Lub thoob ntiaj teb nrov gazpacho kua zaub tau tsim los ntawm Spanish cov kws ua zaub mov noj uas npaj cov khoom noj no ntsim thiab muaj ntxhiab tsw tsuas yog los ntawm zaub tshiab, qhuav qhob cij dawb thiab txuj lom. Gazpacho yog qhov yooj yim ua hauv tsev thiab zoo tagnrho rau lub caij kub kub thaum nws tau noj cov khoom ua kom txias.
Classic zaub mov txawv
Txhawm rau npaj cov lus Spanish gazpacho, koj yuav tsum xav tau 300 g ntawm cov qhob cij dawb, 500 g ntawm cov txiv ntoo tshiab tshiab, 1.5 kg ntawm txiv lws suav tshiab, 1 lub tswb loj ntawm kua txob (xim liab), 1 dos loj, 2 cloves ntawm qej, 150 ml ntawm txiv roj roj, 1 tbsp. l. txiv qaub kua txiv, celery soj caum thiab de ntawm coriander. Lub khob cij dawb qhuav yog txiav mus rau hauv me me thiab muab tso rau hauv ib lub tais, thiab cov txiv lws suav tau tsau rau hauv dej npau li 10 vib nas this, tom qab ntawd hauv dej txias li 2 vib nas this thiab tev los ntawm lawv. Peeled txiv lws suav yog txiav mus rau hauv daim, muab tso rau hauv ib rab thiab tws mus rau ib tug puree sib xws. Cov kua txob liab liab yog tev tawm los ntawm cov noob, tev los ntawm cov nqaj, tom qab ntawd cov zaub no tseem tau muab hlais ua tej daim thiab hlais ib rab nrog dos thiab qij. Tom qab ntawd txiv lws suav puree, coriander, txiv qaub kua txiv thiab txiv roj roj ntxiv rau lawv hauv rab, ntsev thiab kua txob. Cov tiav gazpacho txias nyob hauv tub yees rau ib teev ua ntej pabcuam.
Classic gazpacho kua zaub yog txais kev pab nrog tws celery thiab dawb toasted cij khob cij.
Los npaj lwm classic gazpacho, koj yuav tsum noj 15 loj txiv lws suav, 4 dib, 3 lub tswb liab kua txob, 4-5 cloves ntawm qej, 3-4 cov nplais ntawm cov ncuav cij dawb thiab 1 lub dos loj liab. Koj tseem yuav xav tau: 125 ml ntawm ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj, 4 tbsp. l. liab los yog sherry cawu cub vinegar, 1 tbsp. l. hiav txwv ntsev, ib pawg ntawm cov nplooj parsley, liab caw liab los yog kua txiv lws suav (kom saj). Zuaj cov qij thiab ntsev rau hauv lub tshuaj khib, tom qab ntawd ntxiv cov qhob cij, tsoo nws, ncuav hauv cov roj txiv roj, do kom txog thaum tus, npog thiab infuse rau 1, 5 teev. Finely chop lub dos, ncuav nyob rau hauv vinegar, thiab tev thiab noob cov txiv lws suav thiab dib. Cov kua txob qab zib raug muab ci rau hauv qhov cub kom txog thaum lawv dub thiab ziab, tev tawm, zaub txhwb tau coarsely thiab cov zaub tau muab tso rau hauv rab hauv qhov chaw me me, tom qab ntawd cov dos nrog vinegar thiab cov ntsiab lus ntawm lub tshuaj khib ntxiv. Do qhov loj kom txog thaum tus, muab tso rau hauv tub yees rau 8 teev thiab ua tiav kua zaub hauv tsom iav, diluting nws nrog kua txiv lws suav lossis kua txiv hmab liab.
Assorted Gazpacho
Txhawm rau npaj gazpacho platter, koj yuav tsum xav tau 600 g ntawm cucumbers, 1 lub dos loj loj, 2 lub tswb ntsuab kua txob, ¼ liab kua txob qab zib, 10 tbsp. l. ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj, ib pawg loj ntawm dill, 3 tbsp. l. cawv txiv hmab los sis sherry vinegar, 300 ml dej haus lossis kua zaub, nrog rau cov kua txob hauv av dub thiab ntsev rau saj. Cov dos thiab cov tev tau tev thiab txiav ua tej daim, thiab cov kua txob tau hle cov baffles / noob thiab txhoov, tseg ib feem plaub ntawm cov kua txob ntsuab ib sab. Cov qog ntawm dill raug txiav tawm thiab cov zaub npaj (tshwj tsis yog kua txob ntsuab) tau muab tso rau hauv rab, qhov uas lawv txhoov thiab dej txias haus lossis kua zaub tau ntxiv rau lawv.
Assorted gazpacho mus zoo nrog croutons, qwj nplais, hau cws los yog nyias hlais ntawm ci nqaij qaib.
Ntxiv 6 tbsp rau cov zaub tws. l. txiv roj roj, dej qab zib, kua txob thiab ntsev, tom qab uas cov dej no tau muab nchuav rau hauv ib lub taub ntim thiab txias rau hauv lub tub yees. Cov kua txob ntxiv yog txiav mus rau hauv me me nrog cucumbers, tov thiab ntsev me ntsis. Chilled gazpacho yog nchuav rau hauv tsom iav, txau nrog cov zaub txig, hliv nrog txiv roj roj thiab ua haujlwm pabcuam.
