Tau ntev, goulash tau suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom noj tseem ceeb hauv tebchaws ntawm Hungary. Thaum pib, goulash tau koom nrog cov kua zaub tuab. Hungarian zaub mov txawv heev ntawm dab tsi yog suav tias yog Hungarian cov zaub mov txawm tias ib puas xyoo dhau los. Tab sis nws tseem tshuav nws tus kheej qhov kev luam ntawm cov khoom noj khoom haus thaum ub. Txij li thaum Hungarians cov neeg txheej thaum ub coj txoj kev ua neej nyob, nws yog qhov tsim nyog los npaj cov zaub mov zoo li cov kaus poom zaub mov, los ntawm qhov nws yuav ua rau noj khoom txom ncauj sai sai.
Nws yog lub hauv paus ua khob noom cookie ua los ntawm cov qe ziab nyob rau hauv lub hnub hauv daim ntawv ntawm cov me me lumps qhov loj ntawm cov nplej ntawm cov txhuv lossis pob zeb. Cov neeg Hungar nyiam thiab siv hom zaub mov no los txog niaj hnub no. Nws yog siv ua zaub mov rau sab rau ntau hom nqaij, ntxiv rau cov kua zaub. Lub npe ntawm cov zaub mov no yog "tarhonya".
Ib lub hnab ntim khoom siv tau nqis los rau peb lub sijhawm, uas yog lub rhaub dej nrog cov convex hauv qab. Nws tsuas yog muab dai rau ntawm kev txhawb nqa saum lub qhov cub. Cov cuab yeej no yog siv los ntawm cov neeg Hungarians rau hnub no rau kev npaj cov khoom noj qub hu ua bagrach-goulash, uas yog, goulash hauv lub cauldron.
Hauv peb txoj kev txhais, goulash yog suav tias yog stew. Goulash yog ib qho ntawm cov tais nyiam tshaj plaws hauv tsev noj mov hauv tsev. Tab sis hauv kev muaj tiag, goulash yog suav hais tias yog cov kua zaub tuab nrog qhov sib ntxiv ntawm cov qos yaj ywm, dos, kua txob thiab cov me me ntawm khob noom cookie.
Zog tus nqi ntawm goulash
Cov zaub mov no tau muab cais ua zaub mov noj nruab nrab. Nws muaj txog 150 kcal rau txhua 100 grams.
Goulash nrog nqaij nyug muaj ntau cov zaub mov, vitamins, saturated fatty acids, uas yog pab tau zoo rau tib neeg lub cev.
Txawm hais tias qhov nruab nrab ntawm cov calories ntau hauv, cov zaub mov muab lub zog thiab lub zog txaus.
Classic goulash daim ntawv qhia
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw ua noj: nqaij nyuj pulp - 0.5 kg; tsiaj muaj roj lossis zaub roj - 100 grams; ib lossis ob lub hauv paus loj loj; ob peb cloves ntawm qej; ob peb lub teaspoons ntawm qab zib paprika; 0.5 teaspoon ntawm cumin; 0.6 kg ntawm qos yaj ywm; ib lub tswb txob thiab ib lub txiv lws suav; ntsev.
Cov nqaij npaj tau yog tev thiab txiav ua tej daim me me. Cov dos yog tws mus rau hauv me me, stewed hauv rog thiab sprinkled nrog caraway noob, paprika thiab tws qej, ntsev. Nqaij nyoos yuav tsum tau kib me ntsis thiab npog nrog lub hau kom nws ci hauv nws cov kua txiv. Tom qab cov nqaij ua mos, tev thiab txiav mus rau hauv cov hlov me me ntawm kua txob, txhoov ua tej thooj loj me me ntawm qos yaj ywm thiab txiv lws suav ntxiv. Tom ntej no, cov zaub mov raug nchuav nrog dej kom dej nyab txhua yam, thiab muab cub kom txog thaum ua kom tiav. Tus nqi ntawm cov dej yuav tsum tau laij kom txog li 4 servings ntawm cov kua zaub tau txais.
Yog tias xav tau, nws raug tso cai kom ntxiv cov dumplings me me ua los ntawm qe, dej thiab hmoov. Hloov lwm txoj kev, koj tuaj yeem ntxiv cov hauv paus hniav ntawm parsley thiab carrots rau saj.
