Nqaij npuas yog cov nqaij uas muaj qhov muag qab thiab zoo heev. Nws mus zoo nrog qaub, qab ntsev thiab txawm tias cov khoom xyaw qab zib. Lub cev nqaij ntses hauv lub cev muaj peev xwm ua tau kom siav tag nrho los sis faib ua ib feem. Txhua yam nkag mus rau "kev lag luam", los ntawm thaj ua rau hooves. Nyob ntawm seb dab tsi ntawm kev txiav koj mus ua noj, koj yuav tsum xaiv cov zaub mov uas koj ua haujlwm.
Cov nqaij npuas qaib ua li cas?
Chops yog tej zaum qhov feem ntau nrhiav-tom qab ntawm nqaij npuas. Lawv tau txais los ntawm lumbar ib feem ntawm cov tsiaj. Qhov loj tshaj plaws thiab nruab nrab-chops muag nyob rau hauv cov pob txha, qhov me tshaj plaws tsuas yog cov nqaij tau tuav los ntawm rog. Nqaij npuas txiav yog tsim los ntawm lawv, lawv tau raug ntaus tawm thiab cov escalopes tau, ntau cov sau tau muab tso rau hauv lawv thiab dov rau hauv roulettes. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem tsuav cov chops, ua ntej kib kom txog thaum xim av xim av. Grilled chops yog feem ntau ua. Cov chops siav hauv lub lauj kaub feem ntau tau nrog kua ntses uas tau los ntawm deglazing lub tais uas cov nqaij tau kib, nrog cawv, balsamic vinegar, thiab kua txiv ntoo. Nyob rau hauv xws li gravy, koj tuaj yeem muab me ntsis qaub cream los yog butter, txhim kho cov saj nrog mustard lossis ntsim tshuaj ntsuab.
Nqaij npuas fillet lauj kaub tais diav
Ntau tus niam tsev nyiam noj nqaij npuas puv. Kev npaj ntawm kev txiav no yuav tsum tau siv zog tsawg, txawm hais tias nws muaj nqis overexposing nws me ntsis, cov nqaij ua tsis qab thiab mos, tab sis qhuav thiab tawv. Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov no, fillets yog marinated ua ntej kev kho cua sov, siv ntau hom kua qaub - kua txiv qaub, cawv, tsw qab. Lwm txoj hauv kev los khaws cov kua txiv yog "khi" lub fillet, uas yog, ua ntej muab kib nws rau hauv lub lauj kaub kub ntawm txhua sab kom txog thaum Golden xim av. Cov nqaij npaj nyob rau hauv txoj kev no yog ci hauv qhov cub ua txhua yam. Koj tseem tuaj yeem txiav cov fillets rau hauv cov hlais me me - cov no hu ua medallions - thiab kib lawv zoo li cov chops me rau ob peb feeb.
Dab tsi los ua noj los ntawm nqaij npua
Cov nqaij ncej qab yog qhov zoo tshaj plaws ntawm lub cev tsiaj. Ham yog npaj los ntawm nws, ntsev, hau thiab haus dhau cov ntxhiab tsw. Nws yog ci tag nrho, pre-pickled thiab ces stuffed nrog pieces ntawm xws li ntsim-aromatic zaub li carrots los yog qej. Zoo nraug - ci nqaij ncej qab yog nquag ua kom zoo nkauj ntawm rooj festive.
Dab tsi los ua noj nrog nqaij npuas plab
Nqaij npuas plab yog ib qho ntawm cov khoom pheej pheej yig tshaj plaws ntawm lub cev. Txho mus rau hauv tej daim, nws muab tso rau hauv ib lub stew, thiab kua zaub yog tsim los ntawm nws, uas tshwj xeeb tshaj yog haum rau qaub zaub kua zaub lossis taum kua zaub. Stewed tshaj tsawg tshav kub, lub brisket hloov tawm mus ua ntxhiab thiab ntxhiv, vim hais tias thaum lub sijhawm no tag nrho cov rog uas muaj nyob hauv nws tuaj yeem yaj tau. Kev haus luam yeeb brisket yog ib qho tshuaj ua muaj nyob hauv ntau cov tais zom tais. Cov Italians npaj ib qho zoo kawg ntawm lub tais ntawm nqaij npuas plab - porcetta - rau nws lawv nphoo qhov no txiav tuab nrog cov nqaij ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tsw, muab nws ntxig rau hauv cov ntawv tuab, khi nws nrog twine thiab tawm hauv qhov cub sov so thaum hmo ntuj.
Yuav ua li cas npaj cov scapula
Cov nqaij los ntawm lub xub pwg ntawm lub cev muaj cov roj ntau raws li qhov xav tau rau cov nqaij zoo minced. Nws yog los ntawm hauv av scapula uas ntau yam hamburgers, meatballs, ntuj tsim thiab ntuj tsim, thiab ncuav qab zib puv yog npaj. Muaj txiav cov nqaij no ua tej daim, koj tuaj yeem muab tso rau hauv cov nqaij ntxuag, zaub txhwb, ntau cov tais ntawm Neeg Esxias, Mev nqaij. Ci lub xub pwg thiab tag nrho, tom qab nws yaum roj nrog roj, ntsev thiab kua txob.
Lauj kaub tais diav los ntawm lwm qhov chaw ntawm lub cev
Cov nqaij qaib hauv plab hnyuv muaj nyob hauv kev xav tau ntau. Lawv hau, ces marinated, thiab tom qab ntawd kib ntawm grill. Qee lub sijhawm cov quav tau kib hauv ib lub lauj kaub lossis ci, txhoov ua tej daim me me, muaj ntau yam zaub ntsuab. Qhov muag muag tab sis zoo nkauj tshooj yog lub caj dab. Qhov no yog nqaij zoo tshaj plaws rau kebabs. Cov nplua nuj jelly yog tau los ntawm nqaij npuas ceg. Lub taub hau nqaij npuas rau lub cev tseem ua rau noj tshwj xeeb tshaj plaws, tab sis tsis yog txhua tus niam tsev tuaj yeem tuaj yeem noj cov zaub mov no.
