Cov nqaij npuav npau npau tuaj yeem ua zaub mov txias, tab sis aspic tseem npaj los ntawm nws, nws tuaj yeem kib thiab qab ntsev, kib thiab ua zaub. Yog tias qhov xav tau, qhov ua delicacy tiag tiag tuaj yeem npaj tau los ntawm tus nplaig.
Braised nyuj nplaig
Nqaij nyuj nqaij nplaig muaj ntau yam khoom noj thoob plaws ntiaj teb. Muaj cov zaub mov txawv rau Fabkis, Mexican, Eastern European thiab ntau lwm yam zaub mov hauv ntiaj teb. Creole Nplaig tus nplaig hloov tawm ua qhov ntsim thiab muaj kua. Koj yuav xav tau:
- tus nplaig nqaij nyuj muaj hnyav txog 1.5-2 phaus;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 2 lub tswb nrov kua txob (daj thiab liab);
- 2 jalapeno kua txob;
- 6 cloves ntawm qej;
- 2 diav ntsev;
- 1 rab diav av ntawm cov kua txob dub;
- 1 rab diav cayenne kua txob;
- 900 gram ntawm cov txiv lws suav uas tau muab txig khaws cia rau hauv lawv cov kua txiv;
- 2 khob nqaij qaib cawv;
- 100 grams butter;
- 1 pawg ntawm cov hauv paus dos ntsuab.
Ntxuav cov nqaij nyug hauv qab dej txias. Muab tso rau hauv qhov loj, tob 5-litre saucepan, ntxiv plaub lub quarter me nyuam ntsev thiab npog nrog dej. Nqa mus rau lub rhaub, txo qhov kub, thiab simmer rau li 3 teev lossis, yog tias tus nplaig loj dua lossis me dua, 50 feeb rau txhua 500 grams.
Caw kom tus nplaig tiav hauv qhov dej txias thiab ua kom tawv nqaij tshem tawm. Ua ntej txiav rau hauv cov nplais 1-2 centimeters tuab, txiav rau hauv fab.
Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho txuj ci tob. Ntxiv 1 cov kua txob ua tiav cov dos, tseem tws tswb kua txob thiab tws qej. Lub caij nrog cov txuj lom thiab ua noj kom txog thaum lub dos zoo nkauj. Tshem tawm cov noob los ntawm jalapeno kua txob thiab txiav lawv mus rau hauv cov nplhaib. Txiav cov seem dos rau hauv ntu. Ntxiv rau cov zaub ntxiv, ua noj rau li 10 feeb, nplawm qee zaus. Ncuav nyob rau hauv lub broth thiab txiv lws suav, simmer lub sauce tshaj tsawg cua sov rau txog 30 feeb. Ntxiv cov ntawv ntawm tus nplaig thiab simmer tshaj qhov cua sov tshaj plaws rau 3 txog 6 teev. Ua sprinkled nrog tws ntsuab dos.
Nqaij nyuj riyet
Riyette yog cov zaub mov ntawm rustic Fabkis zaub mov. Qhov no yog, qhov tseeb, kev hloov pauv ntawm pate, qhov twg cov khoom tseem ceeb tsis tau hloov mus ua homogeneous loj, tab sis tau cais mus rau hauv cov tsiaj me me. Txog nqaij nyuj tus nplaig riyet koj yuav xav tau:
- tus nplaig nqaij nyuj muaj rog 1-1.5 phaus;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 2 nruab nrab cov carrots;
- 2 tus kav ntawm celery;
- 4 liv ntawm nqaij nyuj broth;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 1 khob ntawm caw dawb;
- 2 diav ntawm tws parsley;
- 2 diav ntawm cov nqaij tawv tawv;
- 1 tablespoon txiv qaub zest;
- txiv roj roj;
- ntsev.
Preheat qhov cub kom 175C. Thaum tshav kub kub txiv roj roj nyob rau hauv saucepan thiab sauté tev tev thiab carrots kom txog thaum caramelized. Tso tus nplaig, kib zaub, ib lub taub hau qej, cawv tso rau hauv lub lauj kaub uas ci ci thiab hliv rau hauv lub si, ntsev. Npog kom nruj nrog ntawv ci thiab ua noj hauv qhov cub preheated rau 4-5 teev. Txias tus nplaig me ntsis thiab tshem tawm cov tawv nqaij.
Cais kom tus nplaig rau hauv fibers, ntxiv shallots, zest thiab parsley, sib xyaw kom zoo. Siv cov yeeb yaj kiab lo ua cov yob tawm ntawm qhov loj no thiab txiav ua tej daim. Ua rau ntawm ncuav ntawm qhob cij, garnished nrog mustard, gherkins lossis capers.