Goulash nrog nceb. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Xws li lub tais diav tawm mus ua tsis tshua nyiam thiab muaj ntxhiab thiab tsis siv sijhawm ntau. Nws yooj yim ua hauv tsev.
Ib qho nqaij twg yog qhov tsim nyog - yuav nws nqaij nyug lossis nqaij npuas.
Koj tseem tuaj yeem nqa cov nceb hauv ib qho twg - ziab, cov kaus poom lossis nyoos. Tab sis nws ua haujlwm zoo tshaj yog tias koj noj nceb tshiab.
Cov khoom xyaw uas xav tau rau kev ua noj: 700 grams nqaij hmoov, 300 grams ntawm cov nceb, ib qho dos loj, ib diav hmoov, 100 grams soob muab tshuaj lossis kua ntses, kua zaub lossis dej, ntsev thiab kua txob los saj.
Ua ntej, koj yuav tsum tau yaug cov nceb kom zoo thiab cia lawv ntws, vim tias muaj cov dej nyob hauv lawv yuav cuam tshuam cov saj.
Cov nceb raug kib dhau cov roj hauv nruab nrab hauv cov roj me kom txog thaum cov kua tso tawm los ntawm lawv yaj.
Cov nqaij, yav tas los ntxuav ntawm cov leeg thiab cov yeeb yaj kiab, raug txiav rau hauv nruab nrab ntawm qhov loj me uas nws yooj yim kom nqos.
Chunks ntawm cov nqaij yog kib tshaj high tshav kub nyob rau hauv ib tug zoo-rhuab frying lauj kaub kom txog thaum ib tug crispy crust daim ntawv.
Nuance: yog tias koj kib nqaij dhau ntawm tshav kub tsawg, ces nws yuav dhau los ua kom qhuav thiab tsis qab txaus.
Tom ntej no, cov nqaij hauv npluav dos yog ntxiv rau cov nqaij. Tag nrho cov zaub mov yog kib dua li cov cua kub kom txog thaum lub dos ua kom pom tseeb.
Tsiv cov nqaij pov tseg, hmoov nplej tau hliv rau hauv cov roj ua kom sov. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum do cov tais zaub mov kom tsis tu ncua.
Tom qab ntawd koj yuav tsum tau hliv hauv cov txiv lws suav lossis nplej zom.
Kom txog thaum hmoov nplej pib tig mus ua cov qog, koj yuav tsum tau nchuav kom siav cov nqaij siav los yog hau rau hauv cov nqaij kom cov dej yuav luag npog cov zaub mov.
Sib tov txhua yam kom txog thaum tus, ntxiv cov nceb, ntsev thiab kua txob.
Cov zaub mov yog stewed tshaj tsawg cua sov kom txog thaum siav. Cov nqaij yuav tsum muag. Lub sijhawm braising yuav txawv nyob ntawm seb hom nqaij.
Lub goulash yog npaj tau.
Cov zaub mov no yog ua rau sab zaub mov nrog qos yaj ywm xyaw, ntau yam zaub mov, piv txwv li, buckwheat, thiab nrog cov nplej zom. Cov zaub mov zoo tshaj plaws ua haujlwm kub kom hnov tag nrho cov nplua nuj saj thiab kev nplua nuj muaj ntxhiab tsw.
Goulash nrog nceb yog yooj yim heev los npaj thiab muaj rau txhua tus niam tsev.
Goulash nrog nceb thiab zaub kav
Cov ntawv qhia no tsis tshua meej txog cov zaub mov noj txhua hnub, tab sis kuj qab los noj mov, qab thiab nrog lub cim tsw qab. Cov zaub mov no yog npaj hauv tsev noj mov hauv Hungarian. Nws saj conquers nrog nws cov kua txob kub thiab qej, nrog rau cov ntxhiab tsw rosemary thiab thyme ntxhiab tsw.
