Txhua tus neeg, nrog kev zam, tej zaum, tsuas yog ntawm cov neeg tsis noj zaub thiab cov neeg sawv cev ntawm qee qhov kev ntseeg kev ntseeg, noj nqaij. Thiab lawv hlub nws. Cov nqaij yog ib qho khoom noj zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo. Nws yog nqaij lauj kaub uas, raws li txoj cai, txhua tus tsiab peb caug. Thiab kom cov zaub mov no ua tiav thiab zoo siab koj tsis tsuas yog nrog nws cov kev saj zoo, tab sis kuj nrog nws cov tsos ua rau pom, koj yuav tsum xaiv lub hauv paus rau nws - ib qho nqaij. Yuav ua li cas yuav ua rau nws?
Cov cim tseem ceeb ntawm cov nqaij zoo
Txhua yam khoom, nrog rau cov nqaij, nws muaj nws tus yam ntxwv zoo. Koj tsis tas yuav yog tus kws ua zaub mov ntawm lub tsev noj mov kim kom muaj peev xwm xaiv cov nqaij zoo tshiab, nws yog qhov txaus kom paub nws cov yam ntxwv hauv organoleptic. Cov kws tshaj lij no suav nrog: qhov tsos, ntxhiab tsw, xim, ua kom sib xws, cov zwj ceeb, nqaij thiab nqaij pob txha, nrog rau qhov zoo ntawm cov nqaij si thiab nqaij tom qab ua noj.
Ntxiv rau, cov nqaij feem ntau tau muab faib ua ntau pawg, suav nrog: freshness, lub xeev cua sov, hom thiab hnub nyoog ntawm cov tsiaj tua tsiaj. Txhua pawg tau nws tus kheej organoleptic cov yam ntxwv.
Ntawm cov nqaij. Li cas los xaiv nqaij
Raws li qhov ntsuas kub ntawm freshness, peb pawg ntawm cov nqaij tuaj yeem paub qhov txawv: tshiab, dubious freshness thiab seem (tsis zoo rau zaub mov). Qhov saum npoo ntawm cov nqaij tshiab yog them nrog lub zuaj qhuav, xim muaj xim liab los yog daj ntseg liab. Thaum muab cov nqaij txiav, cov nplais ntuag yuav zoo (tab sis tsis nplaum), cov lus ntawm cov leeg yuav ruaj, thiab qhov tsis hnov tsw ntawm nqaij yuav zoo. Lwm yam ntxwv ntawm cov nqaij yuav qhia tias cov khoom tawv nqaij, uas yuav tsum tsis txhob noj.
Raws li lub xeev thermal, cov kws txawj cais cov khoom noj ua kom txias, txias txias ua kom txias, muab ua kom txias cov nqaij.
Cov nqaij tshiab yog cov nqaij uas tseem tsis tau txias cia tom qab tua pov tseg thiab tsis tau poob nws cov tsiaj qhov sov. Cov nqaij no tsis yog siv los ntawm kev ua mov noj, vim nws ntseeg tias yuav kom tsim nyog siv rau hauv cov khoom noj, cov nqaij yuav tsum dhau los ntawm kev tawm dag zog lub cev thiab tshuaj - kom loj hlob.
Muab ua kom txias (kub tsis tshaj 12 ° C) yog cov nqaij uas tau khaws cia rau hauv cov huab cua ntuj lossis hauv chav txias tshwj xeeb rau 6 lossis 8 teev tom qab txiav lub cev. Nws yog them nrog ib daim nyias nyias, nws cov xim yog daj ntseg liab lossis xim liab daj. Qhov sib xws ntawm cov nqaij zoo li no yog ntom, tsis muaj lo nplaum. Lub pob txha pob txha yog daj ntseg daj hauv xim, cov leeg yuav khov kho thiab ywj ywj. Xws li cov nqaij zoo meej rau ib qho tais twg.
