Cov kua ntsev ua si yog ua haujlwm rau hnub ua haujlwm thiab hnub so. Tab sis qhov zoo tshaj ntawm yuav ntses tsis yog tas li ntawm nws qhov zoo tshaj plaws. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua los ua noj salted herring koj tus kheej.
Cov khoom rau salting herring
Txhawm rau npaj 1 litre ntawm herring brine, koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: 30-40 ml ntawm 4% vinegar, 6 tablespoons ntsev, 4 tablespoons ntawm granulated qab zib, 1-2 Bay nplooj, 3-5 peppercorns dub.
Lub tiav lawm herring yog khaws cia nyob rau hauv iav hwj, ntim nrog roj zaub. Raws li txoj cai, 2 txiav herring yog muab tso rau hauv ib lub thawv litre, rau txhawm uas 0.5 liv ntawm brine xav tau.
Hauv tsev salted herring daim ntawv qhia
Cov ntses tuag lawm yog gutted thiab ntxuav hauv qab cov dej txias, hau thiab tails raug txiav, fins thiab gills raug muab tshem tawm. Npaj lub cev tuag yog hloov mus rau ib lub colander thiab sab laug rau 40-60 feeb kom tso tag nrho cov kua.
Koj tuaj yeem tshem cov nqaj qaum ntawm cov ntses los ntawm kev txiav lub cev lub cev nyob tom qab. Cov pob txha tav no feem ntau muab tshem tawm nrog lub duav. Koj tuaj yeem ntsev lub herring tag nrho, lossis los ntawm kev txiav lub fillet rau hauv daim.
Ib liter dej yog ncuav rau hauv saucepan thiab muab tso rau qhov siab kub. Ntsev, piam thaj, Bay nplooj thiab dub peppercorns ntxiv rau hauv dej. Lub brine yuav tsum tau muab rhaub kom tsis pub ntev tshaj 2-3 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub thiab ntxiv vinegar rau brine.
Lub herring yog pauv mus rau lub khob iav thiab nchuav dua nrog brine txias. Tom qab kaw lub hau, lub hwj tau muab tso rau hauv lub tub yees rau ib hnub. Yog tias koj txiav txim siab ua zaub maj mam ua cov ntsev ntawm lub herring, lub sijhawm no zoo txaus. Cov kua ntsev ntau heev yuav dhau los yog tias koj khaws cov ntses hauv brine rau 2-3 hnub.
Lub tiav lawm herring yog pauv mus rau lwm lub thawv thiab nchuav nrog roj roj. Yog tias xav tau, nphoo cov ntses nrog kua txob hauv av. Cov kua qab ntsev herring, ua noj los ntawm koj tus kheej, yog cia hauv tub yees kom txog 2 lub lis piam.
Lub nuances ntawm ua noj salted herring nyob hauv tsev
Nws yog qhov tseem ceeb rau tshem tawm cov gills, txwv tsis pub tus ntses yuav tig tawm nrog lub suab iab iab. Rau salting, nws yog qhov zoo dua rau xaiv ntses hiav txwv, txij li lub hiav txwv herring tuaj yeem muaj cov kuab lom ntau vim tias muaj kuab paug ntawm cov ntug dej hiav txwv.
Lub herring zoo zoo yuav tsum muaj lub teeb pom kev qhov muag, lub ntsej muag ntuj, thiab fins thiab gills nruj nreem tawm tsam lub cev. Nws raug nquahu kom xaiv cov tsiaj loj, lub cev hnyav nrog cov rog tsawg. Nws yog qhov herring no uas hloov tawm los ua qhov sib tw tshaj plaws.
Koj tuaj yeem noj savory salted herring los ntawm kev txhuam hniav ntawm lub cev thiab ces nchuav nws nrog brine. Lub herring no rau ntawm chav tsev li 2-3 teev, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees rau 2-3 hnub.
