Apricot jam nrog kernels yog ib qho qab tsis txaus ntseeg. Nws lom zem heev, tab sis thawj qhov chaw los ntawm lub thawv qhib ntawm jam, nws yog nucleoli uas feem ntau tsau hauv kua txiv apricot uas feem ntau ploj.
Cov khoom uas xav tau rau kev ua jam
Txhawm rau ua kom jam los ntawm apricots nrog tsuab, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: 1.5 kg ntawm apricots, 1.5 kg suab thaj.
Apricot jam yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo siav, tab sis tsis muaj txiaj ntsig. Nws yog ib qho tsim nyog los xaiv cov txiv duaj tsis muaj kev puas tsuaj, ntawm ib qho xim txawm tias. Lub pob zeb yuav tsum tau yooj yim sib cais los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo pulp.
Daim ntawv qhia jam Apricot
Ripe apricots raug ntxuav thiab muab tso rau ntawm lub sab cib kom tso dej ntws. Cov txiv hmab txiv ntoo yog txiav hauv ib nrab, cov noob tau sib cais los ntawm pulp thiab tawg, noj tawm cov kernels. Apricot halves thiab tsuab yog them nrog qab zib thiab sab laug rau ib hnub. Lub sijhawm no, cov kua txiv kom txaus yuav tsum tawm tuaj.
Lub workpiece tau pauv mus rau hauv lub phiab tob thiab xa mus rau qhov hluav taws kub. Thaum lub sijhawm ua noj, lub jam yuav tsum tau muab ntu nrhuaj nrog ntoo spatula kom cov txiv ntoo tsis kub. Thaum cov npuas thawj zaug tshwm, lub jam tau muab tshem tawm ntawm lub qhov cub thiab tseg ib leeg rau 10-12 teev.
Tom qab ntawd lub jam yog coj mus rau ib lub rhaub dua. Yog li, nws yuav tsum tau ua 2-3 zaug. Ua noj nyob rau hauv ob peb theem yam uas tsis muaj rwg tso cai rau koj kom tau txais jam nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis suav. Ntawm cov cua kub kawg, cov khoom no coj mus rau lub rhaub thiab, tshem tawm los ntawm lub qhov cub, yog hliv rau hauv lub rwj uas tsis huv, kaw kom nruj nrog lub hau. Cov txhab nyiaj tso rau sab hauv, qhwv hauv daim pam thiab sab laug kom txias dua.
Cov Lus Qhia Uas Siv Tau
Ua ntej yuav apricots, koj yuav tsum tau soj ntsuam seb cov ntsiav tseem cais tawm ntawm lub sam thiaj. Muaj ntau yam nrog fibrous pulp uas tsis haum rau kev ua rau jam nrog tsuab.
Koj tuaj yeem ua rau tag nrho cov txiv ntoo jam. Ua li no, koj yuav tsum txiav txim siab me me ntawm txhua apricot thiab nyem tawm lub qhov. Cov kernels tuaj yeem muab rov qab mus rau hauv lub sam thiaj.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias txiv duaj txiv ntoo apricot muaj ib qho tshuaj yeeb tshuaj, amygdalin, uas, thaum muab zom, tawg ua rau ntau qhov sib txuam, cov uas hydrocyanic acid nyob ntawd. Nws yog cov kuab lom txaus ntshai uas tuaj yeem ua rau muaj tshuaj lom hnyav.
Hauv lub nucleoli ntawm apricots, cov ntsiab lus ntawm amygdalin yog qhov tsis lees paub. Txawm li cas los xij, nrog kev cia sijhawm ntev, nws cov nyiaj nce ntxiv. Yog li ntawd, nws tau tso cai kom muab cov kua txiv apricot nrog kernels tsis ntau tshaj ib xyoos. Nws raug nquahu kom pov tawm ntawm kab nrib lossis tas sijhawm lossis nqa tawm ua haujlwm ntxiv.
Tshem tawm cov ntsiav los ntawm syrup thiab rwj lub jam rau tsawg kawg 30-40 feeb. Kev ua noj ua haus ua tiav tshem tawm txoj kev pheej hmoo ntawm lom, ua rau cov khoom lag luam.
