Thaum txiav txim ib qho nqaij nyuj hauv tsev noj mov, tus kws ua zaub mov yuav nug tus qhua tias nws xav kom ci li cas, vim tias cov nqaij ntawm cov nqaij noj yog nyob ntawm nws qhov kev siv ntau npaum li cas rau ntawm tus ntoo khaub lig. Hauv lub ntiaj teb gastronomic, muaj xya qhov kev faib tawm ntawm qib uas ci nqaij - cov no yog BlueRare, Tsis tshua muaj, MediumRare, Nruab Nrab, MediumWell, WellDone thiab Overcooked.
Khuv xim xiav
Qhov tsawg tshaj plaws steak frying, lub sijhawm ua noj ua haus yog 1.5-2 feeb. Cov nqaij tseem xyaum noo nyob rau hauv qhov kev txiav, nrog tsuas yog me ntsis ua kaub puab. Qhov kub hauv sab hauv qib siab tsis tshaj 50 degrees. Kev kawm ci no tsis tshua muaj kev xav tau thiab muaj kev txaus siab tshwj xeeb los ntawm cov neeg nyiam "ntshav".
Nruab Nrab Tsis tshua muaj
Semi-siav ci, tab sis nrog cov ntshav tsawg kawg. Ib txoj kab liab tseem nyob sab hauv cov nqaij, tabsis cov kua txiv yog xim liab feem ntau. Lub sijhawm ua noj ua noj yog li 5-6 feeb, qhov kub hauv sab hauv qib siab yog 55-59 degrees. Cov ci ci ci zoo rau cov neeg uas nyiam kev nplua nuj thiab muaj kua nqaij nqaij saj.
Nruab Nrab
Feem ntau ntawm cov nqaij ci ntawm nqaij, nws yog dab tsi ua kom noj. Ib lub teeb ci liab xim liab tseem nyob sab hauv cov nqaij npuas, los ntawm cov kua txiv pob tshab thiab cov ntxhiab tsw qab. Lub sijhawm ua noj ua haus 6-8 feeb, qhov kub hauv sab hauv qhov cub tsis tshaj 62 degrees.
Nruab Nrab Nrab
Yuav luag txhua cov nqaij ua noj, grey-xim av ntawm qhov txiav. Nws siv sijhawm 9-10 feeb los ua noj. Qhov kub thiab txias sab hauv qhov cub thaum kib MediumWell yog 65-68 degrees. Nws tsis yog nrov ntawm cov noob tub caj ceg, zoo li nrog kev kho cua sov zoo li no cov steak coarsens thiab ua kom qhuav. Haum rau cov neeg uas muaj categorically ntshai ntawm cov tsis muaj nqaij.
WellDone
Tag nrho kib ntawm cov nqaij ci, hauv cov nqaij no yog xim av thiab qhuav ntawm kev txiav. Lub sijhawm ua noj ua haus 10-12 feeb, kub hauv qhov cub ci 70-75 degrees. Hauv cov khw noj mov feem ntau, cov nqaij ci no tsis suav rau hauv cov zaub mov tseem ceeb.
Overcooked
Qhov ntau tshaj plaws kib nqaij uas tsis muaj kua txiv sab hauv. Lub sijhawm ua noj ua haus 12-14 feeb, qhov kub hauv sab hauv steak yog 100 degrees. Qib ntawm doneness Overcooked yog suav tias yog tus cwj pwm phem ntawm cov neeg ua noj thiab yog hu ua "tib leeg" tom qab lub qhov muag.
