Khash (txhais cov lus no txhais tau tias "ua noj") yog cov kua zaub tuab heev, muaj nplua nuj thiab muaj ntxhiab tsw qab. Qhov no tsoos Armenian tais yog muaj txiaj ntsig nrog ntau yam kom zoo, tab sis nws yog nrov npe ua thawj cov kev kho rau tus mob hnyav dai rau.
Me ntsis txog khash
Khash (txhais lus txhais tau tias yog "ua noj") yog ib qho ntawm cov tais diav laus tshaj plaws hauv Armenian. Txawm li cas los xij, mus rau ib qib los yog lwm qhov, nws qhov kuaj pom muaj nyob hauv txhua qhov chaw ua noj ntawm Caucasus, dhau li ntawm nws cov ciam teb.
Tau ntev, cov kua zaub tuab thiab cov nplua nuj no tau ua qhov tseem ceeb vim tias lub sijhawm nws tau txais kev pabcuam. Nws ntseeg tau tias nws yog qhov zoo uas yuav tau haus thaum sawv ntxov (thaum 9-10 sawv ntxov lossis txawm tias ob peb teev ua ntej) thiab ib txwm nyob rau lub caij txias. Tam sim no, ntau tus niam tsev (los ntawm txoj kev, feem ntau nws tau npaj los ntawm tus tswv ntawm lub tsev nws tus kheej) ua noj kua zaub no ntawm kev thov ntawm lawv cov qhua lossis cov neeg hauv tsev neeg.
Ib hom zaub mov tshwj xeeb
Khash yog cov zaub mov txawv tshaj plaws ntawm cov tais diav hauv Armenian. Lawv raug kho rau cov qhua thaum lub sijhawm ua tshoob ntev (raws li txoj cai, nyob rau hnub thib peb ntawm hnub so), "kho" lub cev los ntawm kev haus cawv ntev. Qhov no yog vim qhov ntau ntawm cov roj nyeem uas muaj nyob hauv cov kua zaub vim muaj nqaij nyug ceg thiab tripe hauv nws. Txawm li cas los xij, hauv lwm haiv neeg, nqaij yaj lossis nqaij npuas raug muab tso rau hauv nws (nyob ntawm kev ntseeg kev ntseeg), tab sis daim ntawv qhia nws tus kheej tseem tsis hloov.
Cov khoom xyaw rau khash classic:
- 2 sab ua ntej nqaij nyuj muaj nqaij hnyav txog 1.5-2 kg;
- 0,5 kg ntawm rumen;
- 3-4 lub taub hau ntawm qej;
- 1 radish;
- cov tshuaj ntsuab tshiab (cilantro, zaub txhwb qaib, zaub basil);
- ntsev, cloves (xaiv tau ntxiv rau cov zaub mov tiav lawm);
- lub pod ntawm liab kub kua txob (koj tuaj yeem kuj dub dub - hauv daim ntawv ntawm taum mog).
Qhov peculiarity ntawm cov kua zaub no yog txoj kev npaj ncua ntev. Cov khash tiag tiag yog ua rau lub sijhawm ntau (ntawm 5 mus rau 10 teev) kom cov nqaij siv tau ntxuav ntawm qhov tsis tseem ceeb hauv lub cev thiab qhov tsis hnov tsw tshwj xeeb thiab muab rhaub kom lub xeev tsis txaus ntseeg siab, thaum nqaij nws tus kheej muaj peev xwm cais los ntawm tus pob txha. Tom qab cov nqaij siav, nws muab faib ua tej daim me me thiab ua nrog kua rau ntawm lub rooj.
Dab tsi yog cov yam ntxwv, cov kua zaub nws tus kheej yog siav tsuas yog los ntawm cov nqaij, thiab thawj, thiab qee zaum txawm tias lub sijhawm thib ob, kua yog txhuav, thiab lub Cheebtsam lawv tus kheej tau ntxuav ob peb zaug hauv dej. Cov khoom xyaw saum toj no, xws li tshuaj ntsuab thiab kua txob, ntxiv rau cov zaub mov tiav.
Tab sis lub qej thiab radish yog zuaj thiab muab kev pab cais: thawj zaug yog lub caij nrog kua, thiab cov zaub grated hauv paus yog cov caij nrog zaub lossis txiv roj roj. Lavash tseem tau ua haujlwm nrog khash, thiab qee tus txawm qhia rau noj kua zaub, ncaj qha scooping nws nrog ib daim ntawm no qab thiab nyias khob cij.
