Ethanol lossis ethyl cawv tseem hu ua cawv lossis haus cawv. Cov kua roj tshab no tau pom cov ntaub ntawv thov dav dav hauv kev lag luam hauv teb chaws. Caw cawv yog siv rau hauv kev tsim cov dej cawv, tshuaj, rau haus cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev neeg, thiab lwm yam. Cov kua roj no tau ua hauv tsev.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- Poov
- muaj hmoov txhuv nplej siab los yog cov khoom noj muaj suab thaj
- dej
- iodine lossis kuaj ntawv
- hluav ncaig
- poov tshuaj permanganate
- cov cuab yeej siv rau kev txiav txim siab qhov muaj zog thiab qhov kub thiab txias, cuab yeej rau distillation.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ntej koj yuav tsum npaj cov malt. Qhov no yog lub sijhawm ntev thiab tseem ceeb tshaj plaws. Txhawm rau npaj malt, koj yuav tsum xaiv, ntxuav thiab txheeb cov nplej (nplej, txhuv, txhuv, barley, oats). Tom qab ntawd tsau xau thiab cog qoob loo. Cov txheej txheem kev sib kis yuav kav ntev txog 10 hnub, txawm tias rye thiab millet yaug rau 4-6 hnub. Kev cog qoob loo yog suav tias yog qhov txiaj ntsig zoo: yog tias lub noob nplej tsis tau hloov nws cov xim, cov hlav tuaj ntsuab, muaj cov tsos ntawm curls thiab txuas nrog sib, malt muaj lub qab ntxiag tsw ntxhiab tsw. Malt tuaj yeem qhuav thiab khaws cia hauv lub thawv kaw.
Kauj ruam 2
Cov kauj ruam tom ntej yuav yog kev ua suab thaj los yog cov hmoov txhuv nplej siab ua khoom noj (npaj cov mash lub ntsiab). Thaum ua cov khoom qab zib uas muaj cov khoom nyoos, piv txwv li, qab zib beets, qab zib wort tau txais. Lub hom phiaj ntawm kev ua cov hmoov txhuv nplej siab muaj cov khoom nyoos (qos yaj ywm) yog txhaws cov hmoov txhuv nplej siab tawm ntawm cov hlwb thiab yaj nws hauv dej. Nws yooj yim siv cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov kua txiv hmab txiv ntoo. Lawv yuav tsum tau pasteurized, lim, txias thiab sab laug rau ferment.
Kauj ruam 3
Qhov tsim nyog ua rau npaj ua cawv los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab muaj malt mis. Nws yog qhov tsim nyog rau saccharification ntawm cov hmoov txhuv nplej siab cov ntaub ntawv. Quav lub malt thiab sib tov nrog dej.
Kauj ruam 4
Yuav kom tau lub ntsiab mash, sib xyaw malt mis nrog dej, hmoov txhuv nplej siab thiab cua sov rau 58 ° C, nplawm tsis tu ncua. Tswj cov txheej txheem saccharification nrog kev tshuaj ntsuam iodine (nyob rau hauv muaj cov hmoov txhuv nplej siab, xim ntawm qhov loj hloov). Kos lub wort qab zib rau acidity nrog ntsuas daim ntawv; nws yuav tsum yog me ntsis acidic. Ntxiv cov poov rau cov tiav mash thiab tawm mus rau ferment.
Kauj ruam 5
Thaum lub sij hawm fermentation, saj ntawm mash hloov los ntawm qab zib rau iab-qaub. Lub thawv ntim nrog lub mash tsis tas yuav kaw kom ntom. Cov txheej txheem tshwm sim nrog kev tso tawm ntawm qhov kub thiab qhov tsim ntawm npaus. Kev kho kom ua tiav yog ua tiav thaum lub npaus dej thiab qhov iab-iab saj. Hauv nruab nrab, txheej txheem yuav siv sijhawm 6-7 hnub. Cov dej cawv cov ntsiab lus yuav tsum muaj tsawg kawg 10%.
Kauj Ruam 6
Muaj cov tshuaj cawv cawv siab tau los ntawm distillation. Txoj kev no yog nqa tawm ob peb zaug, tswj cov kub taw tes ua ntej ntawm lub brew, tom qab ntawd ntawm cov cawv cawv (nrog ntxiv distillation).
Kauj Ruam 7
Qhov kawg theem yog rectification (kev ua kom huv). Ua ntej pib kev ntxuav tu nrog dej cawv ntxhua, saib qhov tshwm sim ntawm qhov nruab nrab thiab cov ntsiab lus cawv. Yog tias cov khoom nruab nrab yog acidic, tom qab ntawd nws yuav tsum muaj kev ywj pheej los ntawm kev ntxiv cov calcium calcium. Tsuas yog tom qab ntawd, txuas ntxiv mus rau kev haus dej cawv nrog kev daws teeb meem ntawm cov poov tshuaj permanganate, i.e. poov tshuaj permanganate. Tom qab qhia meej meej, lim txoj kev daws teeb meem thiab mus rau qhov fractional distillation. Qhov thib ob uas tau txais feem (zaub mov dej cawv) yuav tsum tau muaj lwm txoj kev ntxuav nrog hluav ncaig. Tom qab ob peb lub lim dej, cov cawv tau npaj txhij.
