Ua tsev winemaking yog qhov tiag. Muaj ib lub tswv yim hais tias kev ua cawv txiv hmab yog qhov nyuaj thiab muaj kev kub ntxhov. Thiab qhov no tsis yog txhua qhov teeb meem. Yog lawm, txoj kev nthuav txuj ci no thiab siv tswv yim yuav siv qee lub sijhawm thiab kev rau siab. Tab sis nws tsim nyog.
Qhov zoo tshaj plaws, ntuj thiab qab caw yog hauv tsev. Tshwj xeeb yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo, berries, tshiab thiab tuaj tos tus kheej. Cov cawv hauv tsev feem ntau muaj cov cawv cawv ntawm 10-11 qib. Tab sis yog tias koj ntxiv qab zib me ntsis ntxiv rau nws, ces lub zog yuav nce ntxiv.
Caw do caw
Cov khoom xyaw: 2 kg ntawm txiv pos nphuab, 1 kg suab thaj, 2 liv dej.
Cov berries yuav tsum tau muab faib tawm, ntxuav thiab qhuav. Ncuav rau hauv lub ntim (zoo tshaj plaws hauv lub hwj), npog nrog peb khob suab thaj thiab hliv dej txias. Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub hnub. Thaum nws pib ferment, nruab ib lub foob dej thiab muab tso rau qhov ntxoov ntxoo rau 3-3.5 lub lis piam.
Tau tso tseg fermenting (cov caw tau tshem tawm thiab cov pa npuas tsis tawm) - lim cov cawv txiv hmab, nyem tawm ntawm cov nplawm, ntxiv cov piam thaj uas seem thiab tawm mus rau hauv kev zom nyob hauv qab rooj vag rau 10-12 hnub. Tom qab ntawv lim ntxiv dua, lub raj mis, npog thiab qhov chaw hauv qhov chaw tsaus thiab txias.
Blueberry caw
Koj yuav xav tau: 1 kg ntawm blueberries, 1 khob suab thaj, 1.5 liv dej.
Yaug thiab qhuav cov txiv hmab txiv ntoo siav. Tseg ntawm chav sov li 1-2 hnub. Tom qab ntawd txhuam los ntawm ib sab cib, sib tov nrog piam thaj thiab tawm rau 7-8 hnub mus rau ferment. Tom qab ntawd muab cov dej sov, hau dej, sib tov thiab muab tso rau hauv lub hwj. Cia nws zaum rau ib hlis, tom qab ntawd lim thiab lub raj mis. Khaws rau hauv qhov chaw tsaus.
Cranberry caw
Cov khoom xyaw: 2 kg ntawm cranberries, 1 khob dej, 1 khob ntawm kua kua txiv, 1 kg suab thaj.
Hloov cov ntxuav thiab cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw rau ib lub tais thiab zuaj nrog koj txhais tes. Tawm hauv chav tsev li 2 asthiv. Lim lub cranberries zoo, ncuav rau hauv lub thawv, ntxiv dej, kua txiv, qab zib. Do thiab cia ferment rau 1-1.5 lub hlis. Tom qab ntawd lim cov caw, lam fwj, cork nws thiab tawm mus rau hauv qhov chaw txias, tsaus rau lwm 1-1.5 hli. Lim dua, ncuav thiab khw.
Txiv qaub sparkling caw
Koj yuav xav tau: 1 txiv qaub, 60 g ntawm raisins, 60 g ntawm zib ntab, 2, 5 liv dej, ½ teaspoon ntawm poov xab, 2-3 tbsp. dia hmoov, suab thaj me ntsis.
Kev npaj: txiav cov zest thiab dawb zaj duab xis los ntawm lub txiv qaub, txiav rau hauv voj voos, tshem tawm cov noob. Ntxuav cov raisins, qhuav thiab sib tov nrog txiv qaub thiab zib ntab. Tseg ib pliag kom cov kua txiv tawm sab nraud thiab muab tso hluav taws. Nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov txiv qaub zest thiab hau. Siv cov hmoov nplej, piam thaj thiab dej los ua khob noom cookie. Cia nws sawv thiab sib tov nrog lub txiv kab ntxwv billet. Do, ncuav mus rau hauv ib lub hub thiab tawm mus rau ferment.
Sai li sai tau rau txhua qhov tuab ntab ntab, ua kom puas thiab lub raj mis ntawm dej haus. Ntxiv ob peb raisins thiab 1 txiv qaub tev rau txhua lub raj mis. Nres thiab xa mus rau qhov chaw tsaus thiab txias. Tom qab 3-4 lub lim tiam cov cawv yuav npaj txhij.
