Niaj hnub no, cov khw noj mov menus muaj ntau txoj kev xaiv rau cov nqaij nyug nqaij nyuj, lub npe ntawm cov uas tsuas yog to taub los ntawm kev noj nqaij tiag. Ribeye, cowboy steak, striploin, tomahawk, tibon, chateaubriand, filet mignon - cov no tsis yog cov npe ntawm cov tais diav xwb, cov no yog cov uas txiav tau tsuas yog 15% ntawm tag nrho cov nqaij ntawm cov nqaij tsiaj tuag. Tias yog vim li cas lawv tus nqi yog li tus siab thiab saj yog zoo meej.
Ribeye steak
Qhov nrov tshaj plaws ntawm hom nqaij nyuj. Daim fillet yog txiav los ntawm tus tav ntawm nqaij nyuj, ntawm tus tav 5 thiab 12 tav. Muaj feem ntau ntawm cov leeg, uas muaj qhov thauj tsawg kawg nkaus. Qhov sib txawv hauv cov nqaij mos nrog cov roj ua kom sib txawv, uas yaj thaum lub sijhawm ua noj thiab sau cov nqaij ci nrog kua txiv.
Nyuj Vais
Cowboy steak, aka ribeye ntawm lub pob txha luv luv ntawm nqaij nyuj tav. Qhov hnyav nruab nrab ntawm pob zeb txawv los ntawm 400 txog 600 grams. Hais txog kev saj, nws tsis txawv ntawm ribeye.
Txaij
Striploin, lossis New York Steak, raug txiav tom qab 13 tav toj los ntawm lub lumbar carc. Lub tenderloin yog qhov txawv los ntawm ntom thiab ntxhib cov nqaij ua nqaij thiab ib qho me me ntawm cov roj. Lub saj yog ntau tshaj tawm thiab nplua nuj tshaj li ntawm ribeye. Nqaij yuav tsum tau ceev faj kib, vim nws tuaj yeem ziab tau qhuav.
Tomahawk
Tib qho nqaij daim tawv ntawm cov pob txha ntev, zoo li Indian rab taus me uas muaj duab. Nws yog txiav los ntawm tib ntu li daim tawv ntuag, tsuas yog qhov ntev ntawm cov tawv nqaij txhav yog li 15 cm. Ntau tus kws ua zaub mov sib cav tias tomahawk tsis muaj dab tsi ntau tshaj li kev lag luam ploy uas txhawb kev muag cov pob txha zoo tib yam rau cov nqi ntawm ib qho kim kim Cov. Tab sis tomahawk steak kuj tseem muaj cov neeg txhawb zog uas sib cav tias lub pob txha muab cov nqaij ua rau saj thiab qhov zoo nkauj zoo nkauj.
Tibon
Lub cim txawv ntawm nws hom, vim tias sib txuas ob qho kev txiav ib zaug, hauv qhov tseeb striploin nws tus kheej thiab filet mignon. Muaj ob daim ntawm cov leeg, sib cais los ntawm tus pob txha hauv cov duab T. Nws txawv ntawm lwm txoj kev nce qib hauv nws qhov hnyav hnyav, txog 700-900 grams. Vim tias kev sib xyaw ntawm ob hom nqaij, koj yuav tsum ua ib qho nqaij ci ci kom zoo, vim tias muaj kev pheej hmoo ntawm ib sab tes tsis txhob muab kib cov nqaij, thiab lwm qhov kom qhuav nws tawm.
Chateaubriand
Lub thickest nqaij nqaij nyuj ci. Qee tus zoo sib xws rau filet mignon, tab sis ob peb zaug loj dua. Nws suav hais tias yog ib qhov khoom sib tw uas kim tshaj plaws, txij li nws qhov hnyav yog kwv yees li 3% ntawm tag nrho qhov loj ntawm cov nqaij tsiaj. Nws yog txiav raws ob sab ntawm tus nqaj qaum thiab zoo li ntev, fusiform txiav. Cov nqaij ci muaj qhov tsw tsw thiab ua noj feem ntau qhwv nws nyob hauv ib daim nqaij sawb kom nws muaj kua.
Filet mignon
Cov hom kim tshaj plaws ntawm cov nqaij nyuj, nws qhov hnyav los ntawm tag nrho cov nqaij ntawm lub cev tsis dhau 500 grams. Nws yog txiav los ntawm psoas ncig cov leeg, uas yuav luag txhua lub sijhawm so thaum lub neej nyob ntawm tus tsiaj. Cov khoom khov ntawm cov nqaij zoo li lub xaum nyob rau hauv uas muaj xyaum tsis muaj qhov sib txuas. Rau kev ua noj, nws txiav mus rau hauv lub tog raj kheej me me tsis ntau tshaj 6 cm tuab. Lub saj ntawm nqaij yog muag heev, tab sis tsis nplua nuj heev, uas yog vim li cas filet mignon feem ntau hu ua poj niam lub steak, raws li txwv tsis raug rau tibon thiab striploin.
