Taranka yog qhov zoo uas yog npias khoom txom ncauj thiab ntawm nws tus kheej. Lub npe dav dav no txhais tau hais tias muaj ntau hom ntses qhuav: tus yaj nws tus kheej, thiab tus laum, thiab tus laum, thiab tus tsiaj loj (goby, bream, perch, crucian carp, thiab lwm yam). Txhawm rau kom cov ntses tig los ua tiag tiag qab, ntxhiab tsw thiab nyob rau tib lub sijhawm tsis overdried, koj yuav tsum nco ntsoov siv cov thev naus laus zis yooj yim ntawm lub tsev ziab khaub ncaws.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- ib tug ntses;
- co ntsev ntsev;
- vinegar;
- enameled ntim lossis cov thawv ntim steel hlau;
- hlau lossis xov.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov ntses Siv Tsuas yog cov freshest ntses uas tau khaws cia rau ob peb teev tom qab ntes tau. Cov ntses me me (nce txog 0.8 kg) tsis tas yuav ua kom plab. Zev cov ntses loj dua los ntawm cov leeg thiab hliv ntsev rau sab hauv. Nws kuj tseem pom zoo kom ua kev phais mob ntev nyob tom qab thiab sau nrog ntsev. Qhov seem ntawm tus ntses yog ruber nrog cov muaju, tshwj xeeb yog ua tib zoo thaj tsam ntawm lub taub hau thiab lub ntsej muag zoo nkauj. Tsuas yog cov ntsev ntxhib thiab tsis muaj impurities yog haum - ntsev zoo tsim ib qho crust ntawm cov ntses, uas tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov brine hauv.
Kauj ruam 2
Salting Nyob rau hauv qab ntawm ib tug enamel zaub mov los yog steel hlau ntim, ncuav txheej ntawm ntsev 5 mm tuab. Tso hauv thawj kab ntawm cov ntses sprinkling nrog ntsev pob zeb ci. Sab saum toj nrog 10 hli ntawm ntsev, tom qab ntawd lwm txheej ntses, thiab lwm yam. Thaum ua tiav, muab cov kev tsim txom los tso rau hauv lub thawv thiab muab tso rau qhov chaw txias - hauv tub yees lossis ntawm lub sam thiaj nyob rau lub caij ntuj no, tab sis kom tsis txhob muaj lub hnub ci ncaj qha. Ntws cov kua muaj txiaj ntsig tsis tseg. Kev salting cov ntses me me (0.1 kg) yuav siv sijhawm tsis pub dhau ob hnub, cov ntses loj dua (txog 0.8 kg) yuav npaj tau hauv 3-4 hnub, ntses loj dua hauv 5-14 hnub. Qhov tsis tas ntawm cov kua muaj kua ntau yog ua pov thawj tias cov ntses yog ntsev.
Kauj ruam 3
Ziab Tom qab muab cov ntses ntawm lub taub ntim, yaug nws kom zoo. Thaum lub sijhawm yaug zaum ob, ntxiv 25 ml ntawm vinegar rau txhua txhua peb liv dej nyob rau hauv kom thiaj li tau tshem ntawm yoov yoov thaum ziab. Txhab tus ntses ntxeev tiaj tus nqaj yog tsis pom zoo, vim tias txhua cov kua txiv yuav ntws tawm ntawm nws, thiab cov khoom yuav dhau los thiab yuav qab qab. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog txhav xov lossis xov hlau los ntawm lub qhov muag. Tom qab khi cov ntses, dai nws rau hauv qhov chaw muaj cua zoo nyob deb ntawm tshav ncaj qha. Nws yog qhov zoo dua los npog cov ntses nrog daim ntaub nyias nyias lossis cov yoov tshaj cum kom tsis txhob muaj cab.