Muaj ntau cov khoom xyaw rau hauv daim ntawv qhia no: veal - txog 700 grams, 5 pieces ntawm qos yaj ywm, ob lub tswb taub ntawm cov xim sib txawv, tws txiv lws suav rau hauv lawv cov kua txiv - 0.5 kg, ib cov kua txob, 4 leeg, ib qho zaub ntug, peb cloves ntawm qij, cov hauv paus zaub celery, 150 grams ntawm cov nceb (nceb yog qhov zoo dua), ib pawg ntawm thyme, ob peb ntawm cov ceg ntoo, ib me nyuam diav ntawm cov noob caraway, ob peb diav ntawm paprika, txho kua txob - 0.5 teaspoon, ntsev thiab kua txob rau saj, ib tablespoon ntawm hmoov txhuv nplej siab, ghee - 1 tbsp.
Yaug lub tso quav, qhuav thiab txiav ua tej daim nruab nrab.
Qhuav butter nyob rau hauv lub cauldron lossis hauv tuab-walled saucepan, kib cov nqaij kom txog thaum nws muaj yam ntxwv ntawm daim tawv nqaij.
Cov dos yog txiav mus rau ib nrab ntawm ib puag ncig, qej yog txhoov thiab ntxiv rau zaub mov.
Tom ntej no, tev thiab txiav cov carrots rau hauv tej daim me me thiab kuj xa lawv mus rau lub veal nrog dos.
Cais lub tswb kua txob ntawm lub cores thiab tsuav kom zoo txaus. Tsis tas li ntawd txiav cov kua txob kub sib cais.
Celery paus yog txiav rau hauv slices.
Txhua cov zaub tws raug nteg tawm hauv goulash, tom qab los ntawm paprika, caraway noob thiab cov kua qhuav. Los ntawm saum toj no, txhua yam yog ncuav nrog ib khob dej thiab muab cub rau li ib nrab ib teev, ntxiv 0.8 litres dej hauv feem.
Thaum txhua yam ci, cov qos yaj ywm txiav rau hauv ntau daim thiab xa mus rau goulash nrog rau cov txiv lws suav. Ntxuav thiab txhoov nceb kuj muaj ntxiv rau ntawd.
Cais, cov hmoov txhuv nplej tau yaj hauv dej txias thiab ua tib zoo, nplawm, yog qhia rau hauv zaub mov.
Ntxiv me ntsis ntsev, kua txob, thyme thiab rosemary rau zaub mov.
Simmer rau 20 feeb los yog kom txog thaum qos yaj ywm tau kev sib tw.
Tom qab tua lub qhov cub, cia nws tawg rau li kaum feeb.
Tshem tawm cov thyme thiab rosemary ntawm cov zaub mov ua ntej noj.
Ib qho khoom noj uas muaj qab ntxiag, txawv txawv. Xws li goulash yuav tsis tawm ntawm qhov tsis txaus siab txawm tias ib qho tsis txaus ntseeg zoo.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov: koj yuav tsum ceev faj txog cov khoom xyaw li no hauv lub tais yog cov kua txob kub rau cov neeg muaj kev txom nyem los ntawm kev mob ntawm txoj hnyuv thiab lub cev ua pa. Hauv qhov no, nws zoo dua rau cais tawm cov ntse sib xyaw los ntawm daim ntawv qhia.
Bon Appetit!
Qee qhov zais cia thiab subtleties ntawm kev ua noj goulash
Koj tsis tas yuav siv cov hmoov nplej txhawm rau cov ntses. Koj tuaj yeem ua ntej yaj cov hmoov txhuv nplej hauv dej txias, thiab tom qab ntawd ntxiv rau hauv daim ntawv qhia.
Cov zaub thiab nqaij yog pub kom kib tsis yog hauv nqaij npuas rog, tabsis hauv butter lossis roj zaub.
Ntau cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo muaj ntxiv nyob rau hauv zaub mov txawv goulash. Piv txwv li, koj tuaj yeem ntxiv sauerkraut, legumes, mij, prunes, txuj lom, thiab tshuaj ntsuab.
Nws raug tso cai kom siv cov cawv txiv hmab tsis txhob siv kua zaub lossis dej haus, thiab kua qaub los sis mayonnaise tsis yog soob qab los yog nplej zom.
Ib txoj kev los sis lwm txoj, goulash tseem yog ib tus nyiam tais hauv peb lub teb chaws.
