua haujlwm, lub thawv ntim ib leeg tso rau 5 hnub. Nyob rau lub sijhawm no, lub sam thiaj yuav tsum nce mus rau saum npoo thiab nws yuav yooj yim rau nws tshem tawm nrog sieve.
Cov kua txiv tau tawm rau theem nrab fermentation hauv lub thawv kaw rau lwm 5-8 hnub. Cov txheej txheem fermentation tuaj yeem suav ua tiav yog tias tsis muaj dej ua npuas nyob rau saum npoo ntawm cov kua txiv. Siv tshuab raj, ib qho kawg ntawm qhov uas tau txo qis mus rau hauv qab ntawm cov thawv, cov kua txiv si tau nchuav mus rau lwm lub thawv. Nws muaj cawv txiv ntoo cherry thiab yuav tsum tau ferment rau 10-15 hnub. Nws raug nquahu kom muab lub thawv rau hauv qhov chaw txias. Thaum kawg ntawm lub sijhawm no, cov cawv txiv ntoo ua tiav lawm tau nchuav mus rau hauv lub khob ntim.
Cov cawv txiv hmab tshiab yuav npaj tiav rau kev siv hauv 50-60 hnub txij li lub sijhawm pulp tau npaj. Txhawm rau kom cov cawv txiv neej tau ntau qhov tseeb thiab saj thiab lub zog, nws yuav tsum muaj hnub nyoog rau lwm 4-5 lub hlis.
