Oxtail yog cov khoom siv nrov heev hauv European ua zaub mov rau kev ua cov kua zaub nplua nuj, cov nqaij nyuj thiab lwm yam tais diav. Cov tshuaj ntsuab ntsim thiab ntau yam zaub muab cov nqaij ua rau lub siab nyiam. Nqaij nyuj cov tais diav tuaj yeem pom hauv cov khw noj mov kim thiab muaj kev ywj pheej, tab sis lawv yooj yim los npaj hauv tsev.
Oxtail kua zaub
Cov zaub mov no nrov heev hauv tebchaws Askiv. Txoj kev sib txawv tuaj yeem hloov pauv los ntawm kev ntxiv tshuaj ntsuab, ziab lossis tshiab.
Koj yuav xav tau:
- 1 oxtail (800 g -1 kg);
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 2 dos;
- 2 tus kav ntawm celery;
- 1, 2 liv ntawm nqaij nyuj broth;
- 30 g butter;
- 0.25 teaspoons ntawm cov zaub txhwb nyhiab, thyme, marjoram thiab zaub basil;
- 3 tbsp. spoons ntawm chaw nres nkoj;
- 1 tbsp. ib diav ntawm hmoov nplej;
- ntsev.
Ziab lub oxtail los ntawm cov rog ntau dhau, txho ua tej daim me me, yaug thiab ua kom qhuav. Sov butter nyob rau hauv ib saucepan, ntxiv tws dos thiab carrots, txiav mus rau hauv nyias slices. Ntxiv cov tread pieces, ua noj rau 5-7 feeb, thiab tom qab ntawd ntxiv cov nqaij nyuj nqaij. Ntxiv ntsev thiab txuj lom. Boil lub kua zaub kom txog thaum cov nqaij pib loosen nws cov pob txha. Qhov no yuav siv sijhawm 1, 5-2 teev.
Lim lub broth, tshem tawm cov nqaij ntawm cov pob txha. Nqaij cov nqaij mos. Ncuav lub broth rau hauv huv si saucepan, ntxiv cov nqaij. Nqa cov kua zaub hau rau hau. Nyob rau hauv ib lub tais cais, sib txuas qhov chaw nres nkoj nrog cov hmoov nplej, thiab tom qab ntawd muab cov dej sib xyaw rau hauv cov kua zaub, nplawm kom huv. Cia cov kua zaub simmer rau 5 feeb ntxiv, tua lub qhov cub thiab npog lub lauj kaub nrog lub hau. Ua kub, nrog mov ci tshiab.
Nqaij nyuj Nqaij Stew
Sim lwm lub tais ua noj, Fabkis-hws stew. Nws yog pab nrog qhob cij tshiab dawb thiab chilled sawv los yog caw dawb. Cov zaub mov tuaj yeem ua tiav nrog zaub xam lav ntsuab.
Koj yuav xav tau:
- 700 g ntawm cov nqaij ntshiv;
- 700 g ntawm nqaij nyuj tails;
- 2 tus kav ntawm celery;
- 500 ml ntawm caw dawb dawb;
- 500 g ntawm qos yaj ywm me me;
- 1 lub txiv lws suav loj;
- 2 tbsp. diav ntawm txiv roj roj;
- 1 tus kav ceg tawv;
- 2 Bay nplooj;
- tshiab thyme;
- 1 dos;
- 4 cloves ntawm qej;
- ntsev;
- freshly hauv av dub kua txob.
Quav lub qej thiab cov dos. Ncuav dej npau npau rau cov txiv lws suav, tshem tawm cov tawv nqaij, txiav cov nplawm rau hauv cov nplais. Yaug nqaij nyuj tails thiab nqaij nyug, txiav cov roj ntau dhau thiab cov ntawv luam tawm. Quav cov nqaij ua tej daim, sauté rau hauv saucepan nrog roj txiv roj roj, tom qab ntawd muab tso rau hauv ib lub tais nyias.
Fry lub dos thiab qej nyob rau hauv saucepan kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv cov nqaij thiab tails, tso txiv lws suav, hau thiab txhoov zaub. Ncuav rau hauv lub caw thiab simmer qhov sib tov rau txog 2 teev tshaj tsawg tshav kub. Ib nrab ib teev ua ntej ua noj, ntxiv tws qos yaj ywm, thyme thiab Bay nplooj ntoos, ntsev thiab kua txob lub stew. Muab cov zaub mov tiav ua tiav rau ntawm daim phiaj sov-ua kom sov, garnish txhua feem nrog sprig ntawm tshiab thyme.