Cov nqaij zoo chilled (kub - ntawm 0 txog 4 ° C) cov nqaij muaj cov yam ntxwv zoo li nqaij txias, nws kuj zoo siv nws rau cov khoom noj.
Khov - cov nqaij uas tau khov rau hauv cov chav tshwj xeeb mus rau qhov kub thiab txias tsis tshaj -8 ° C. Yog tias cov nqaij zoo li no tau khaws cia rau hauv txhua txoj kev xav tau thiab tsis tau kho tawm (yaj) thiab rov txias, nws tuaj yeem siv ua khoom noj. Nws yuav luag tsis yooj yim tshaj plaws los kuaj xyuas kev saib xyuas ntawm qhov chaw khaws cia rau nqaij ntawm txhua theem ntawm nws txoj kev thauj mus los. Yog li, thaum nriav cov khoom khov, koj txoj kev txiav txim siab qhov khoom muaj txiaj ntsig yog xoom. Cov nqaij khov yog yuav luag ntxhiab, txawm tias nws tsis tuaj yeem ua tau.
Ua raws li hom tsiaj tua tsiaj, nqaij tau muab faib ua nqaij nyuj, nqaij, nqaij npuas, nqaij yaj, nqaij nqaij, nqaij tshis, thiab lwm yam.
Yog tias koj xav tau nqaij nyug, tom qab ntawd koj yuav tsum xaiv cov nqaij uas muaj cov yam ntxwv li nram no: ci liab, marbling (muaj cov roj zoo ntxiv), cov rog daj daj thiab qhov sib xws heev. Cov nqaij yuav tsum tsis txhob muaj lub zog uas tsis hnov tsw zoo.
Veal cov neeg nyiam (qhov no yog cov nqaij ntawm nyuj hnub nyoog ntawm 2 lub lis piam mus rau 3 hlis) paub tias cov nqaij no txawv los ntawm lub teeb liab xim thiab qhov muag heev. Yuav luag tsis muaj cov rog subcutaneous hauv cov nqaij me, yog li cov nqaij suav hais tias yog cov khoom noj muaj roj thiab zoo txaus los ntawm lub cev. Vim tias cov yam ntxwv zoo nkauj no, lub ntsej muag me me yog qhov tsim nyog rau kev noj haus txawm tias cov menyuam yaus thiab cov neeg muaj teebmeem.
Cov nqaij npuas tshiab tshiab zoo nkauj yog qhov txawv los ntawm nws lub teeb xim liab, zoo nkauj qauv thiab marbling. Qhov tsis hnov tsw yog qab ntxiag, tshiab.
Cov nqaij yaj, tshis thiab nqaij nqaij yog cov neeg nyiam tsis tau txais txiaj ntsig zoo li cov nqaij dhau los. Tab sis lawv cov yam ntxwv zoo tau paub: yaj zoo thiab tshis nqaij yog lub teeb lossis tsaus liab, nqaij nqaij yog xim liab tsaus, nws tsaus ntuj thaum kis rau huab cua, kis tau rau lub ntsej muag xiav. Qhov tsis hnov tsw ntawm nqaij yog tshwj xeeb, cwj pwm rau txhua hom tsiaj.
Raws li lub hnub nyoog ntawm cov tsiaj tua tsiaj, nqaij tau muab faib ua cov nqaij me (hnub nyoog 3 hlis txog 3 xyoos) thiab nqaij ntawm cov tsiaj loj. Cov nqaij hluas yog qhov sib dua, qhov sib xws yog mos, qhov tsis hnov tsw yog tsawg dua li hais tawm. Cov nqaij me me saj tas thiab zoo heev rau kev ua noj. Raws li cov tsiaj muaj hnub nyoog, cov nqaij yuav tsaus dua, thiab hauv cov tsiaj cov laus yuav luag dub. Cov nqaij qub yog tawv, saj yog txaus siab.
