Qos yaj yeeb nrov heev hauv peb lub teb chaws. Tsuas yog kev xav ntawm tus kws ua zaub mov noj tsuas yog txwv cov zaub mov ntau yam uas tuaj yeem npaj tau los ntawm nws. Nws thiaj li tshwm sim hais tias cov qos yaj ywm uas peb tau hau los yog kib qab iab. Ntau zaus qhov no tshwm sim thaum qos yaj ywm ua noj hauv lawv cov khaub ncaws, tab sis nws tshwm sim tias qos yaj ywm hau hauv kua zaub muaj qhov iab, thiab nrog nws tag nrho cov tais. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias iab qos tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
Yuav ua li cas txawm tias ua ntej cov qos yaj ywm npaj tau, kom nkag siab tias puas yuav muaj kev iab siab?
Nws tshwm sim uas qhov pom ntawm lub raj pom tias cov qos yaj ywm yuav saj ntsim. Qhov no tuaj yeem nkag siab los ntawm ntsuab xim ntawm cov hauv paus hniav. Nws yog qhov zoo dua tsis noj cov qos yaj ywm, lossis tsawg kawg yog txiav cov zaub ntsuab hauv ib txheej tuab.
Lwm daim paib uas yuav qhia tau tias qos yaj ywm ploj yog xim av. Yog tias, tom qab koj txiav tawm cov pob dub, cov qos yaj ywm tseem saj ntsim, ces nws tsis tsim nyog.
Tab sis tsis yog txhua lub caij iab ntawm tubers yuav qee qhov cuam tshuam rau cov tsos.
Vim li cas vim li cas qos yaj ywm tuaj yeem saj ntsim
- Yog tias peb tab tom tham txog cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm, tom qab ntawd, feem ntau yuav ua rau lawv tsis tiav. Thiab koj tsis tuaj yeem tshem tawm ntawm qhov iab nyob rau hauv cov rhawv, txawm koj yuav ua li cas noj nws los. Qhov qab qab no tau hnov los ntawm qhov tseeb tias qos yaj ywm, uas zwm rau tsev neeg hmo ntuj, muaj cov alkaloids hauv lawv cov tub, feem ntau solanine. Alkaloids tsis tsuas yog qhov tsis txaus siab rau lub saj, tab sis kuj muaj kev phom sij rau lub cev. Thaum cov qos yaj ywm tawg, cov alkaloids zom zom. Yog li ntawd, kev iab siab yog feem ntau muaj kev xav nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo.
- Lwm qhov ua rau ntawm kev iab siab yuav yog ib qho ncau ntawm chemistry hauv cov qos yaj ywm. Nws tshwm sim hais tias ib tus neeg tsis muaj peev xwm ua liaj ua teb siv cov chiv ntau dhau los txhawm rau txhawm rau sau qoob loo sai dua. Kev tswj cov kab tsuag tseem tau nqa nrog kev pab los ntawm cov khoom siv tshuaj chiv. Tus kab noj uas noj qos yaj ywm tuag, tab sis lub iab pom tshwm.
- Bitterness tuaj yeem tshwm sim los ntawm kev khaws khoom tsis raug. Yog tias cov qos yaj ywm tau nyob rau hauv lub teeb rau ib lub sijhawm ntev, alkaloids yuav pib tso tawm, muab cov qos yaj ywm ua ib qho iab thiab tsis zoo. Muab cov qos yaj ywm tso rau qhov chaw txias, tsaus, tsis tso rau hauv tub yees.
- Alkaloids pom nyob rau hauv cov khoom me me hauv cov qos yaj ywm, thiab thaum lub kaus pib txhawv, lawv tus lej nce siab ntau. Yog li ntawd, yog hais tias lub qos koj tab tom yuav ua noj tau tawm tuaj, qhov muaj feem yuav tau txais cov zaub mov qab.
