Sturgeon (dub) caviar tau nyiam qhov kev tsim nyog qhuas thiab saib taus ntev. Muaj tseeb, tsis yog txhua tus muaj peev xwm them taus nws, vim hais tias sturgeon caviar yog rightfully suav tias yog ib qho tsis tshua muaj nqi thiab muaj txiaj ntsig zoo. Dub caviar tsis yog tsuas yog khoom noj khoom haus, nws nyob ntawm lub rooj ua tim khawv rau qhov zoo saj thiab muaj txiaj ntsig ntawm tus tswv.
Dub caviar yog tau los ntawm peb hom ntses sturgeon: sturgeon, stellate sturgeon thiab beluga. Qhov tseeb nthuav yog tias caviar dub, thaum txheeb ze ze, tsis yog xim dub. Thiab txawm ntau, qhov sib dua cov xim ntawm caviar, qhov ntau nws tau txaus siab los ntawm gourmets.
Tsis tas li, tsis txhob suav hais tias txhua lub caviar dub yog tib yam. Cov nplej muaj qhov sib txawv ntawm qhov loj me, xim, caviar nws tus kheej sib txawv hauv tshuaj muaj pes tsawg leeg, kev ceev, thiab lwm yam ntxwv. Ntawm qhov tseem ceeb rau connoisseurs yog qhov ntom thiab elasticity ntawm nplej, thiab, tau kawg, saj.
Thawj thiab thawj qhov chaw hauv lub hierarchy yog los ntawm beluga caviar. Cov ntses no yog qhov loj tshaj plaws ntawm txhua hom tsiaj sturgeon thiab tuaj yeem ncav cuag qhov ntev li ntawm 6 metres. Hauv peb lub sijhawm, beluga ntawm qhov loj me no yog pom tsis pom. Txawm hais tias qhov tseeb tias lub neej muaj sia ntawm hom ntses no yog txog 100 xyoo, poj niam muaj peev xwm yug tau tsuas yog txij li hnub nyoog nees nkaum xyoo, thiab txawm tias tsis yog txhua xyoo.
Caviar xim ntau yam ntawm lub teeb grey mus rau yuav luag dub. Tsis tas li ntawd, caviar tau txawv txav los ntawm nws qhov loj txaus, uas yog ntau tshaj li nco txog ntawm liab coarse-grained caviar. Lub plhaub ntawm cov noob nplej yog qhov nyias heev, uas ua rau caviar cov nyhuv ntawm "yaj hauv lub qhov ncauj" thiab tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm gourmets thoob plaws ntiaj teb.
Qhov thib ob qhov chaw yog rightfully coj los ntawm sturgeon caviar. Nws tseem me dua nyob rau hauv qhov loj me, txij li cov neeg sawv cev loj tshaj plaws ntawm lub sturgeon ncav cuag tsuas yog ob thiab ib nrab meters. Nws yog qhov tsim nyog tias tus sturgeon muaj peev xwm nti tawm thaum muaj yim xyoo. Sturgeon caviar tuaj yeem muaj ntau yam xim, los ntawm Golden mus rau xim av tsaus.
Qhov thib peb qhov chaw belongs rau stellate sturgeon. Nws tsis tshua ncav cuag ib thiab ib nrab metres ntev, tab sis nws pib yug los txij thaum muaj hnub nyoog xya. Cov nplej ntawm nws caviar yog qhov loj me me, txawm li cas los xij, connoisseurs ntaus nqi tshwj xeeb, tsis pom kev saj rau nws cov qe zoo.
Dub sturgeon caviar muaj ib tug xov tooj ntawm qhov sib txawv ntawm liab, pom tseeb thiab tsis ntau.
Ua ntej tshaj plaws, xim thiab qhov loj ntawm lub caviar yog qhov txawv txav. Yog hais tias sturgeon caviar yog qhov tsaus ntuj hauv cov xim, ces liab caviar liab nws txawv hauv xim los ntawm tsaus daj mus rau qhov caws pliav. Dub caviar yog tau los ntawm hom ntses sturgeon, ntses liab liab los ntawm tsev neeg salmon. Ob hom caviar tsuas yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom noj khoom haus.
Caviar muaj txaus cov amino acids, sodium, phosphorus, iron, potassium thiab magnesium. Tsis tas li, caviar muaj cov protein ntau yooj yim zom, nrog rau cov vitamins ntau ntau. Ib puas grams ntawm caviar liab muaj 270 kcal, hauv tib lub ntim ntawm sturgeon - 280 kcal.
